Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Сентябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО СЛИВОЧНО-ВИШНЕВЫМ КРЕМОМ




ВЫПУСК 1670


Из разговоров в чате:
- Я ходил за тортом.
- Зачем?
- За тортом!
- Я спросила не "за чем", а "зачем"!
- Затортом!


ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО СЛИВОЧНО-ВИШНЕВЫМ КРЕМОМ

шоколадный торт со сливочно-вишнёвым кремом

Шоколад и вишня - классическое сочетание. Так что в этом торте все вкусы очень органичны. Шоколадное тесто пышное и влажное. Сливочно-вишнёвая прослойка нежная, сладкая с кисловатыми вкраплениями вишни.



СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 1/3 ч ложки соли, 2/3 стакана сахара, 2 ст ложки какао (30г), ванилин, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г сметаны, 1 стакан муки
СЛИВОЧНО-ВИШНЁВЫЙ СЛОЙ
500г вишни без косточек, 1 стакан воды (250г), 1 стакан сахара (200г), 10г желатина, 300г жирных 33~38% сливок, 1 ст ложка коньяка
КРЕМ
200г жирных 33~38% сливок или жирной 33% сметаны, 0,5 стакана сахара

Тесто
Миксером взбить яйца с сахаром, солью и ванилином.
Вмешать сметану, а затем - муку, смешанную с какао и разрыхлителем.
Форму застелить слегка смазанной фольгой или бумагой для выпечки.
Размер формы - прямоугольная 16х25см или круглая d=22~24см.
Вылить в форму получившееся тесто.
Выпекать при t=200~220°C 17~20 минут.
Остудить корж не доставая из формы.
Остывший корж вынуть и разрезать горизонтально на две части.

Сливочно-вишнёвый слой
Положить вишню в кастрюлю, налить 200г воды и насыпать сахар.
Варить при лёгком кипении 5~10 минут.
Остудить до комнатной температуры и отлить 1 стакан вишнёвого сиропа.
Сиропом смочить шоколадные коржи.
В 50г холодной воды замочить желатин.
Поставить чашку с желатином в кипяток и довести до полного растворения желатина.
Вылить желатин в кастрюлю с вишней. Дождаться, когда вишнёвый сироп начнёт густеть.
Взбить сливки до жёсткости (при возможности при взбивании добавить коньяк) и положить к ним загустевший сироп с вишней.
Плавными движениями перемешать до однородного окрашивания.
Форму, в которой выпекалось тесто, застелить фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свешивались наружу.
Уложить один корж.
На него выложить весь сливочно-вишнёвый крем и накрыть вторым коржом.
Убрать в холодильник на ночь.

Крем
Взбить жирные сливки или жирную сметану с сахаром или сахарной пудрой до жёсткости.
Вынуть торт из формы и обмазать с боков и сверху кремом.
Украсить торт по желанию.
До подачи держать торт в холодильнике.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_732.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/732.shtml

____________________________________________________________

Рецепты шоколадных тортов с вишней:
- шоколадный торт с вишнёвой прослойкой шоколадный торт с вишнёвой прослойкой
- торт с вишневым джемом торт с вишневым джемом
- торт "Вишнёвый сюрприз" торт "Вишнёвый сюрприз"
- торт "Пьяная вишня" торт "Пьяная вишня"





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное