Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.208 RSS
←   Февраль 2022   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28


За последние 60 дней 12 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.208 подписчиков
-19 за неделю
←   Все выпуски   →

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ХЛЕБОМ И СЫРОМ




ВЫПУСК 3016


Из разговоров в чате:
- Я отравлен ядом дружбы...
- Что за пафос?
- Если б пафос... А так - сырок испорченный.


ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ХЛЕБОМ И СЫРОМ

Перец, фаршированный хлебом и сыром

Название у этого рецепта скучное и неинтересное, не вызывает желания сразу же бежать и готовить. Но блюдо получается изумительно вкусным.
Половинки перцев становятся мягкими, но они всё равно держат форму. Так как перец запекается вместе с маринадом, то он приобретает очень приятный кисловато-солёный вкус.
Кубики хлеба после запекания имеют шероховатую фактуру, солёный сырный вкус и приятный аромат. Сверху начинка запекается и покрывается хрустящей румяной корочкой. А ниже начинка остаётся мягкой. И эти две фактуры очень гармонично сочетаются.
Вкус начинки напрямую зависит от того, какой сыр используется - мягкий плавленый, плавленый в брикете или твёрдый. Мне больше всего понравилась начинка с мягким плавленым сыром.



Категория: Блюда из овощей, круп, грибов, яиц, Постные рецепты, Постные вторые блюда



СОСТАВ
1 большой красный перец (~200г)
МАРИНАД
2 ч ложки растительного масла (10г), 1/6 ч ложки соли, перец 1 ч ложка яблочного или винного 4~6% уксуса (5г)
НАЧИНКА
2 нетолстых ломтика пшеничного хлеба (70~80г), 50г сыра, 1 очень маленький зубчик чеснока (3~4г)

Маринад
В маленькую мисочку налить уксус и насыпать соль. Размешивать до растворения соли.
Насыпать перец и налить растительное мало. Вилкой быстрыми интенсивными движениями перемешать маринад, чтобы получилась однородная эмульсия.

Запекание перца
Перец разрезать на две части через хвостик - он должен остаться на каждой половинке.
Убрать серединку с семенами.
Налить в перцы маринад.
Уложить в форму.
Поставить в духовку, разогретую до t=220C на 15 минут.

Начинка
Пока перец запекается, приготовить начинку.
Хлеб обязательно взять пшеничный двух-трёх дневной свежести. Если хлеб будет свежим, или если взять батон, готовая начинка будет вязкой и клёклой.
У ломтиков хлеба срезать корочки и нарезать их на маленькие кубики.
Если будет использоваться твёрдый сыр, то натереть его на крупной тёрке.
Если плавленый сыр в брикете, то нарезать миленькими кубиками.
Если мягкий плавленый, в ванночке, то просто ложкой положить в миску с кубиками хлеба.
Перемешать хлеб с сыром и пропущенным через пресс чесноком.

Окончание приготовления
Вынуть форму с перцами из духовки.
Желательно перелить маринад из перцев в миску с начинкой. Для этого взять одной рукой за хвостик, и ложкой подхватить перец с другой стороны. Донести до миски с начинкой и повернуть, чтобы маринад вылился. Перцы уложить обратно. Начинку тщательно перемешать.
Можно не выливать маринад, но тогда начинка будет разного вкуса сверху и снизу.
Половинки перца набить начинкой.
Поставить обратно в духовку до зарумянивания поверхности - примерно на 15 минут.
Вынуть форму с готовыми перцами из духовки и немного остудить.
Подавать в тёплом виде.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_558.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/kkal/558.shtml

____________________________________________________________

Рецепты фаршированного перца:

Перцы фаршированные грибами и рисом
Перцы фаршированные грибами и рисом 		Перцы фаршированные мясом и рисом
Перцы фаршированные мясом и рисом





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное