Способ
приготовления: Горох предварительно замочить за 5-6 ч.
Баранину разделить на 4 куска, слегка обжарить без масла до
золотистой корочки, сложить в большой широкий горшок, добавить мелко
нарезанный зеленый лук, перец, имбирь и замоченный нохут, залить крутым
кипятком, плотно закрыть и поставить в духовку на 40 мин.
Затем положить подготовленные каштаны, алычу (целиком), айву (дольками) и выдержать еще 30 мин, заложив за 3-5 мин до готовности пряную зелень, шафран и сумах.