Приготовление:
Цыпленок разрезается по брюшку вдоль тушки, распластывается на доске кожей вверх и отбивается молотком так, чтоб подробить крупные кости (груда, бедрышки и т.п.).
Дальше укладывается на сковородку в таком же распластанном положении (предварительно натереть перцем и солью с двух сторон)....
Приготовление:
Мясо и сало режется немелко-некрупно.
Говорят, что сала должно быть в ней процентов 30-50, и его, в самом деле, должно быть достаточно, иначе она будет суховата.
В оригинальный рецепт из специй входят соль, черный перец, чеснок. В принципе, больше ничего, и это будет самая вкусная колбаса....