Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Нестандартные рецепты от Гурме

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Просто вкусно" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Сентябрь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Gourmet

Статистика

0 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Нестандартные рецепты от Гурме


Кулнарный блог "Гурме"

Нестандартные рецепты от "Гурме"

Выпуск 4. Домашний майонез (по шагам)

Рецепт домашнего майонеза

Да, я из тех людей, кто ест майонез! Почему-то этот продукт в последнее время подвергается остракизму! Вернее, я, конечно, знаю почему: потому что очень часто блюдо «заливают» майонезом так, что в нем все ингредиенты просто плавают. Но это вовсе не повод отказываться от майонеза вообще и в частности.
Ну, все, хватит лирики, перейдем к физике: очень важно, чтобы ингредиенты домашнего майонеза были комнатной температуры, потому что в противном случае они не создадут нужную нам консистенцию эмульсии. Небольшой совет, чтобы согреть яйцо до комнатной температуры, достаньте его из холодильника, разбейте в чашку и дайте постоять на столе около часа. То же самое проделайте с горчицей и лимонным соком.

Ингредиенты:
1 яйцо
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока или уксуса или их смеси, по желанию
мелкая морская соль (она немного горчит, по сравнению с обычной поваренной солью)
тонко молотый черный перец
250мл подсолнечного масла (оливковое даст горечь)

Приготовление:

1. Нам понадобится погружной миксер и высокий пластиковый стакан. Выливаем в стакан яйцо, кладем горчицу, лимонный сок и приправы (количество приправ определяйте по своему вкусу, у меня ¼ ч.л. смеси, где на ¾ это соль и ¼ черный перец) и последним наливаем подсолнечное масло.

2. Опускаем блендер до дна стакана, обратите внимание, чтобы яйцо не всплыло вверх. Начинаем взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до высокой, и продолжаем, пока донная часть не станет эмульгироваться, а вверх не потянутся струйки желтоватого цвета. Теперь начинаем очень медленно поднимать блендер вверх до тех пор, пока все масло не смешается с другими ингредиентами. Вот и все! Майонез готов!
Другие рецепты на этой неделе:

1. Чили с курицей и фасолью

2. Говяжьи ребрышки тушеные в темном пиве

3. Чиабатта

4. Рубленое тесто (рецепт №2)

5. Клубничный трат с апельсиновым кремом
В избранное