Шницели посолить, намазать томатной пастой и горчицей. Лук разрезать на 4 части, варить в подсоленной воде 30 секунд. Выложить на каждый шницель по 1 части лука, закатать в рулеты и заколоть зубочисткой. Обжарить рулеты в масле.
Влить бульон и вино. Тушить 40 минут. Вынуть рулеты и перемешать соус от жаркого с мукой. Разрезать пополам ягоды винограда и положить в соус. Нарезать рулеты ломтями и подавать с соусом.