Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Декабрь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

ТОРТ С ВИШНЕВЫМ ДЖЕМОМ




ВЫПУСК 1407


- Доктор, я пришел к выводу, что я Наполеон, но я не могу решить, какой из них!
- В смысле, Наполеон I Бонапарт, Наполеон II или Наполеон III?
- Нет, в смысле я - торт или коньяк.


ТОРТ С ВИШНЕВЫМ ДЖЕМОМ

торт с вишневым джемом

Красивый и вкусный торт.
Вишнёвый джем пропитывает коржи, придавая им влажность и лёгкую кислинку.
Нежный сливочный крем хорошо сочетается с ярким шоколадным вкусом коржей.
Интересную нотку торту придаёт шоколадный грильяж. Он добавляет яркости ко вкусу торта.



СОСТАВ
ТЕСТО
5 яиц, 3/4 стакана сахара, 1 ч ложка лимонного сока, 50г какао, 50г сливочного масла, 1 стакан муки, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин
ДЖЕМ
400г вишнёвого джема или 500г вишни без косточек, 0,5 стакана сахара
КРЕМ
500г 33~35% сливок, 100г сахарной пудры, при желании - 2 ч ложки коньяка
ШОКОЛАДНЫЙ ГРИЛЬЯЖ
1 стакан орехов, 100г шоколада

Вишнёвый джем
Если нет готового джема, то приготовить его из свежих ягод.
В небольшую кастрюльку насыпать свежую вишню и сахар. Влить 1~2 ст ложки воды.
Довести до кипения и варить при слабом бурлении 5 минут.
Откинуть ягоды на дуршлаг.
Переложить ягоды в блендер. Туда же влить 200г отцеженного сиропа. Взбить.
Оставшийся сироп можно разбавить водой и употребить в качестве компота, для торта он не понадобится.

Тесто
Яйца взбить с сахаром в высокую светлую пену.
Для закрепления добавить лимонный сок.
Положить очень мягкое сливочное масло. Насыпать какао, муку, ванилин и разрыхлитель. Быстро перемешать.
На дно прямоугольной формы размером 16х25 см или круглой d=22~24см положить бумагу для выпечки.
Выложить половину теста и разровнять его по форме.
Выпечь до готовности при t=200~220°C - 12~15 минут.
Также выпечь второй корж.
Коржи остудить и каждый разрезать пополам поперёк.
Смазать срезы коржей вишнёвым джемом и оставить на 5 минут пропитываться.

Крем
Взбить жирные сливки до густого состояния, при взбивании подсыпая сахарную пудру.
Для дополнительной жёсткости и для получения приятного аромата в крем можно добавить коньяк.

Сборка торта
Собрать торт, чередуя коржи и крем.
Верхний корж положить джемом вниз, а вверх несмазанной стороной.
Обмазать верх и бока торта кремом.
Украсить торт. Например, шоколадом, орехами, вишней.
При желании можно сделать шоколадный грильяж.

Шоколадный грильяж
В небольшой кастрюльке довести до кипения воду.
Сверху установить миску так, чтобы она не касалась воды.
В миску положить поломанный шоколад и растопить его.
Орехи измельчить - можно довольно крупно, а можно раздробить при помощи кофемолки до состояния муки.
Вмешать орехи в шоколад.
Выложить орехово-шоколадную массу на бумагу для выпечки. Разровнять.
При желании сверху можно нанести узор растопленным шоколадом другого цвета.
Поставить в холодильник.
Когда шоколад остынет, но всё ещё будет гнущимся, а не ломким, порезать его на фигурки. Удобнее всего резать круглым ножом для пиццы. Также можно вырезать фигурки стальными формочками.
Опять положить шоколад в холодильник до полного затвердения.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_630.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/630.shtml





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное