Касл: Серия 1 (1 Сезон, 1 серия) (culture.kino.ivinews) : Рассылка : Subscribe.Ru

← Декабрь 2011 →
	1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

Касл: Серия 1 (1 Сезон, 1 серия)


	Кино Сериалы Программы Мультфильмы Музыка

Сериалы (доступна выборочная подписка по жанрам и категориям)

Касл: Серия 1 (1 Сезон, 1 серия)

Свежий комедийный детективный сериал про щеголеватого автора детективов, волею случая обосновавшегося в департаменте убийств нью-йоркской полиции, где он питает свое писательское воображение реальными делами, вдохновляется <<фигурой>> начальницы отдела и способствует успеху расследований своим креативным подходом. Знаменитый детективщик Рик Касл зашел в творческий тупик и убил главного героя своих книг. В Нью-Йорке появился убийца, который расправляется с жертвами по сценарию книг писателя. В ходе расследования детектив Кейт Беккет вызывает Касла на допрос: эта встреча становится началом плодотворного сотрудничества Касла с полицией. Благодаря нестандартному мышлению, связям в высшем обществе и писательскому воображению Касл помогает в расследованиях, а нью-йоркская полиция вдохновляет его на работу над новой серией романов, главной героиней которой становится Ники - вылитая детектив Беккет.

Длительность: 41:02

Касл: Серия 8 (1 Сезон, 8 серия)

Длительность: 40:56

Касл: Серия 4 (1 Сезон, 4 серия)

Длительность: 39:54

Касл: Серия 2 (1 Сезон, 2 серия)

Длительность: 39:31

Касл: Серия 9 (1 Сезон, 9 серия)

Длительность: 41:17

Касл: Серия 7 (1 Сезон, 7 серия)

Длительность: 40:13

Касл: Серия 5 (1 Сезон, 5 серия)

Длительность: 41:14

Касл: Серия 6 (1 Сезон, 6 серия)

Длительность: 40:19

Касл: Серия 3 (1 Сезон, 3 серия)

Длительность: 39:28

Касл: Серия 10 (1 Сезон, 10 серия)

Длительность: 41:11

Программы (доступна выборочная подписка по жанрам и категориям)

Едим дома: Груши, запеченные с граппой

4 порции время приготовления 50 мин. 4-5 груш 50 г сливочного масла 2 ст. ложки коричневого сахара 50 мл граппы 1 стручок ванили 1 палочка корицы Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Для устойчивости срезать основание каждой груши и смазать ее маслом. 2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, поставить в нее груши, присыпать сахаром, добавить корицу и ваниль. 3. Затянуть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем убавить температуру до 150?С, снять фольгу, полить груши граппой и запекать еще 20 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Ребрышки ягненка с оливками по-средиземноморски

3 порции время приготовления 40 мин. 1 кг ребрышек ягненка 1 большой помидор 1 сладкий перец 1 луковица 100 г зеленых оливок горсть рубленой петрушки 3-4 зубчика чеснока 1/2 перца чили 3 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца 1 ч. ложка морской соли 1. Чеснок почистить и растереть в ступке. 2. Лук тоже почистить и нарезать довольно крупно. 3. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить ребрышки со всех сторон до золотистой корочки, в конце добавить чеснок. 4. В другой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук. 5. Сладкий перец освободить от плодоножки и семян и мелко искрошить. 6. Перец чили тоже измельчить. 7. Помидор нарезать кубиками. 8. Из оливок удалить косточки. 9. Перец, помидор, чили, оливки и петрушку добавить в сковороду к луку. Посолить и тушить на среднем огне 10 минут. 10. Добавить к овощам мясо, посолить и поперчить, перемешать и снять с огня.

