Обвернуть смазанною масломъ бумагою нужное количество молодыхъ куръ или индъекъ, изжарить ихъ на вертеле безъ колеру (предполагая на 6 персонъ 1 курицу), остудить.
Снять мягкiе части съ костей, изрубить и истолочь въ каменной ступке, подливая понемногу бульона, протереть сквозь частое сит...