Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Детское меню

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Все, что должна знать мама" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
МаринаП

Статистика

318 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Детское меню. Продукты животного происхождения – мясо


Детское меню.

Продукты животного происхождения - мясо

рецепты  MaTaGaNa.ru

Здравствуйте.

Продукты животного происхождения являются незаменимым источником полноценного белка, витамина А и легкоусвояемого железа и фосфора. Эти продукты являются поставщиками всех тех аминокислот, в которых нуждается организм для поддержания своих функций.

На втором-третьем году жизни мясо, рыба или птица должны присутствовать в рационе ребёнка ежедневно, как основные источники животного белка.

В детском питании в основном применяют нежирные сорта говядины, телятины, свинины, а также курицы, индеек, кроликов.Не рекомендуется использовать мясо гусей, уток, жирную говядину, свинину, баранину, которые содержат трудно усвояемые детьми тугоплавкие жиры. До 3-х лет противопоказаны колбасные и деликатесные мясные блюда, такие как ветчина, бекон, сало идр.

Блюда из мяса и птицы для детей лучше готовить в отварном, тушеном и запечёном виде, допускается лёгкое обжаривание. Жареное мясо нежелательно давать детям до трех лет.

В чём польза разных видов мяса:

  • Говядина содержит наиболее полноценные белки, в их составе есть почти все незаменимые аминокислоты.
  • Телятина нежнее говядины, в ней больше полноценных белков, и они легче усваиваются организмом.
  • Свинина содержит меньше соединительной ткани, чем говядина, а потому нежнее на вкус. В детском питании обычно используют мясную нежирную свинину.
  • Баранина, по сравнению с говядиной, имеет больше соединительной ткани, поэтому она жестче. Однако в этом мясе меньше солей калия, фосфора и железа. Баранина почти не используется в детском питании.
  • Мясо кролика – прекрасный диетический продукт, который отлично усваивается, также оно содержит железо, витамины группы В, соли калия, фосфора, магния и других минеральных веществ. В питании малышей лучше использовать заднюю часть тушки кролика, так как в ней меньше волокон соединительной ткани.
  • Куриное мясо содержит полноценные, легко усваивающиеся белки. Они имеют оптимальный набор незаменимых аминокислот, но куриное мясо – более жирное. Хотя оно легко усваивается организмом, ведь в его состав входят ненасыщенные жирные кислоты.

Как готовят мясо:

  • Сырое мясо обмывают проточной холодной водой, а жирные места – чуть теплой.
  • Мороженое мясо оттаивают на воздухе при комнатной температуре. После оттаивания обмывают и обсушивают салфеткой.
  • Затем срезаются сухожилия и излишний жир, иначе мясо будет жёстким.
  • Нарезается мясо на небольшие кусочки поперек волокон. Нарезанное мясо уже не обмывается.
  • При варке супов мясо опускают в уже кипящуюю воду и варят при слабом кипении до готовности.
  • При тушении мясо сохраняет больше питательных веществ, мясо получается более нежным и сочным.
  • Чтобы определить, готово ли мясо, нужно проколоть вилкой наиболее толстую часть куска. Готовое мясо должно легко прокалываться вилкой.
Мясной пудинг Мясо отварное Котлетки из духовки Тефтели в сметане
Мясной пудинг Отварное мясо Мясные котлетки Тефтели в сметане
Куриные шницели на пару Детское жаркое Бефстроганов для детей Мясо,запечённое в фольге
Куриные шницели на пару Детское жаркое Бефстроганов
 Мясо, запечённое в фольге


Детское меню. Новые рецепты для всей семьи:


Драчена с творогомДрачена с творогом

Салат из курицы с простоквашейСалат из курицы с простоквашей

Борщ по-дачному Борщ по-дачному

Запеканка из картошки и кабачковЗапеканка из картошки и кабачков

Рыба, тушённая в печкеРыба, тушённая в печке

Ажурные блиныАжурные блины

 

Приятного аппетита!

Посмотреть другие рецепты детского меню

Написать автору: pmv@matagana.ru
В избранное