Длительность: 10:00

Едим дома: Зеленый плов со шпинатом и луком

3 порции время приготовления 40 минут 300 г шпината 250-300 г риса большой пучок зеленого лука 3 зубчика чеснока 60 г сливочного масла 2 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Зеленый лук нарезать. 2. Чеснок почистить и крупно порубить. 3. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и 30 г сливочного масла и тушить лук на медленном огне. 4. Через 2 минуты, когда лук станет мягким, добавить чеснок, затем шпинат, все перемешать и потушить 1 минуту. 5. Всыпать рис, еще раз все перемешать, поперчить, посолить и залить холодной водой так, чтобы она на два пальца покрывала рис. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут. 6. В конце добавить оставшееся сливочное масло и снова все перемешать.

Длительность: 10:00

Едим дома: Творожный пирог с маком

8 порций время приготовления 2 ч. 50 мин. 500 г творога 450 г муки 425 мл молока 320 г сахара 300 г мака 185 г размягченного сливочного масла 2 яблока 2 яйца 75 г изюма 50 г растопленного сливочного масла 50 г манки 2 пакетика ванильного сахара 1 пакетик дрожжей (7 г) несколько капель апельсиновой воды 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 180DGС. 1. Мак залить кипятком, поварить несколько минут, затем воду слить. 2. Добавить 150 г сахара, перемешать и пропустить через мясорубку. 3. Подогреть 125 мл молока. 4. Просеять 250 г муки, добавить дрожжи, 40 г сахара, щепотку соли, пакетик ванильного сахара, апельсиновую воду, растопленное масло и подогретое молоко. Все перемешать, замесить в комбайне с помощью насадки для теста и поставить на 30 минут в теплое место. 5. Оставшееся молоко влить в небольшую кастрюлю, всыпать 40 г сахара, пакетик ванильного сахара, щепотку соли, поставить на огонь и довести до кипения. 6. Всыпать манку, еще раз довести до кипения, добавить 50 г размягченного сливочного масла и снять с огня. 7. Яблоки освободить от сердцевины и нарезать кубиками. 8. Разбить в слегка остывшую манку яйца, тщательно вымешать и разделить получившуюся массу на 2 части. Одну часть перемешать с творогом, другую - с маком, яблоками и изюмом. 9. Смазать разъемную форму сливочным маслом. 10. Раскатать тесто, уложить его в форму, сделав бортик. 11. Выложить на тесто сначала маковую начинку, затем творожную. 12. Оставшиеся муку, сахар и размягченное сливочное масло смешать таким образом, чтобы получились крошки. 13. Присыпать пирог крошками и оставить на полчаса в теплом месте. 14. Выпекать 40-50 минут в разогретой духовке, при необходимости в конце выпекания накрыть пирог бумагой для выпечки, чтобы он не подгорел.

Длительность: 10:00

Едим дома: Кростини с кроликом

4 порции время приготовления 1 ч. 30 мин. Можно подавать кролика и с овощным гарниром, например с чечевицей. 1 тушка кролика 1 батон белого хлеба 2 веточки розмарина 8 листьев шалфея 8 листьев петрушки 4 зубчика чеснока 1 сухой острый перец 7-8 ст. ложек оливкового масла 2 ст. ложки белого винного уксуса 1/2 ч. ложки морской соли 1. Тушку кролика разделать, порезав на небольшие куски. 2. Чеснок почистить. 3. Истолочь в ступке чеснок, листья розмарина, 3-4 листика шалфея и петрушку, соль и острый перец вместе с 4 ст. ложками оливкового масла и уксусом. 4. Оставшиеся листья шалфея мелко порубить. 5. Разогреть в тяжелой кастрюле 2-3 ст. ложки оливкового масла, уложить в нее слоями кусочки кролика, сдабривая их маринадом. 6. Готовить под крышкой на медленном огне около часа, не переворачивая, затем взбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшимся шалфеем. 7. Хлеб нарезать и поджарить в тостере или в духовке. Подавать кролика на обжаренных кусочках хлеба (кростини).

Длительность: 10:00

Едим дома: Запеченная цесарка с соусом из тархуна

2 порции время приготовления 1ч 10 мин 1 цесарка или домашняя курочка большой пучок тархуна 90 г сливочного масла 100 мл овощного бульона 70 мл белого сухого вина 1 ст. ложка муки 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1 ч. ложка морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. Курицу или цесарку вымыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на куски, натереть солью и перцем. 2. Выстелить глубокий противень фольгой, уложить в него куски курицы, а сверху разложить нарезанное кубиками масло (около 70 г). 3. Запекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 200?С градусов, затем убавить ее до 170?С и продолжать запекать еще 20-225 минут. 4. Тархун очень мелко изрубить. 5. Растопить оставшееся сливочное масло, добавить в него соус из противня, который получился при запекании цесарки, муку, овощной бульон и вино, вымешать до однородного состояния. 6. Посолить, поперчить, добавить тархун и еще раз все перемешать. 7. Выложить цесарку на блюдо и полить тархуновым соусом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Сухари с фундуком и шоколадом

10 шт. (5 порций) время приготовления 55 минут 250 г муки 120 г фундука 100 г сахара 2 яйца 50 г шоколадных капелек для выпечки (можно взять натертый или порубленный ножом шоколад) мелко натертая цедра 1 апельсина 1 ч. ложка соды 1 ч. ложка сливочного масла 1 ч. ложка лимонного сока щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 190?С. 1. Соду погасить лимонным соком, соединить с мукой и солью. 2. Яйца взбить с сахаром в светлую воздушную массу, добавить цедру апельсина. 3. Ввести яйца в муку и вымешать тесто. 4. Вмешать орехи и шоколад. 5. Сформировать из теста плоский рулет. 6. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25-230 минут. 7. Нарезать пропекшийся рулет на небольшие сухарики толщиной примерно 1 см, вернуть их на противень и подсушивать в духовке еще 7-210 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Грибы, фаршированные перловкой

4 порции время приготовления 50 минут 4 больших гриба 100 г листьев любого салата 1 стакан перловки 100 г копченого сулугуни 1 луковица 2 головки молодого чеснока пучок петрушки 6-27 веточек тимьяна мелко натертая цедра 1 лимона 70 г размягченного сливочного масла 500 мл овощного бульона 150 мл белого сухого вина 2-23 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Почищенный лук и 1 головку чеснока нарезать полукольцами. 2. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне несколько минут. 3. Добавить перловку, перемешать, влить 50 мл вина и горячий бульон, накрыть крышкой и варить перловку до готовности. 4. Оставшийся чеснок почистить, мелко нарезать и растереть в ступке вместе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавить сливочное масло, поперчить и все хорошенько перемешать. 5. Щедро смазать внутреннюю сторону шляпок грибов чесночным маслом, выложить их на противень, застланный фольгой, влить оставшееся вино, накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую духовку на 25-230 минут. 6. Петрушку мелко порубить. 7. Сулугуни нарезать небольшими кубиками, смешать с петрушкой и цедрой лимона. 8. Добавить сулугуни с петрушкой в перловку, перемешать и начинить грибы. 9. Снова накрыть грибы фольгой, вернуть в духовку и запекать еще 3-25 минут. 10. Выложить на блюдо листья салата, взбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить грибы и полить все грибным соком из противня.

Длительность: 10:00

Едим дома: Пудинги в карамельном соусе

10 штук (5 порций) время приготовления 40 минут 260 г размягченного сливочного масла 150 г сахара 140 г муки 100 г сахара москавадо 3 яйца 50 г миндаля 150 мл кленового сиропа 150 мл сливок 1 ч. ложка разрыхлителя 1 стручок ванили щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Миндаль измельчить в блендере. 2. 200 г размягченного сливочного масла взбить с сахаром. 3. Не переставая взбивать, ввести яйца, муку, разрыхлитель, соль и измельченный миндаль. 4. Смазать небольшие формочки сливочным маслом, выложить в них тесто и выпекать пудинги в разогретой духовке 20-25 минут. 5. Стручок ванили раскрыть и ножом вынуть зернышки. 6. Растопить оставшиеся 50 г сливочного масла, кленовый сироп, сахар москавадо, добавить сливки, стручок и зернышки ванили. 7. Уварить слегка карамельный соус на медленном огне, чтобы он стал гуще, затем снять с огня, вынуть стручок ванили и остудить. 8. Полить пудинги карамельным соусом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Свинина с фасолью и шпинатом

