3. Перемешайте все тщательно, чтобы масло пропитало рис. Влейте стакана кипящей воды в сковороду и перемешайте так, чтобы рис не прилипал ко дну. Вливайте по стакану горячей воды, как только предыдущая порция воды впиталась в рис. Постоянно помешивайте. Приготовление должно занять около 20 минут.
4. Попробуйте рис, на вкус он должен быть полуготовым мягким, со слегка твердой серединой. Консистенция должна быть не жидкой. Натрите пармезан, в готовый ризотто добавьте оставшуюся ложку сливочного масла и тертый пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.