Молоко бывает горькое при скармливании некоторых трав, например, полынь, перед запуском (за 2 месяца перед отелом) и при кетозе - это заболевание встречается у высокоудойных коров, связано оно с нарушением метаболизма глюкозы, при котором в крови накапливаются кетоновые тела, в тяжелых случаях оно представляет серьезную опасность для жизни.
Постарайтесь обеспечить корову витаминными и минеральными добавками, хотя бы в период до и после отела, в тяжелых случаях вводят внутривенно растворы глюкозы, в брюшину растворы Шарабрина, у нас в Эстонии есть такой препарат Бовикет, Гастрекс, Осимол, Энергиябаланс, в их состав входит пропиленгликоль и простые сахара типа ксилита. Я подготовлю материал на эту тему, были у меня такие случаи у коров и коз.