4 порции время подготовки 5 ч. время приготовления 1 ч. 20 мин. 4 свиные отбивные 160 г фасоли 150 г шпината 2 луковицы 100 г нарезанного бекона 1 стебель сельдерея 1 морковь 1/2 помидора горсть рубленой петрушки 2-3 веточки шалфея 1 зубчик чеснока 1 л куриного бульона 2-3 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 240?С. 1. Фасоль замочить в воде на ночь. Утром воду слить и залить фасоль свежей холодной водой. 2. Почистить 1 луковицу, морковь и зубчик чеснока и отправить к фасоли. 3. Добавить стебель сельдерея, шалфей и половинку помидора и варить фасоль до готовности. Затем овощи вынуть, а жидкость, в которой варилась фасоль, слить и сохранить. 4. Оставшуюся сырую луковицу почистить и нарезать полукольцами. 5. В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать в нем лук и бекон под крышкой около 10 минут, до прозрачности лука. 6. Влить 2-3 половника бульона, слегка уварить. 7. Добавить шпинат, фасоль и немного жидкости, в которой она варилась. Посолить, поперчить и, накрыв крышкой, томить на медленном огне 10-15 минут, при необходимости подливая бульон или воду, в которой варилась фасоль. 8. Свинину слегка отбить, посолить и поперчить. Обжаривать на разогретой сковороде без масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем выложить мясо на противень и отправить в разогретую духовку на 5 минут. 9. Фасоль слегка размять, заправить 1-2 ст. ложками оливкового масла и выложить на блюдо. 10. Свинину нарезать кусочками и отправить на блюдо с фасолью. полить соком, выделившимся при запекании, и присыпать петрушкой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Питы

6 шт. время подготовки 2 ч. время приготовления 15 минут 500 г муки 50 г дрожжей 2 ст. ложки оливкового масла щепотка сахара 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить 2 ст. ложки муки, соль, сахар и оливковое масло, перемешать и оставить на 10 минут. 2. Оставшуюся муку просеять, добавить ее к дрожжам и, понемногу вливая теплую воду (около 100 мл), замесить мягкое воздушное тесто. Накрыть посуду с тестом мокрым полотенцем или затянуть пленкой и оставить подходить. 3. Через час-полтора обмять тесто, разделить его на 12 частей и дать постоять еще 30 минут. 4. Раскатать лепешки, укладывать по одной или по две на противень, взбрызгивать водой и выпекать в разогретой духовке по 8 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Фаршированные кальмары

2 порции время приготовления 1 ч. 10 мин. Не знаю, как этот рецепт получится с замороженными кальмарами, но у меня есть несколько знакомых, которые покупают их и готовят, более того, они утверждают, что у замороженных кальмаров лучше вкус, потому что при готовке они никогда не останутся резиновыми, а всегда будут нежными. Когда кальмар нафарширован этой смесью, получается абсолютно самодостаточное блюдо, не хватает только бокала шампанского. 8 кальмаров 1 лимон горсть зелени петрушки 1 желток 1 ст. ложка листьев розмарина 2 зубчика чеснока 100 мл белого сухого вина 4 ст. ложки оливкового масла щепотка морской соли щепотка свежемолотого черного перца 1. Кальмары вычистить изнутри и хорошенько промыть под струей воды. 2. Чеснок почистить. 3. Щупальца кальмаров порубить с чесноком, розмарином и небольшим количеством петрушки. 4. Соединить 2 ст. ложки оливкового масла, желток, щепотку соли и перца, добавить к порубленным щупальцам и зелени и перемешать. 5. Тушку каждого кальмара начинить получившимся фаршем и скрепить зубочисткой. 6. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить кальмары. 7. Влить вино, выпарить его на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 45 минут. 8. Лимон порезать на дольки. Подавать с дольками лимона, присыпав оставшейся петрушкой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Шоколадное тирамису с грушей

