| Июнь 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
16
|
18
|
19
|
|
|
20
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://foodfast.club
Открыта:
17-06-2016
Статистика
0 за неделю
Быстрые, вкусные и полезные рецепты на каждый день
Выпуск 3
Мясной фарш
Мясной фаршМясной фарш — это промежуточный продукт, представляет собой измельченное мясо или смесь разных сортов мяса. Фарш делают для того чтобы разнообразить кухню и чтобы удешевить производство блюд. Можно жарить стейки каждый день, но через некоторое время на них уже не захочется смотреть :) Возблагодарим же многовековой опыт кулинаров и их проверенные и многократно отработанные на практике рецепты из фарша.
Без фарша не мыслимы такие блюда как: домашние пельмени или пирог с фаршем и картошкой. У многих возникнет вопрос: зачем делать фарш самостоятельно, если можно купить его в магазине? Ответ состоит всего из двух частей:
Мясо, которое мы отправляем на фарш имеет невысокую стоимость. Хороший кусок свинины лучше запечь в духовке или сделать гуляш например. А вот мясо где много жира, мясо состоящие из небольших кусков легко можно отправить в измельчение. Рассмотрим на примере процесс изготовления домашнего фарша(как самого универсального), оценим время и ниже поговорим о способах и хитростях хранения и применения. ИНГРЕДИЕНТЫ мясного фарша (ДОМАШНЕГО)
Сколько бы фарша не готовили, берем в равных пропорциях. Например планируем приготовить котлеты из фарша на 6 порций, берем по 300 — 400 грамм того и другого. РЕЦЕПТ мясного ФАРШАРазмораживаем и споласкиваем мясо. Чистим от пленок, хрящей и прочего не очень съедобного, косточки тоже вырезаем и убираем :) В мясной фарш хорошо добавлять лук, чеснок, но это уже у кого какой вкус. Да, с луком фарш сочнее и ароматнее, но если Вы не хотите кушать лук, то можно и не добавлять или истереть его на мелкой терке, так чтобы он только сок дал. Лук и прочие специи добавляются в фарш непосредственно перед приготовлением блюда. Если вы готовите фарш в прок, в заморозку, примеси лучше не добавлять. Размороженное мясо лучше не замораживать повторно.
Для приготовления мясного фарша используем мясорубку, можно ручную, но отличным вариантом станет применение электрической. В любом случае, нарезаем мясо кусочками, чтобы свободно входили в жерло мясорубки.
Плюсы электрической мясорубки: быстро и не тратя сил. Если крутить на ручной мясорубке, лучше чтобы мясо было слегка замороженным. При использовании электрической — вся нагрузка на электромотор, поэтому хорошо когда мощность велика. Если взять недорогую и не сильно мощную, то нужно с осторожностью её нагружать. Слышите как натужно шумит — подождите складывать следующий кусочек, пусть перекрутит, то что уже внутри.
На электрической мясорубке получаем ~ 1 — 1,5 кг фарша за 5 минут. Таким образом минут за 20 можно заготовить фарша на неделю вперед, либо если мясо приобретено замороженное, добавлять 10 минут к готовке блюда. Чтобы не оставлять в мясорубке неиспользованные запасы мяса, последним пускаем хлебную корочку.
Фарш помещаем в глубокую кастрюлю, добавляем специи, соль (ориентировочно, чайную ложку с небольшой горкой на килограмм фарша) и тщательно перемешиваем. Вот фарш и готов. Приятного дальнейшего приготовления :) |
| В избранное | ||
