Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Современная белорусская кухня

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Гурман" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
08.12.2008
08:09:19
20:54:09
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
FarHai

Статистика

1.369 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Современная белорусская кухня Рассольник


Прысмакi з кiшэнi

   Современная белорусская кухня и другие...
Библиотека   Блюда из катофеля   Мачанки
Мясные блюда   Первые блюда   Салаты
Сладости   и другие...  
Наверное у каждой хозяйки есть свой рецепт этого супа. Что касается меня, то я его не любила с детства, а потому мама его крайне редко варила. Конкретно этому рецепту меня научила моя подружка и этот рецепт заставил пересмотреть мои взгляды на этот супчик из детства :) Рассольник по этому рецепту получается очень вкусный, бархатистый. Очень рекомендую попробовать.

РАССОЛЬНИК “ПАНСКИЙ” (РАСОЛЬНIК “ПАНСКI”)
Фотографию к рецепту можно посмотреть здесь.
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:

  • 400 г. мяса (свинина или говядина с косточкой, ребрышки)
  • средняя морковь и небольшая луковица, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца для бульона
  • 2-3 сушенных гриба (если сушеных нет, то лучше обойтись без грибов)
  • 5-6 соленых огурцов среднего размера
  • 6-7 картфелин среднего размера
  • 1 крупная луковица
  • 1 средняя морковь
  • 0,5 ст. перловой крупы
  • сливочное и растительное масло для жарки
  • 1 ст. ложка муки

Приготовление.
Неочищенную луковицу для бульона хорошенько моем, отрезаем корешки. Морковь чистим и моем. В холодную воду закладываем мясо, грибы, лавровый лист, черный перец и доводим до кипения. Как только закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим (томим) около двух часов. Готовый бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей, разбираем на небольшие кусочки, грибы режем, небольшие оставляем целыми. Мясо с грибами возвращаем в бульон.
Перловку замачиваем на пару часов, а затем варим до готовности.
Лук чистим, моем, мелко режем. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.
Огурцы также трем на крупную терку. Лично я огурцы от кожуры не очищаю, но если она плотная и жесткая, то лучше очистить.
На смеси растительного и сливочного масла обжариваем лук, как только он станет прозрачным добавляем морковь. Жарим пока морковь и лук не станут золотистыми, а затем добавляем к ним огурцы. Все вместе тушим 5-10 минут.
Картофель чистим, моем и режем кубиками.
Бульон с мясом и грибами ставим на огонь, как закипит добавляем в него картофель.
Варим до готовности картофеля и добавляем перловку. Закипело - добавляем огурцы с овощами. Даем нашему рассольнику 15 минут покипеть.
На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла и обжариваем в ней муку до кремового цвета, затем добавляем к ней воду до консистенции жидкой сметаны. Выключаем и этой мучной заправкой “подколачиваем” рассольник, то есть энергично мешаем суп и вливаем заправку.
Перемешиваем и снимаем рассольник с огня.
Подаем со сметаной.

Задать вопросы по рецепту можно здесь.

До встречи в следующих выпусках :)

Размещение материалов рассылки только с письменного разрешения автора сайта

  При копировании материалов сайта активная ссылка обязательна.
В избранное