8 порций время приготовления 1 ч. 20 минут 500 г маскарпоне 4-5 груш 250 г сахара 200 г шоколада 200 г размягченного сливочного масла 100 мл сладкого красного вина 5 яиц 2 желтка 1 стручок ванили немного кофе (молотого или растворимого) щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 160-170?С. 1. Шоколад растопить на водяной бане. 2. Добавить размягченное сливочное масло, отправить снова на водяную баню и осторожно помешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. 3. Отделить белки 5 яиц от желтков. 4. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить со 150 г сахара в светлую воздушную массу. 5. Не переставая взбивать, добавить к желткам шоколад с маслом. 6. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, ввести в шоколадную массу, тщательно перемешать и выложить все в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут, затем остудить и раскрошить. 7. Стручок ванили разрезать, вынуть острым ножом семена. 8. Груши аккуратно поставить в кастрюльку, залить их горячей водой, добавить стручок ванили (зернышки оставить) и варить минут 20, чтобы груши стали мягкими, но не разваливались. 9. На водяной бане взбить 2 желтка и 4 ст. ложки сахара, через 3-4 минуты, не преставая взбивать, влить 4 ст. ложки вина. 10. Маскарпоне слегка взбить с 2 ст. ложками вина и ванильными зернышками, затем, продолжая взбивать, ввести желтковый крем. 11. Заварить крепкий кофе. 12. Груши нарезать тонкими дольками. 13. Оставшийся шоколад натереть на мелкой терке. 14. На дно большого бокала выложить пару ложек крема с маскарпоне, затем несколько долек груш, а сверху слой раскрошенного шоколадного бисквита. 15. Полить бисквит 1 ст. ложкой кофе, снова выложить слой крема, дольки груш, присыпать натертым шоколадом, затем уложить еще слой раскрошенного бисквита, слегка полить его красным вином, снова слой маскарпоне. 16. Сверху присыпать тертым шоколадом и украсить дольками груш.

Длительность: 10:00

Едим дома: Перловый хлеб

4 порции время приготовления 2 ч. 30 мин. Вместо перловой муки подойдет пшеничная мука грубого помола, смешанная с ржаной мукой. 250 г перловой муки 120 г перловой крупы 20 г свежих дрожжей 1 ч. ложка растительного масла 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха 1 ч. ложка морской соли Духовку предварительно разогреть до 250 DGС. 1. Перловую крупу промыть и замочить в воде на 15 минут. 2. В подогретую посуду влить 250 мл теплой воды, добавить дрожжи и размешивать до полного растворения. 3. Перловку промыть еще раз и залить в два раза большим объемом воды. Варить на медленном огне до состояния ризотто, в конце посолить. 4. К дрожжам добавить муку, вымешать и оставить на то время, пока варится перловка. 5. В тесто добавить горячую перловку, мускатный орех и вымешать все как следует. Поставить в теплое место на 40 минут. 6. Глубокую длинную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и дать ему отдохнуть еще 15-20 минут. 7. Выпекать в разогретой духовке 40 минут, затем открыть дверцу духовки и выпекать еще 10 минут. 8. Когда хлеб немного остынет, аккуратно вынуть его из формы.

Длительность: 10:00

Едим дома: Calzone - итальянская закрытая пицца

2 пиццы (2 порции) время подготовки 3 ч. время приготовления 45 мин. 2 стакана муки 100-150 г вареной ветчины 100 г рикотты 1 большая моцарелла 1 небольшой помидор 1 ст. ложка натертого сыра пекорино несколько веточек свежего майорана или базилика 2-3 ст. ложки оливкового масла 2 ч. ложки дрожжей щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 190?С. 1. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды, ввести муку, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и щепотку соли. 2. Вымесить тесто (оно должно получиться довольно тугое) и оставить его на 3 часа в теплом месте. 3. Готовое тесто разделить на несколько частей и раскатать в тонкие лепешки. 4. Моцареллу и ветчину нарезать кубиками. 5. Помидор тоже нарезать не слишком крупно. 6. Майоран мелко порубить. 7. Соединить моцареллу, ветчину и помидоры, добавить рикотту, пекорино, майоран и свежемолотый перец, все тщательно перемешать. 8. Часть начинки выложить на одну половину раскатанной лепешки, накрыть второй половиной и защипнуть края так, чтобы получился большой <<пирожок>>. Начинить таким образом все пиццы, уложить их на противень, застланный бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Запеченная айва

2 порции время приготовления 1 ч. Можно не добавлять сливочное масло -- просто запеките айву с сахаром и соком лимона. Айва запекается долго, она из тех фруктов, которые любят, чтобы с ними обращались с горячей любовью -- подвергали тепловой обработке. Одно из самых вкусных варений, которые я знаю, -- это варенье из айвы. Оно получается густое и очень вкусно с каким-нибудь острым сыром или ветчиной. 4 айвы 100-150 г сливочного масла 100 г сахара сок 1 лимона Духовку предварительно разогреть до 180DGС. 1. Айву хорошенько вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. 2. Большую форму для выпечки смазать сливочным маслом, слегка присыпать сахаром. Уложить айву в форму срезами вверх. 3. В каждую половинку айвы положить по 1 ч. ложке сливочного масла и 1 ст. ложке сахара, присыпать все сверху оставшимся сахаром, сбрызнуть соком лимона. 4. Закрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять и запекать еще 20 минут, чтобы айва закарамелизировалась.

Длительность: 10:00

Едим дома: Морские гребешки с пюре из зеленого горошка

1 порция время приготовления 25 минут 250 г замороженного зеленого горошка 150 г морских гребешков 2-23 веточки мяты 100 мл овощного бульона 2 ст. ложки оливкового масла 2 ч. ложки сливочного масла 1 ч. ложка тмина щепотка свежемолотого перца 1 ч. ложка морской соли 1. Растопить в небольшой кастрюле 1 ч. ложку сливочного масла, всыпать зеленый горошек, залить горячим бульоном, посолить и варить 4-25 минут. 2. Взбить горошек и несколько листьев мяты в блендере в однородное, гладкое пюре. 3. Тмин, щепотку перца и соли растереть в ступке и обвалять в этой смеси гребешки. 4. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить гребешки со всех сторон до золотистого цвета. 5. Выложить на тарелку пюре и несколько гребешков, украсить листьями мяты, взбрызнуть оливковым маслом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Чечевица по-мюнхенски

1 порция время приготовления 45 мин. Я готовлю чечевицу часто, особенно зимой, не только в будни, но и на праздничный стол. Я понимаю, для многих чечевица, как гречка для итальянцев. Но ведь мы знаем, что итальянцы гречку не понимают только потому, что готовить не умеют, поверьте, то же и с чечевицей. Если она правильно приготовлена, пальчики оближешь! Про легко усвояемый белок и витамины, минералы я вообще молчу. 150 г чечевицы 1 луковица 2-3 веточки мяты 1 зубчик чеснока 3 ст. ложки оливкового масла щепотка морской соли щепотка свежемолотого черного перца 1. Лук почистить и мелко порубить. 2. Мяту тоже порубить довольно мелко. 3. Чеснок почистить. 4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. 5. Добавить в сковороду чечевицу и прогревать, помешивая, в течение 1 минуты. 6. Влить 1 литр горячей воды, посолить, поперчить, добавить чеснок и мяту. Накрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности. 7. Готовую чечевицу сбрызнуть оливковым маслом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Торт «Дьявольское пирожное»

