Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Чайник

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2002   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
MyJane

Статистика

5.083 подписчиков
-37 за неделю
←   Все выпуски   →

Чайник от 25.07.2002


Информационный Канал Subscribe.Ru 
Здравствуйте, уважаемые все.

ПОПРАВКА
Прежде всего, хочу исправиться. В прошлом выпуски рассылки, выпендриваясь и перечисляя
варианты «непитьевого» использования чая, я упомянул масло чайного дерева, думая,
что речь идет о продукте, получаемом из того же растения, из листьев которого
производят напиток.

Оказалось, однако, что чайное дерево к чаю никакого отношения не имеет. Это небольшое
дерево, растущее в Австралии и отдаленно похожее на тую и подобные ей растения.
Из него делают ароматическое масло с достаточно сильным запахом, которое, собственно,
и используют при производстве косметических препаратов.

ССЫЛКА
http://chineseteas101.com. «Chinese Tea 101». Что такое «101», осталось для меня
загадкой. Но сайт просто замечателен. Весьма скромные тексты (и совершенно невзрачная
первая страница) компенсируются многочисленными и очень подробными иллюстрациями
китайских способов заваривания чая. В первую очередь – церемонии гунфу-ча и разных
вариантов использования гайвани. Кроме этого, на сайте размещены прекрасные иллюстрации
основных типов китайских чаев и небольшой словарик китайского чайного жаргона,
если так можно выразиться. Очень, очень рекомедую.

ХИТРОУМНЫЕ ДАТЧАНЕ
Вот о чем недавно написал «Росбизнесконсалтинг».

«Датчане создали чайные пакетики по принципу памперсов

Датский семейный дуэт, состоящий из отца и сына, изобрел новые чайные пакетики.
Они созданы из особого материала, и из такого пакетика не прольется ни капли
драгоценного золотистого напитка...

Датский бизнесмен Курт Кристенсен и его отец очень любят чаевничать. Только у
них постоянно возникает одна и та же проблема: от чая, капающего из пакетиков,
остаются трудно отстирываемые пятна на белоснежной скатерти. Для того, чтобы
достать пакетик из чашки и не запачкать стол, надо взять ложку, отжать пакетик
в чашку, положить его на ложку и выбросить. Процедура это, бесспорно, несложная,
но господам Кристенсен, в особенности шестидесятидвухлетнему Перу Кристенсену,
она не по вкусу. Он уже не молод, и у него трясутся руки, поэтому чайные капли
все равно попадают на стол. От своего любимого напитка отец и сын отказываться
не собираются, от белоснежной скатерти - тоже. Так что им пришлось придумать
способ решить эту проблему, что они и сделали.

Для того, чтобы обычный чайный пакетик не «протек», его надо отжать. Некоторые
производители даже выпускают чай в пакетиках, снабженных специальными веревочками,
чтобы было легче отжимать. Но для отца и сына такой способ представляется неудачным
решением этой проблемы. Они изобрели специальную ткань, которая впитывает влагу,
когда чайный пакетик попадает на воздух. При этом когда такой чайный пакетик
находится в чашке и залит кипятком, он пропускает воду внутрь и позволяет чаю
нормально завариться.

Изобретение семьи Кристенсенов так понравилось производителям чая, что они купили
право на использование этого материала. И в скором времени на прилавках датских
супермаркетов появятся различные сорта чая, упакованные именно в такие пакетики».

Я знаю, что нужно говорить в таких случаях. «Поживем – увидим»...

КАРТИНЫ КУСТОДИЕВА
Некоторое время назад мне пришла в голову вот какая мысль. Есть такой художник
– Кустодиев. На его картинах частенько пьют чай – и пьют его так, как это делали
в XIX веке. Интересно было бы систематизировать все то, с чем пьют чай персонажи
этих картин. Весьма кстати Сергей Калинин сделал выборку «чайных» картин Кустодиева
– и вот результат их исследования.

Первое, что буквально бросается в глаза при рассматривании картин – это присутствие
арбуза в «домашних» чаепитиях («Голубой домик», «Купчиха за чаем»). Согласитесь,
несколько неочевидная закуска для чая. Вкус горячего сладкого чая с арбузом представить
достаточно трудно – надо будет дождаться ближайшей арбузной поры и попробовать.
То, что на обеих картинах арбузы надрезаны, означает что стоят они на столе не
для антуража. Возможно, правда, что их ели вовсе не с чаем, а отдельно. Или что
Кустодиеву арбузные плантаторы денег заплатили ;) Но перед купчихой арбуз нарезан
на дольки и готов к непосредственному потреблению. Так что, скорее всего, его
ели именно с чаем. Некий смысл в этом странноватом сочетании, на самом деле,
есть. Арбуз может несколько разбавлять и охлаждать горячий и сладкий чай.

Виноград и яблоки, приготовленные для съедения купчихой, закуски для чая достаточно
распространенные и очевидные. Из современной русской чайной культуры фрукты практически
полностью исключены. Тогда как на Востоке чай с фруктами пьют очень часто – и
от восточных людей эту привычку могли заимствовать и русские. Кстати, чай с фруктами
(и с сухими, и со свежими) действительно очень вкусен. Я рекомендовал бы виноград
и мандарины. Или курагу. А пару долек антоновских яблок хорошо добавить в чашку.

Кстати, и яблоки, и виноград, и арбуз могли употребляться не с чаем, а между
чаем. Дело в том, что одной чашкой домашнее чаепитие ограничивалось очень редко.
Речь могла запросто идти и о пяти чашках, и о десяти. Тем более в варианте «Голубого
домика» – на таком балкончике можно ой сколько просидеть. И ежели все это время
чай без перерыва пить – обомлеешь. А если делать «фруктово-ягодные» перерывы
– то, вроде как, будет полегче.

На тех картинах, где изображено «общепитовское» чаепитие, никаких фруктов-ягод
нет и в помине. Это еще один аргумент в пользу того, что подобные закуски были
атрибутом долгих чаепитий – с теми самыми перерывами.

Рассмотрим теперь то, чем заедался чай непосредственно во время пития. Богаче
всего стол, конечно, у купчихи. Итак, Бог ей послал: что-то типа кекса, явно
с изюмом (очень напоминает современный кексы типа тех, что «Dan Cake» продает);
какие-то печенюхи с вареньем или джемом, варенье и молоко или сливки в соответствующей
посуде.

На купеческом столе совершенно отсутствует типичная русская выпечка – пироги,
блины и т.п. Конечно, купчиха косит под заграницу. Но это, на самом деле, ничего
не меняет и позволяет сделать вывод о том, что русская чайная выпечка была весьма
разнообразной.

Что же касается «общепитовских» картин, то на них репертуар закусок достаточно
прост. Баранки в связках и все. Причем именно баранки, а не сушки. Баранки с
чаем гораздо вкуснее сушек, честное слово. Только свежие баранки – а не закостеневшие.

То, что на кустодиевских картинах, нет ничего, кроме баранок, вовсе не значит,
что с чаем не ели ни блинов, ни пирогов, ни какой другой вкуснятины. Просто относительно
баранок и блины с начинкой, и пироги, и расстегаи с рыбой очень сытны. И если
они появятся на столе, то это уже будет запивание пирогов чаем, а не заедание
чая пирогами. А с баранками все просто. Ненапряжная такая закуска. Как раз под
чай ;)

Приятного аппетита и спасибо Кустодиеву, хоть он и мучался без поляроида...

Денис Шумаков
sda@volny.edu
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное