| ← Февраль 2017 → | ||||||
|
1
|
3
|
4
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
12
|
||
|
13
|
15
|
16
|
17
|
18
|
||
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
26
|
|
|
27
|
28
|
|||||
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Гороховая каша вкусное и полезное блюдо
|
Лето в полном разгаре, начинают поспевать первые овощи. Один из них это любимое лакомство детворы – горох. Кроме того, что молодой горох вкусный овощ, он еще и очень полезен для молодого растущего организма. Горох хорошо разваривается и обычно используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша. У нас обычно горох варят или тушат. При нагревании клеточные стенки разрушаются, и это делает вкус более сладким, при этом питательные вещества становятся более доступными. В Средневековье наряду с кормовыми бобами и чечевицей горох являлся основной составляющей питания большинства людей в Европе и Северной Африке, на Ближнем Востоке. К XVII и XVIII векам люди стали употреблять «зелёный горошек» - незрелый горох сразу после сбора. Особенно это относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка было «и модой, и безумием». В это время англичане вывели новые культурные сорта гороха, известные как «садовый» или «английский» горох. Постепенно зелёный горошек приобрел популярность и в Северной Америке. Зелёный горох с изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов стал доступным круглый год, а не только летом, как раньше. Часто свежий горох употребляют в виде гарниров, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно добавляются к гороху, когда он уже подан к столу. Также свежий горох используют для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке, салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. В американо-китайской кухне «стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке. В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как картофель с горохом, приправленный карри или сыр с горохом, хотя свежий горох может быть заменён и замороженным горохом. Горох едят также сырым. Часто высушенный горох просто жуют. В Китае, Японии, Таиланде и Малайзии, на Тайване горох обжаривают, солят и употребляют как закуску. Англичане используют лущёный высушенный жёлтый горох для приготовления горохового пудинга, или «гороховой каши». Столь же традиционное блюдо — гороховый суп из лущёного гороха в Северной Америке. Сегодня я хочу предложить вам приготовить гороховую кашу. Готовится она из сушеного гороха, поэтому возьмите этот рецепт на заметку и будете готовить длинными зимними вечерами, когда свежих витаминов будет не хватать. А в горохе все они сохранятся и помогут вам пережить нехватку. Да и просто это очень вкусно… ИНГРЕДИЕНТЫ Горох ........................................ 400 г Картофель................................. 1 шт. Морковь. .................................. 2 шт. Лук репчатый............................ 1 шт. Масло сливочное. .................... 1-2 ст. л. Масло растительное ................ 1 ст. л. Молоко...................................... 1/2 стакана Соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1.Перебрать горох, промыть его и замочить на 5-6 часов. После чего отварить его в кастрюле с несоленой водой до полуготовности. 2. Очистить и вымыть картофель, морковь и лук. Нарезать картофель и лук кубиками, а морковь натереть на крупной терке. 3. К гороху добавить картофель, сливочное масло и варить до готовности. 4. На растительном масле поджарить тертую морковь с луком и добавить к гороху с картофелем а также молоко, соль и, помешивая, подогревать, пока не закипит. 5. Подают горячую кашу к мясным блюдам, а также как отдельное второе блюдо. К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ: ∙ Для замачивания гороха воды берут по объему в 2 раза больше, чем гороха, например для получения 800 г каши нужно 400 г сухого гороха и 1,2-1,3 литра воды. ∙ Время варки гороха завысит от его сорта, продолжительности хранения, жесткости воды. В среднем на это потребуется 1-1,5 часа. ∙ Такую кашу можно сварить и из других бобовых: чечевицы, фасоли, бобов, нута, маша. Источник рецепта, где еще масса вкусностей, здесь |
| В избранное | ||
