Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Gotovim.RU рекомендует

  Все выпуски  

Gotovim.RU рекомендует Спаржа с голландским соусом


Готовим.РУ Готовим.РУ

Спаржа с голландским соусом

Спаржа с голландским соусом
Ингредиенты: спаржа белая - 500г; для голландского соуса: яйцо (желток) - 2 шт.; сливочное масло - 125г; соль - по вкусу; лимон (сок) - примерно 1 ч.л.; перец белый (молотый) - по вкусу.
У белой спаржи срезать кончики (примерно 5 см). Если их оставить, то придется давиться травяными волокнами. Разделить спаржу на небольшие пучки, обвязать кулинарными нитками, чтобы во время варки пучок не развалился, и опустить в хорошо подсоленную кипящую воду.
Уменьшить огонь и варить спаржу в зависимости от её свежести и молодости: если спаржа свежайшая, то будет достаточно 3-5 минут, если подсохла в магазине - то варка растянется на 15 минут. Важно, чтобы побеги не переварились. Когда спаржа будет готова, переложите её в холодную воду, а затем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Для приготовления голландского соуса растопить на водяной бане сливочное масло. Кастрюлю с маслом отставить в сторону.
В другой маленькой кастрюле желтки растереть до посветления.
Постепенно добавить 1-2 ст.л. холодной воды.

Продолжая растирать желтки, понемногу влить в несколько подходов растопленное сливочное масло. По вкусу приправить солью, молотым белым перцем и лимонным соком. Вместо сока можно добавить белое вино или белый винный уксус.

На тарелку налить немного голландского соуса, на соус - порцию отварной спаржи. Спаржу по вкусу полить соусом.

Смотреть пошаговый рецепт »
Общайся: Группа Вконтаке Группа в фейсбуке

Новинки недели

Imam bayildi (имам байылды)
Imam bayildi (имам байылды)
Рыцарские колбаски
Рыцарские колбаски
Гурьевская каша
Гурьевская каша
Пита

Сейчас на сайте

Нашей форумчанке из Киева Mattioli (Вике) нужна помощь! Недавно ей сделали 3 операции по удалению опухоли на позвоночнике. Чтобы встать на ноги, требуется дорогостоящая реабилитация. Любая сумма может оказаться решающей для возвращения Вики к полноценной жизни. Обращаемся к неравнодушным людям - если есть возможность и желание помочь, то реквизиты по ссылке. Спасибо!

Форум


Готовим.РУ | Рецепты | Фото-рецепты | Национальная кухня | Случайный фото-рецепт | Кулинарная энциклопедия | Форум


В избранное