| Сентябрь 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
|
29
|
30
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.lnaumova.ru/
Открыта:
26-09-2016
Статистика
0 за неделю
Pesto - записки "кулинара" говядина 'Велингтон'
Говядина «Веллингтон» или кулебяка по-англицки.
Говядина «Веллингтон» или Веллингтонский рулет и еще много других названий этого блюда можно встреть на просторах интернета. Праздничное блюдо с давней традицией. Его относят к английской кухне, но есть и во французской кухне под названием «филе в тесте», если более внимательно посмотреть на русскую кухню то можно тоже найти кулебяку, уж больно похожую. На самом деле идея приготовления проста мясо заворачивается в тесто и запекается, для многогранности вкуса добавляются разные вкусности. Я готовлю с грибным паштетом и беконом, можно готовить с печеночным, есть рецепты где обмазывают овощным паштетом или просто тушеными овощами. Здесь вы можете полностью проявить свою фантазию. Что потребуется: 1,2 кг говяжьей вырезки 400 гр. слоеного бездрожжевого теста 200 гр. сырокопченого бекона 1 шт. луковица 500 гр. грибов 50 гр. сливочного масла 3 ст. ложки мадеры 3 ст. ложки 10% сливок соль — по вкусу перец — по вкусу тимьян — по вкусу Приготовление можно разделить на 3 этапа: 1. Нарезать лук и грибы. На масла обжарить лук, затем добавить грибы. Посолить и поперчить. Готовить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. Влить мадеру и сливки, добавить тимьян, перемешать и снова дать выпариться всей жидкости. Остудить. Измельчить блендером. 2. Вырезку зачистить и сформировать кусок. Обжарить на раскаленной сковородке со всех сторон до образования колора (запечатать). 3. Раскатать тонким слоем тесто. Выложить бекон в середину в нахлест, положить 1/3 грибов, сверху говядину. Обмазать говядину оставшимися грибами. завернуть говядину в тесто с беконом. Обмазать края яйцом для закрепления. Положить на противень предварительно перевернув швом в низ. Сделать надрезы на тесте. Запекать при температуре 200 град. приблизительно 20-30 мин, затем прикрутить до 170 град., поставить сковородку с водой, и запекать еще 15-20 мин. Вынуть и дать остыть 30 мин., оптимальная температура подачи 20-30 град. Разрезать на порционные куски и подать. Приятного аппетита! Пошаговый рецепт - говядина "Велингтон" В следующем выпуске будут пирожки с грибами (если у вас вдруг остался грибной паштет и обрезки теста от говядины "Велингтон") Другие рецепты и полезные советы на сайте http://www.lnaumova.ru/ Пишите, задавайте вопросы и делитесь своими рецептами lida@lnaumova.ru |
| В избранное | ||