Торт <<Дьявольское пирожное>> 10 порций время приготовления 1 ч. 50 минут 540 г размягченного сливочного масла 350 г сахара 300 г муки 250 г 70%-ного шоколада 120 г какао-порошка 6 желтков 2 яйца 250 мл кефира 1-2 ст. ложки шоколадного ликера 2 ч. ложки разрыхлителя 1 ч. ложка ванильного экстракта 1/2 ч. ложки соды 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Для теста залить какао 250 мл горячей воды и вымешивать до получения однородной массы (добавить еще немного воды, если ее окажется мало). 2. Взбить 180 г сливочного масла и 200 г сахара, добавить 2 яйца, ванильный экстракт, 2 ст. ложки муки и ликер, все перемешать. 3. Соединить оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль и ввести в сливочно-яичную массу, влить кефир и разведенное какао. Вымешивать, пока не получится густая шоколадная масса. 4. Застелить большую форму бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 50-60 минут. 5. Растопить шоколад на водяной бане. 6. Миксером взбить оставшиеся 350 г размягченного сливочного масла. 8. Желтки тоже слегка взбить. 9. Влить в небольшую кастрюлю 100 мл воды, всыпать оставшийся сахар и на медленном огне сварить сироп. 10. Аккуратно ввести сироп к желткам, добавить масло и растопленный шоколад и вымешать крем. 11. Разрезать готовый корж по толщине на два, смазать кремом и уложить коржи один на другой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Спринг-роллы с уткой

2 порции время приготовления 1 ч. 20 мин. 2 утиные грудки 1 упаковка рисовой бумаги 2 моркови 1/2 корня дайкона 100 г замороженного зеленого горошка 100 г брусничного соуса 30 г маринованного имбиря 5 перьев зеленого лука 1 половник бульона 50 мл винного или рисового уксуса 2 ст. ложки вермута 2 ст. ложки меда щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 170?С. 1. Утиные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. В той же сковороде отправить грудки в разогретую духовку на 20 минут. Остудить и нарезать тонкими полосками. 2. Зеленый горошек разморозить. 3. Дайкон и морковь почистить и порезать тонкими брусочками. 4. Зеленый лук нарезать тонкими длинными колечками. 5. Смешать в небольшой кастрюле 100 мл воды, рисовый уксус, мед, бульон и вермут. Довести соус до кипения и 2 минуты отваривать в нем морковь, затем выложить ее на бумажное полотенце. 6. На 1 минуту опустить в кипящий соус дайкон и тоже выложить на бумажное полотенце, а затем в течение 30 секунд отваривать в соусе зеленый горошек. 7. Листы рисовой бумаги по одному замачивать в горячей воде на несколько секунд и выкладывать на влажное полотенце. 8. На каждый лист уложить немного утки, моркови, дайкона, горошка, зеленого лука и чуть-чуть имбиря. Свернуть колбаской, завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник. 9. Перед подачей на стол нарезать по диагонали на небольшие роллы и подавать с брусничным соусом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Макароны с перцем и помидорами

2 порции время приготовления 40 минут 150 г макарон 3 помидора 1 сладкий перец 50 г оливок 1 ст. ложка каперсов 1 головка молодого чеснока горсть базилика 50 мл белого сухого вина 2-23 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца 1 ч. ложка морской соли 1. Сладкий перец запекать в духовке, пока кожица не почернеет, переложить в кастрюлю и плотно закрыть крышкой. Через некоторое время, когда перец <<пропотеет>>, снять с него кожицу, освободить от семян и порезать полосками. 2. Чеснок нарезать тонкой соломкой, а помидоры - дольками. 3. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить. 4. Разогреть в сковороде 1-22 ст. ложки оливкового масла, отправить в сковороду перец, помидоры и чеснок. 5. Перемешать, посолить и поперчить, влить вино, добавить оливки и каперсы и потушить соус несколько минут. 6. Выложить в сковороду с соусом макароны, влить немного воды, в которой они варились, перемешать, разложить на тарелки, взбрызнуть оливковым маслом и присыпать базиликом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Беби-салат

