Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мастер-класс, или учимся готовить

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Февраль 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Автор
Povarenok

Статистика

1.094 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Мастер-класс, или Учимся готовить


               
Мастер-класс, или Учимся готовить:
АВОКАДО
Любимец женщин и альпинистов
Любимец женщин и альпинистов Авокадо или персея американская (Persea americana), - вечнозеленое дерево семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки, дающее съедобные плоды, раньше называвшиеся аллигаторовыми грушами.

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская. У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие.

Самая нежная разновидность авокадо – вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках. Плоды авокадо содержат не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е – важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров, все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле. Этот овощ не содержит холестерина.

Как выбрать авокадо?
Плод должен быть однородного цвета – зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, – но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью – и желтой, и светло-зеленой. Покупать авокадо лучше недозрелыми. При комнатной температуре за 2–3 дня они "дойдут до кондиции", а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров.

Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские – грушевидной формы крупные плоды с гладкой поверхностью. Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и ядовитая.

На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо – соус гуакамоле. Рекордная порция гуакамоле была приготовлена в мексиканском штате Мичоакан. Чуть больше, чем за 6 часов, в огромном котле образовалось 1917,43 килограмма зеленой массы. 87 человек, в основном учащиеся высшего института пищевой технологии, не покладая рук чистили и тушили 15 килограммов острого зеленого перца, 48 килограммов лимонов, по 7 килограммов помидоров и лука, 5 килограммов кориандра и 1800 килограммов авокадо. Приправили острое зелье 7 килограммами соли.

Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона – и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам. КСТАТИ
Авокадо - питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня может понадобиться много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и деят ложкой

Салат из шампиньонов с авокадо
время приготовления: менее 30 минут
вегетарианское: строго
 

Рецепты салатов / Салат из шампиньонов с авокадоЧто нужно:
300 г шампиньонов,
1 авокадо,
сок 1 лимона,
2–3 ст. л. оливкового масла,
2–3 веточки свежей зелени мяты

Что делать:
Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать тонкими пластинками. Полить их лимонным соком, посолить, поперчить. Влить 2–3 ст. л. оливкового масла, перемешать.
Авокадо нарезать крупными ломтиками, добавить шампиньоны. Перемешать и посыпать листиками мяты.

Рулетики с копченым лососем, авокадо и перцем

время приготовления: 30 минут
вегетарианское: нет
калорийность: 369 ккал 
 

Рецепты закусок / Рулетики с копченым лососем, авокадо и перцемЧто нужно:
2 плоские лепешки или тортильи диаметром 20 см
1 спелое авокадо
50 г копченого лосося
пригоршня листьев фиалки
пригоршня кресс-салата
свежемолотый перец

Что делать:
Укроп измельчить. Подогреть лепешки в сухой сковороде – они поднимутся, на них появятся коричневые пятна. Разрезать авокадо пополам и вынуть косточку. Каждую половину еще раз разрезать пополам, затем почистить и тонко нарезать в длину. На лепешках разложить ломтики лосося, авокадо, листья фиалки и салат. Присыпать перцем, сбрызнуть соком лайма и положить йогурт. Посыпать укропом. Лепешки плотно скатать в рулеты, разрезать пополам и сразу же съесть.
 
Приятного аппетита!

В избранное