Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.197 RSS
←   Декабрь 2021   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.197 подписчиков
-13 за неделю
←   Все выпуски   →

МЯСНОЙ ПАШТЕТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В БАНКЕ




ВЫПУСК 2990


- Люблю есть все вегетарианское!
- Ага, я тоже! Особенно с мясом...


МЯСНОЙ ПАШТЕТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В БАНКЕ

Мясной паштет, запечённый в банке

Когда я увидела, что получилось после четырёх часов томления и ещё четырёх часов остывания, у меня задёргался глаз. В середине банки болталась подсохшая маленькая котлетка. Из фарша, плотно набитого в банку, осталась всего половина. Ну, думаю, наверное вся влага испарилась. Стало жалко потраченных денег. Потом по рецепту мясо нужно было взъерошить вилкой. Я решила довести дело до конца и вонзила в эту сухонькую котлетку вилку. Котлетка на удивление легко поддалась и оказалась очень сочной внутри. Сразу пошёл преаппетитнейший аромат. Вынула немножечко попробовать - полный восторг.
Мясо после длительного запекания при низкой температуре становится однородно мягким и нежным. Вкус очень насыщенный, по-настоящему мясной. Аромат великолепный.
Паштет не только вкусный, но и сытный. Им можно завтракать, и потом долго не захочется есть. Или можно бутерброд с этим паштетом брать с собой в дорогу.



Категория: Паштеты закусочные, Простые рецепты



СОСТАВ
600г фарша (80% говядины + 20% жирной свинины), 2 ч ложки паприки, 0,5 ч ложки перца
РАССОЛ
100г воды, 3~5 лавровых листков, 30 горошин чёрного перца, 5 горошин душистого перца, 6~8г соли

В миску положить лавровый лист и оба вида перца горошком, насыпать соль. Соль желательно отмерить при помощи точных весов. Если положить 6 граммов соли, то паштет будет недосоленным, если 8 граммов, то сильно солёным.
Залить крутым кипятком и оставить до полного остывания.
Для приготовления можно взять фарш из смеси говядины и жирной свинины (например, грудинки). Или можно свинину нарезать маленькими кубиками и смешать с говяжьим фаршем.
В фарш насыпать паприку и чёрный молотый перец.
Хорошо перемешать.
Влить остывший рассол и ещё раз тщательно перемешать руками.
Разложить фарш по двум пол-литровым банкам, хорошо его уплотняя. Желательно, чтобы фарш доходил только до плечиков банки, иначе из банки будет выливаться кипящая жидкость.
Горловины банок очень плотно обернуть фольгой.
Поставить банки на противень, на случай выплёскивания сока.
Противень с банками поставить в холодную духовку и выставить температуру t=140C. Когда духовка прогреется, поставить таймер на 4 часа.
По истечении времени духовку выключить. Не открывая дверцу, оставить паштет остывать в духовке ещё на 4 часа.
Остывшие банки вынуть из духовки, снять фольгу.
Перемешать паштет вилкой, разбивая комочки.
После этого паштет можно подать на стол.
Для хранения переложить паштет в одну банку и хорошо уплотнить, чтобы растопленный жир выступил сверху. При замерзании корочка из жира запечатает паштет.
Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник.
Хранить паштет можно от 1 до 1,5 недель.
Перед подачей паштет подогреть до комнатной температуры, так как в холодном виде он становится твёрдым из-за застывшего жира.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
https://www.good-cook.ru/salat/salat_398.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
https://www.good-cook.ru/salat/kkal/398.shtml

____________________________________________________________

Рецепты блюд, тушёных в банке:

Свиной шашлык в банке
Свиной шашлык в банке 		Кальмары в банке
Кальмары в банке 		А-ля тушенка
А-ля тушенка 		Курица в банке
Курица в банке





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное