Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира"

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 346 RSS
←   Февраль 2017   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28


За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)


Сайт рассылки: http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта: 11-01-2013
Адрес автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru

Автор
www.zhdanovpapa.ru

Статистика

346 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Долма греческая прекрасное лакомство национальной кухни


долма греческая 

  Хочу предложить Вам попробовать приготовить это непростое, но очень вкусное блюдо – долма греческая.

    Долма́ (толма, сарма) - представляет собой блюдо из начинённые листьев (как правило, виноградных) овощами или, как многие называют - голубцы в виноградных листьях. Обычно начинку готовят на основе риса, а также может применяться отварной мясной фарш. Широко распространена долма в национальных кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. При этом каждая национальная кухня имеет свой вариант приготовления этого блюда.

    Неизвестно точное происхождение долмы, но греки и турки приписывают себе её происхождение. В ранних персидских и арабских источниках отсутствует упоминание долмы, но во времена Османской империи она уже известна, как султанская кухня. Вполне возможно что долма появилась в это время, но вероятно и что она была заимствована из греческой кухни, которая богата своими кулинарными традициями. Приготовление фаршированных овощей требует специальной поварской подготовки, а гармоничное сочетание овощей и начинки свидетельствует о вкусе заказчиков.

    Но, как говорят, дорогу осилит идущий и советую вам попробовать приготовить этот вариант долмы, для которого вам понадобятся:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук репчатый........................................... 3 шт.

Масло растительное................................ 6 ст. л.

Масло сливочное ……………………............ 2-3 ст. л.

Длиннозерный рис . ………………….......... 1 стакан

Укроп ....................................................... 1/2  пучка

Зелень петрушки .………………………........ 1/2 пучка

Мята …………………………………….............. 10-12 листиков

Сахар (песок) …. ..................................... 1 ч.л.

Свежие или консервированные

листья винограда  ……………...………........ 200 г

Сок лимона ….......................................... 2 ст. л.

Перец черный молотый

Соль

СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.Очистить, вымыть и нашинковать репчатый лук. Вымыть рис и дать воде стечь.

2. Про­мыть укроп, зелень петрушки и листья мяты, обсушить их на полотенце и мелко порубить.

3. В низкой широкой кастрюле разогреть расти­тельное масло и на нем пожарить лук с рисом до прозрач­ности.

4. Затем в кастрюлю залить 1 стакан горячей воды, добавить нарубленную зелень, соль, перец, сахарный песок, кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне по­варить рисовую начинку около 10 минут, после чего охладить.

5. Перебрать свежие виноградные листья, ошпарить их кипятком, сполоснув холодной водой, дать воде стечь. А консервированные виноградные листья откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жид­кость.

6. Выстелить дно другой низкой кастрюли частью виноградных листьев, а остальные листья разло­жить на разделочной доске нижней стороной вверх. Положить на каждый листик по 1-2 ч. ложки приготовленной рисовой начинки.

7. Свернуть долму, заворачивая края листьев и уложить их в кастрюлю. Расто­пить сливочное масло и им полить долму.

8. Долму сбрызнуть лимонным соком, залить в ка­стрюлю 1,5 стакана горячей воды, сверху прижать та­релкой и на медленном огне потушить 30-40 минут, после чего охладить.

9. Выложить готовую долму на тарел­ки или блюдо. Отдельно подают сметану.

К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

∙ К греческой долме также можно по­дать лимонный соус.

Источник рецепта, где Вы найдете еще массу вкусностей здесь. 
В избранное