Мягкими, с хрустящей корочкой сверху получились у меня вот эти котлеты из кальмаров. Себестоимость их не велика, и готовить достаточно быстро. На праздничный стол я бы их не подавала, а для рядового обеда или в качестве верха у бутерброда вполне сгодятся.