Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашние разносолы

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Май 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
kuroed

Статистика

646 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Домашние разносолы Засолка стручков фасоли, маринованная фасоль


Здравствуйте уважаемые подписчики!

Выпуск № 105

    Тема выпуска: заготовка фасоли на зиму - Засолка стручков фасоли

    Фасоль солят, когда она еще молодая и ее семена не развились. Стручки очищают от волокон, иногда режут на куски, кладут в посуду для засолки под кружок и гнет и заливают рассолом (500г соли и ведро воды на 10 кг фасоли).

    Маринованная фасоль. Подготовленную фасоль погружают в кипящую воду на 3-5 минут, охлаждают в холодной воде и заливают горячей маринадной  заливкой. На 10-литровую банку надо взять 7 кг фасоли и 3кг заливки. Затем банки пастеризуют и укупоривают. Пастеризация идет 25 минут при 85 градусов. Тем же способом можно мариновать и зеленый горошек. Для маринадной заливки надо сварить сначала сахарно-солевой раствор (9 литров воды, сахара и соли по 0,5 кг кипятят 15 минут), затем уложить в банки овощи, добавить при желании пряности, залить раствором и добавить уксус в нужной пропорции  (в зависимости от того, слабокислый, кислый или острый должен быть маринад – от 12-23г  80% уксусной эссенции на каждую литровую банку).  

Приятного аппетита!

Лидия

http://vseprodom.com/

 
В избранное