| ← Август 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
4
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
5
|
6
|
7
|
8
|
10
|
||
|
12
|
13
|
14
|
16
|
17
|
18
|
|
|
19
|
20
|
22
|
24
|
25
|
||
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://dom.sibmama.ru/
Открыта:
24-11-2009
Статистика
0 за неделю
Блюда из баклажанов. Подборка с форума
Блюда из баклажанов. Подборка с форума
Сегодня баклажаны пользуются популярностью в кулинарии большинства
стран мира. Существует бесчисленное множество способов приготовления
блюд из баклажанов. Их жарят, варят, тушат, из них готовят соленые и
маринованные закуски, икру.
Маринованные баклажаны от Brusnica
Баклажаны нарезать на кружочки и поместить в большую посуду с солёной водой на 1 час.
Через час вынуть из воды, выложить на полотенце, дать обсохнуть. В
сковороде согреть масло и поджарить баклажаны, но не до 100% готовности -
они должны быть мягкие, но не пережаренные, светлые. Каждый кусочек
баклажана промокнуть от масла бумажными полотенцами, или сразу
выкладывать на бумажные салфетки. Перцы испечь в духовке в режиме гриль,
поместить в пакет на 25 минут, очистить и нарезать кубиками. Зелень
мелко нарезать, чеснок выдавить через чеснокодавку. Смешать перец с
чесноком, зеленью. Посолить/поперчить.
В стеклянную посуду укладывать слоями - слой баклажан, посыпать смесью
перцев, снова баклажаны и снова перцы. Смешать уксус, воду, соль и
перец. Залить баклажаны. Жидкость должна только покрыть верхний слой не
больше. Накрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Желательно приготовить за день до подачи на стол.
Паста из баклажанов и грецких орехов от Мираж
Баклажаны вымыть, обрезать кончики. Зубцы чеснока очистить. Чеснок
нарезать брусочками. Не слишком тонкими и маленькими, чтобы ими легче
было фаршировать баклажаны. В баклажанах сделать проколы (тонким лезвием
ножа). Вставить в проколы брусочки чеснока. Баклажаны уложить в
противень. Поставить противень с баклажанами в разогретую до 200-220 С
духовку минут на 40-45. Готовность проверить вилкой: мякоть должна легко
протыкаться. Достать, дать остыть. Грецкие орехи перемолоть в блендере.
Баклажаны разрезать пополам. Отделить мякоть (вместе с чесноком) от
шкурки. Можно ложкой, можно тупой стороной лезвия ножа. Все сложить в
блендер, добавить соль, перец, сок (уксус), масло раст., зелень,
орехи. Перемолоть. Если слишком густая паста получилось, добавить
немного кипяченой воды. Готово.
Острые баклажаны по-сычуаньски от vikany
Для баклажанов:
Для соуса:
В измельченное мясо добавить 1 ст. л кукурузной муки, перемешать. В
воке или сковороде разогреть масло и в несколько приемов обжарить
кусочки баклажан со всех сторон до полуготовности. Обжаренные баклажаны
переложить на бумажные салфетки. В вок добавить немного масла, в
разогретое масло добавить чеснок, имбирь и зеленый лук, уменьшить газ и
жарить, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить фарш и жарить еще 2-3
минуты.
В чашке перемешать все ингредиенты для соуса, остроту можно
отрегулировать позже. Соус вылить в вок, добавить баклажаны, аккуратно
перемешать, увеличить огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь,
накрыть крышкой и тушить 15 минут.
В рецепте рекомендуется в конце загустить соус крахмалом, разведенным
водой. Я этого не делала - у меня почти не осталось жидкости - баклажаны
впитали в себя почти весь соус. Подавать баклажаны горячими с рисом.
Сверху можно украсить зеленым луком.
Икра из баклажанов от AVI
Овощи помыть и выложить на фольгу на противень (фольги взять столько,
чтобы после запекания хватило ей накрыть все овощи для "запаривания").
Перед тем как запечь баклажаны и перец я, их нужно слегка проколоть
вилкой. Запекать при температуре 190-200 градусов 1 час. После
запекания, овощи накрыть плотно фольгой, и оставить до полного
остывания. Благодаря этой процедуре овощи будет легко очистить от
кожицы. После запекания перец, помидоры и баклажаны очистить от кожицы.
Лук и помидоры измельчить в блендере. Перец и баклажаны порезать мелкими
кубиками. Чеснок и зелень мелко порубить. Все ингредиенты поместить в
глубокую емкость, посолить добавить оливковое масло и перемешать. Перед
подачей лучше охладить не менее часа. Подавать можно со свежим хлебом,
или хлебцами, к мясу и рису и т.д.
Баклажанные оладьи от Haruka
Баклажаны лучше очистить (я не чистила), натереть на крупной терке,
посолить, оставить на 5-7мин. чтобы вышла горечь, затем промыть и
отжать.
В натертые баклажаны добавить яйцо, немного соли-специй, молока, соды.
Все перемешать. Добавить муки до однородной средней густоты массы.
Обжарить на рафин.масле.
Веер из баклажанов от marikasib
Баклажан помыть, надрезать пластинками, не до конца. Разложить веером, и придавить прессом.
Обмазать пластинки маслом раст. +чеснок+зелень , затем между ними
положить пластики помидора без кожицы и сыра. И в духовку на 20 мин.
Баклажаны со сливочным сыром и орехами от Натка Батьковна
Духовку разогреть до 200С. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками,
посыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Тщательно
смыть соль. Обжарить баклажаны под грилем с обеих сторон. Застелить
противень фольгой, взбрызнуть оливковым маслом. В каждый ломтик
баклажана завернуть кусочек сыра, присыпать измельченным грецкими
орешками, скрепить зубочисткой и положить на противень. Запекать
баклажаны 10 минут.
Суп с грибами и баклажанами от vikany
В толстостенной кастрюле на олив. масле обжарить лук до прозрачности,
добавить грибы, посолить и жарить пока не выпариться жидкость. В
сковороде разогреть немного олив масла и обжарить кубики баклажана
(посолить) до полу - готовности. Обжаренный баклажан добавить к грибам,
добавить картофель, молоко, сливки и довести до кипения. Варить,
помешивая, 7-10 минут. Добавить воду до желаемой консистенции супа. Соль
и перец по вкусу. Вместо воды можно добавить бульон, молоко или сливки.
01.08.2013
Подборку подготовила Tasamaya
Новосибирск Испанская картофельная тортилья с перцем и баклажанами (испанская кухня)тортилью можно готовить другим способом: смешать вместе все обжаренные овощи в сковороде, там же их залить яичной смесью, накрыть крышкой и готовить на низкой температуре на плите. >>>>
|
| В избранное | ||
