Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Детское меню

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Все, что должна знать мама" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
МаринаП

Статистика

318 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Детское меню. Субпродукты в детском питании. Печень


Детское меню.

Субпродукты в детском питании. Печень

рецепты  MaTaGaNa.ru

Здравствуйте.

Особо спорная тема – полезны ли субпродукты и должны ли они присутствовать в детском питании.
К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, почки, легкие. В детском питании используются печень, язык и сердце,а почки, легкое и мозг не разрешены для использования в детском питании до 6-7 лет. Причём используется как правило говяжьи субпродукты или телячьи.

  • Язык содержит мало соединительной ткани и поэтому хорошо усваивается, но его следует долго варить.
  • Сердце богато минеральными веществами, в том числе и железом, имеет невысокий процент жира и достаточное количество белка.
  • Особенно полезной считается печень, она является прекрасным источником животных белков, необычайно богата железом, витаминами А и группы В. В отличие от других мясных продуктов, в ее состав входит большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С). Печень имеет низкое содержание жира и обладает очень важным преимуществом: её легко готовить и измельчать, при этом она не становится волокнистой, поэтому её включают в рацион даже грудных детей.

Считается, что осособенно полезны субпродукты детям, медленно набирающим вес и страдающим малокровием.

Вроде бы замечательные продукты. Но почему тогда во многих странах, в частности в США, печень практически совсем не употребляют и считают вредной?

Печень – это орган, в котором накапливаются не только полезные, но и большинство вредных веществ, поступающих в организм животного.В ней могут оставаться много остаточных гормонов, следов тяжелых металлов и пр. Поэтому и некоторые российские педиатры не рекомендуют давать субпродукты детям до 3 лет, если нет показаний.

Как готовят субпродукты:

  • Печень перед приготовлением тщательно промывают в воде, снимают пленку.
  • Сердце должно быть розового оттенка, без жестких трубок и жировой прослойки. Перед приготовлением сердце надо немного подержать в воде, удалить сгустки крови и прожилки. Только после этого тушить или отваривать.
  • Язык должен быть отсоединен от трахеи. Его промывают, слегка отскребают ножом и долго варят (не менее двух часов). Минут за 15 до готовности язык солят, добавьте лавровый лист и головку репчатого лука. Готовый язык обдают холодной водой, снимают шкурку и режут тонкими ломтиками.

Субпродукты в детском питании, также как и мясо, следует варить, запекать или тушить, но не жарить.

Печень по-строгановски Тушёная печень Печеночное суфле в пароварке Субпродукты в соусе с рожками
Печень по-строгановски Тушёная печень Печёночное суфле в пароварке Субпродукты в соусе с рожками


Паштет из говяжей печени Горячие бутерброды с печенью Суп с куриными потрошками Печень с яблоками
Паштет из говяжьей печени Горячие бутерброды с печенью Суп с куриными потрошками Печень с яблоками



Детское меню. Новые рецепты для всей семьи:

Яйца с кабачками и помидорамиЯйца с кабачками и помидорами

Салат из свежей капусты с семечкамиСалат из свежей капусты с семечками

Свекольник Свекольник

Кабачки фаршированныеКабачки фаршированные

Картофель, фаршированный мясомКартофель, фаршированный мясом

Оладьи с изюмомОладьи с изюмом

Приятного аппетита!

Посмотреть другие рецепты детского меню

Написать автору: pmv@matagana.ru
В избранное