Здравствуйте, дорогие родители!

Есть масса продуктов, без которых детский организм не может полноценно развиваться. Составьте правильный рацион и удивите ребенка разнообразием.

ЧЕГО НЕ ХВАТАЕТ В МЕНЮ ТВОЕГО РЕБЕНКА

Диетологи уверены: чтобы малыш рос крепким и здоровым, ему необходимо ежедневно употреблять  зерновые и молочные продукты, мясо или рыбу, фрукты и овощи, а также растительные жиры. И все это в точно выверенных количествах и пропорциях. Важно не только рассчитать дневную норму, но и следить за  совместимостью продуктов, которые кроха получает за один прием.

Полезная цепочка

В маленьком организме все взаимосвязано. При недостатке каких-либо витаминов (в первую очередь это касается трио А, С и D) не усваивается ряд необходимых микроэлементов и питательных веществ. И если такое положение затягивается, нарушается обмен веществ, слабеет иммунитет. Достаточно наладить рацион, чтобы ребенок распрощался с простудами, стал поправляться и расти. Изменения не заставят себя ждать: ведь у малютки, который хорошо питается, здоровые зубки, красивые волосики и крепкие ноготки.

Накорми неедяку

Объяснить, почему крохе не нравится перчик или мясо, можно по-разному. Это и индивидуальные вкусовые предпочтения, и способ приготовления. Порой ребенок отказывается от еды только потому, что обнаружил в ней кусочки лука, похожие на медуз. Это не повод ненавидеть полезный овощ всю оставшуюся жизнь. Пойди на хитрость и не провоцируй недовольство. Вместо того чтобы рассказывать о пользе луковки, замаскируй ее так, чтобы кроха о ней даже не догадался. Как это сделать? Ищи подсказку в наших аппетитных рецептах.

Рагу из телятины (11 мес.) Состав: 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/3 луковицы, 1/3 яблока, 20 г телятины, 100 мл воды Приготовление: Овощи очисти, мясо хорошенько помой. Положи в кипящую подсоленную воду телятину, через 10 минут – морковь, корень петрушки, лук. Вари на маленьком огне. Добавь очищенное яблоко и оставь еще на 5 минут. Слей воду и остуди. Нарежь кубиками овощи и мясо, положи масло, протуши.

Фруктовый салатик (1,5 года) Состав: 1 персик, 1 груша, 5-6 слив, орехи, черника Приготовление: Фрукты и ягоды помой под проточной водой. Из груши вырежи серединку, из слив и персика вынь косточки. Нарежь фрукты тонкими ломтиками, посыпь сахаром или пудрой, миндальными орешками (можно раздробить их помельче) и черникой. Укрась блюдо листиками мяты и подавай.

Рыба с морковью (1,5 года) Состав: 200 г рыбного филе, 2-3 моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки кукурузного масла Приготовление: Рыбное филе отвари, раздели на кусочки. Морковь сотри на терке и обжарь. Добавь мелко нарезанный лук. Когда овощи станут мягкими, положи пасту, влей немного кипяченой воды и туши всего 1-2 минуты. В кастрюлю сложи слоями рыбу и морковь. При желании можешь протушить еще пару минут.

Витаминная компания (2 года) Состав: 1 помидор, 1 огурец, 1 яйцо, 1/2 пучка салата, соль, 1/2 пучка салата фриссе, оливковое масло Приготовление: Овощи и зелень мой под проточной водой в течение 30 минут. Подсуши. Помидор нарежь небольшими ломтиками, огурец – кружочками, салат и салат фриссе – покрупнее. Свари яйцо вкрутую. Очисть и разрежь на четыре части. На тарелочку выложи салат, овощи, посоли и сбрызни оливковым маслом. Укрась кусочками яйца.

• НАШ СОВЕТ!
  Кисломолочные продукты нужно есть каждый день. Кефир, ряженка и йогурт богаты полезными бактериями, которые позаботятся о здоровье животика.

«Твой малыш»

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ СТАКАН МОЛОКА

Желудочно-кишечный тракт деток нежен и уязвим. Поэтому доктора рекомендуют мамам кормить их грудью как можно дольше и при этом обязательно придерживаться диеты. Ведь организм крохи остро реагирует, если мама съела что-то не то.
Уже в первые месяцы ты можешь четко разделить продукты на безопасные и аллергенные. С последними нужно быть осторожной не только пока кроха пьет твое молочко, но и при введении прикорма. Самой распространенной проблемой пищеварения малышей первых лет жизни специалисты называют непереносимость лактозы и белка коровьего молока. Таким крохам довольно сложно составить правильное меню. Но если учтешь наши советы, у тебя получится.

Вкусное решение

Польза молока для здоровых деток бесспорна при условии, что оно введено в рацион не раньше года. Продукт содержит ценные животные белки, в которых состав аминокислот приближается к идеальному. Есть в нем и легкоусвояемые жиры. Еще один ценный компонент – лактоза. Она стимулирует рост полезной микрофлоры в кишечнике и способствует усвоению кальция. Зная все это, ты легко найдешь идеальную замену.

Используй растительные дары. В 200 г ревеня, шпината, капусты или брокколи содержится столько же кальция, сколько в половине стакана молока. Кроме того, обычное сливочное масло можно заменить кукурузным, подсолнечным, соевым или оливковым.

Обогати рацион пищей животного происхождения. Каждый день готовь блюдо из мяса или рыбы (около 50 г). Если у крохи нет аллергии на яичный желток, его тоже нужно включить в меню.

Предложи кисломолочные продукты. При заквашивании в молоко добавляют специальные бактерии. По своему действию они сходны с ферментами кишечника – сворачивают белки и ферментируют лактозу, превращая ее в полезную молочную кислоту. При этом аллергические свойства продукта слабеют.

Покупай аналоги коровьего молока. Малышу подойдет козье, соевое или рисовое.

Запрещенные продукты

Диетологи утверждают: если не провоцировать аллергические реакции, они повторяются реже, а со временем исчезают совсем. Поэтому нужно тщательно следить за составом всех продуктов, которые ты даешь маленькому. Внимательно читай этикетки. Те, где указано наличие молока, не подходят твоему ребенку. Это и печенье, и соусы, и некоторые сорта хлеба, и смеси на основе какао (в том числе шоколад). Выполняй эти простые правила – и вы быстро избавитесь от недуга. А наградой за твое терпение и строгое соблюдение диеты станут здоровье и хорошее самочувствие малыша.

Творог с бананом (8 мес.) Состав: 100 г творога, 1 банан, 1 дес. ложка сметаны, 2 ч. ложки сахара Приготовление: Творог протри через сито. Банан помой, очисти, порежь на мелкие кусочки, разомни вилкой до однородной консистенции. Соедини творог с бананом, перемешай, добавь сахар и сметану, еще немного взбей вилкой. Можно приготовить творог и с яблочком: фрукт очисти, сотри на мелкой терке, все быстро смешай и подавай.

Голубцы со шпинатом (1,5 года) Состав: 1 пучок шпината, 50 г голландского сыра, 4 листа бело-кочанной капусты, 100 г сметаны, соль Приготовление: Шпинат подержи в кипящей воде 3 минуты. Листья капусты тоже отвари. Срежь утолщения. Шпинат посеки, сыр натри и добавь к зелени. Эту массу заверни в капустные листья. Сложи голубцы в кастрюлю, влей сметану и туши 15-20 минут.

Рисово-мясные шарики (10 месяцев) Состав: 200 г телятины, 1 яйцо, по кусочку (2 см) корней петрушки, лука-порея и сельдерея, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложка риса, зелень петрушки, щепотка соли Приготовление: Мясо помой, залей водой, доведи до кипения и вари. Когда оно станет мягче, добавь овощи. Продолжай варить до полной готовности. Вынь, остуди и пропусти через мясорубку. Рис отвари, положи в фарш, перемешай, добавь яйцо, соль, мелко нарезанную зелень петрушки. Из получившейся массы слепи небольшие шарики. Вари в бульоне около 10 минут.

• НАШ СОВЕТ!
  Если в обычное молоко добавить фермент лактазы (достаточно растворить таблетку или капли), он разлагает в нем лактозу и повышает его усвояемость кишечником.

Наталья Емелина, «Твой малыш»

В тему
Творог Кисломолочное обладает многими достоинствами. Включи творожок в ежедневный рацион своего малыша. Подробнее

САМЫЕ СОЧНЫЕ ПЛОДЫ

Деток не приходится уговаривать съесть дольку ароматной вкуснятины. И неудивительно! Ведь арбуз и дыня готовы конкурировать с любыми конфетками. Такая же яркая «упаковка» и сахарная серединка, только гораздо полезнее. А сколько сока внутри! Не удивляйся, если кроха захочет воспользоваться трубочкой для коктейля. Пусть экспериментирует на здоровье! Теперь ты точно знаешь, что предложить ему на десерт.

Уникальный состав

Бахчевые культуры в фаворе у диетологов. Ни в одном продукте растительного происхождения нет такого количества фолиевой кислоты. Кроме того, в плодах много азотистых соединений, пектинов, клетчатки, железа, каротина, витаминов В1, В2, С и РР. В результате – потрясающее действие на организм.

Сочная мякоть помогает оздоровить почки, печень, сердечно-сосудистую и нервную системы. Она эффективна при лечении гастритов, анемии, болезней желчного пузыря. Деткам бахчевые особенно полезны. Это отличное средство от гельминтов.

Специалисты советуют начинать знакомство с арбузом и дыней в два годика. В первый раз предложи одну дольку (обязательно очисти от косточек) между приемами пищи.

Запомни: эти сочные плоды – индивидуалисты. Не смешивай их с другими продуктами. Особого внимания требует дынька. За два часа до сладкого десерта и два часа после него лучше ничего не есть и не пить холодной воды. В тот же день не стоит употреблять и кисломолочных продуктов.

Выбираем

Тугая кожица и насыщенный цвет вовсе не гарантируют, что ты купила сладкий плод. У каждого есть свои секреты.

Арбуз при постукивании должен звучать звонко. О том, что он дозрел, говорит блеск бочков, обязательное желтооранжевое пятнышко на одном из них и засохший хвостик. Знатоки уверяют: настоящий арбуз должен быть крупным. А если съесть его сразу вам не под силу, – лакомство отлично сохранится в холодильнике (клади его мякотью вниз).

Дыня дает глухой звук. Гарантия спелости – толстый стебель, сильный аромат и небольшой шрамик возле цветочного конца, который подается при нажатии. Место, где соскоблишь кожицу, приобретет зеленый оттенок. Получилось? Эту дыньку и бери. Перед тем как угостить кроху, разрежь плод и удали сердцевину с семечками.

Сохрани до зимы

Благодаря плотной толстой корке арбуз и дыня могут пролежать до первых морозов. Незрелые плоды помести в темное место (в кладовку или под кровать). Главное, чтобы там не было жарко, иначе кожура сморщится, а мякоть станет невкусной.

• НАШ СОВЕТ!
  Из дыни и арбуза можно приготовить самые необычные блюда. Корка хороша для варенья или цукатов, мякоть маринуют и солят. Выходит вкусно!

Наталья Емелина, «Твой малыш»

МОЖЕТ ЛИ РЕБЕНОК БЫТЬ ВЕГЕТАРИАНЦЕМ?

Ты много слышала о вегетарианстве и даже испытала чудесное действие «безмясной» диеты на себе. Поэтому думаешь, раз кроха отказывается от мяса – значит, это лишний компонент в его рационе. На самом деле вегетарианская система питания не подходит для растущего организма. Овощи, фрукты и злаки, конечно, очень полезны. Нужна малышу и рыба, в которой содержатся йод и ценные жирные кислоты. Без этих продуктов ребенок не сможет полноценно развиваться. Но, используя только их, ты обделяешь малыша нужными и важными элементами, которые есть только в мясе. Поэтому малютку, находящегося на грудном вскармливании, приучай к новому вкусу уже с 8-го месяца жизни (искусственника – с 7-го). Мясо поможет быстрее расти и сделает меню полноценным и разнообразным.

Мясные преимущества
Румяные биточки, мясо по-французски и рулетики с ветчиной малыш попробует позже.  Они вкусные, но тяжелые для пищеварения ребенка. Сейчас время фрикаделек, тефтелек, мясного пюре, отварной грудинки и легких паровых котлеток. Именно такие блюда подойдут для нежного детского желудка. Вареное или приготовленное на пару мясо сохраняет в себе все ценные компоненты, которые помогают организму крохи расти.

Нужный белок
Для малютки белок – необходимый строительный материал. Он постепенно расщепляется до аминокислот – важных участников обмена веществ. Лучше всего усваиваются белки грудного молока и куриного яйца. В организме нет «кладовочек» с этим ценным веществом, поэтому его нужно пополнять каждый день. Если белка не хватает, некоторые аминокислоты перестают вырабатываться и ребенок не может нормально развиваться.

Важные минералы и микроэлементы
В мясе есть компоненты, которые помогают крохе становиться крепче и расти быстрее. Медь, например, укрепляет стенки сосудов, магний способствует усвоению кальция, селен необходим для нормальной работы мышц, цинк повышает иммунитет и способствует заживлению ран. Однако самый важный микроэлемент мяса – железо. Оно полностью усваивается из гемоглобина и миоглобина (содержатся в красном мясе и крови). Железо – настоящая «батарейка» для организма. Именно оно дает энергию и силы, благодаря ему кроха становится более выносливым и способен переносить нагрузки. Кроме того, детки, в питании которых было достаточно железа, в будущем имеют более высокий коэффициент интеллекта (IQ).

Полезные витамины
Фрукты, овощи и ягоды – рекордсмены по количеству витаминов. Есть они и в мясе. Правда, в небольшом количестве, зато такие, каких в растительных продуктах практически нет. Больше всего в мясе витаминов группы В. Тиамин (В1) выделяет энергию из углеводов и участвует в образовании аминокислот. Другой представитель этой группы – В6 – помогает расщепляться белкам и отлично укрепляет организм. Ниацин (витамин РР) нужен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Питательные жиры
Утолять чувство голода – не единственная и не основная функция жиров. Они являются важным структурным компонентом всех клеточных мембран. Организму крохи нужны и животные, и растительные жиры. Потому что у каждого из них своя функция. Так, жирные кислоты растительного происхождения необходимы для регулирования обмена веществ. Животные жиры участвуют в иммунных процессах. Кроме того, в мясе есть жироподобное вещество холестерин (не пугайся: он помогает организму ребенка вырабатывать желчные кислоты для пищеварения). А еще без жиров организм не получит витаминов К, А, Е, D.

Вегетарианские минусы
С первых дней жизни мамино молоко помогает маленькому организму формироваться. В его составе есть все необходимое для ребенка, в том числе белки и жиры. Эти компоненты дают ему силы для роста и активного познания окружающего мира. Такие же «поставщики» энергии есть и в мясе. Поэтому мясные блюда следует вводить в меню крохи. Иначе возникнет опасность задержки в развитии. Есть много различных нарушений, связанных именно с нехваткой мяса.

Слабый иммунитет
Мясные продукты богаты витамином В2 (рибофлавином). Он участвует в обмене углеводов, белков и жиров. Недостаток рибофлавина делает организм уязвимым и доступным для различных инфекций. Этот витамин есть и в зеленых листовых овощах, но, чтобы получать его достаточно, малышу нужно употреблять не менее 500 г салата ежедневно.

Задержка в развитии
Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения. Он «отвечает» за образование нервных волокон и помогает кроветворению. Кроме того, витамин необходим для полноценного психического развития и активной умственной работы.

Анемия
Быстрая утомляемость, плохой аппетит, беспокойный сон, замедленный рост – все это проявления дефицита железа в питании ребенка. Ведь оно переносит кислород в клетки организма. Кроха рождается со значительным запасом этого вещества. Но постепенно оно расходуется, так что малыш должен получать железо каждый день. Важный микроэлемент есть в растительной пище, однако из овощей и фруктов оно усваивается намного хуже. Например, чтобы восполнить его суточную норму, крохе нужно съедать 52 яблока в день.

Зеленый компромисс
Трижды в неделю устраивай крохе разгрузочные «безмясные» каникулы. Это – передышка для пищеварительной системы и профилактика запоров. Вегетарианские дни также помогут избавиться от аллергии. Но учти, что отсутствие мяса в рационе сделает его менее питательным. Не допусти этого. В овощные шедевры добавляй сливки, тертый сыр или масло. Еда станет калорийнее, а полезные вещества будут усваиваться быстрее и лучше.

Листовые овощи. Шпинат, щавель и белокочанная капуста – достойные соперники мяса. По количеству витаминов группы В и железу они не уступают телятине и индейке. Эти вещества усваиваются из овощей намного медленнее. Не перекорми кроху капустой: она может вызвать колики.

Фрукты. В абрикосах, яблоках и гранатах много железа и провитамина А (каротина). Однако организм получит только небольшую часть этих веществ. Зато фрукты богаты витамином С, которого нет в мясных продуктах.

Бобовые. Фасоль, бобы, спаржевая фасолька и зеленый горошек – источники растительного белка. Хотя он менее ценный, чем животный, но функция у него такая же. Учти, бобовые нагружают пищеварительную систему малыша. Поэтому предложи их не раньше, чем в 2,5 года. Чтобы фасоль и горошек усваивались легче, протирай их через ситечко.

Изюм, орехи, семечки. В семечках подсолнечника содержится важное жироподобное вещество лецитин. Он входит в состав всех тканей человеческого организма, поэтому необходим для ребенка. Но будь осторожна с этими продуктами. Они могут вызвать аллергию.

Блюдо для маленького капризули
Кроха с удовольствием пьет разные фруктовые соки, ест кашки и овощные пюре, но мясной дебют провалился. Не исключай мясо из рациона. С помощью маленьких хитростей сделай так, чтобы ребенок уплетал мяско за обе щеки. У тебя отлично получится!

1 Поначалу мясо перемалывай и добавляй в овощное пюре. Остановись на курице и индейке. Начни с 1 чайной ложечки. Постепенно увеличивай его количество.

2 Делай домашние пельмени и голубцы. Малышу такие блюда понравятся: они вкусные, да и есть их интересно. Увидишь, отношение к мясу у него изменится.

3 Подавай красиво! Из двух сосисок сделай таксочку. Одна нужна для туловища, а другая – для ушек и лапок. Глазки сделай из небольших кусочков огурца, вместо язычка – помидор. Из стебелька петрушки получится хвост.

Юлия Коминко, «Твой малыш»

В тему:
Мясные деликатесы Пюре из птицы покорит кроху с первой ложки. Это легкое и нежное блюдо поможет ему быстро расти. Подробнее

Сергей Теплов

© 2007,  Все права защищены