2 порции время приготовления 25 минут 150 г молодой маленькой моркови пучок редиски 100 г замороженного зеленого горошка 100 г замороженной молодой фасоли 100 г любого салатного микса горсть листьев мяты 2 пера зеленого лука 3 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка уксуса белого вина 1 ст. ложка лимонного сока 2 ч. ложки дижонской горчицы 1/2 ч. ложки сахара 1. Отваривать в кипящей воде горошек, фасоль и морковь в течение 3-24 минут. 2. Салатные листья выложить на большое блюдо, сверху разложить редиску, оставив ее целиком вместе с 2-23 листьями. 3. Зеленый лук тонко нарезать по диагонали и присыпать салат. 4. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, горчицу, уксус, лимонный сок и сахар. 5. Отваренные фасоль, морковь и горошек слить и отправить на несколько секунд в ледяную воду, затем выложить сверху на салат. 6. Полить заправкой и присыпать мятой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Тарталетки с белым шоколадом и клубникой

6 шт. время подготовки 40 минут время приготовления 35 минут 400 г клубники 200 г белого шоколада 180 г муки 150 г охлажденного сливочного масла 100 г малинового варенья 1 яйцо 1 ст. ложка ледяной воды щепотка сахара 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Растереть 125 г охлажденного сливочного масла с мукой, яйцом, водой, солью и сахаром. 2. Замесить тесто, скатать в шар и положить на 30 минут в холодильник. 3. Раскатать тесто, выложить его в небольшие формочки для тарталеток так, чтобы получился бортик. 4. Выпекать тарталетки без начинки 10 минут в разогретой духовке. 5. Клубнику взбить в блендере. 6. Белый шоколад с оставшимся сливочным маслом растопить на водяной бане. 7. Смазать тарталетки вареньем, выложить в каждую растопленный белый шоколад, распределить его по тарталетке, а сверху выложить в центр по 1 ч. ложке взбитой клубники и с помощью зубочистки сделать клубничные разводы. Остудить пирожные и подавать.

Длительность: 10:00

Едим дома: Пирог с марципаном, сливами и малиной

4 порции время подготовки 40 минут время приготовления 1 ч. 10 минут 8-210 слив 175 г миндаля 225 г муки 175 г размягченного сливочного масла 150 г охлажденного сливочного масла 150 г сахара 100 г малины 50 г малинового варенья 1 ст. ложка сметаны 1 ч. ложка бренди 1/2 ч. ложки ванильного экстракта щепотка сахара щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. 200 г муки, охлажденное сливочное масло, сметану и 1 ст. ложку ледяной воды растереть в крошку, добавить соль и сахар. 2. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. 3. Охлажденное тесто раскатать, выложить на бумагу для выпечки и уложить в круглую форму. 4. Сверху тоже накрыть бумагой для выпечки, присыпать горохом и выпекать 15 минут в разогретой духовке, затем горох убрать и выпекать еще 5 минут. 5. Миндаль измельчить в блендере в крошку. 6. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить орехи, оставшуюся муку, ванильный экстракт и бренди. 7. Смазать пропекшийся корж малиновым вареньем, выложить сверху марципановую массу, затем половинки слив. 8. Убавить температуру духовки до 180?С и выпекать пирог около 30 минут. 9. На готовый пирог выложить сверху малину.

Длительность: 10:00

Едим дома: Севиче

2 порции время приготовления 30 минут время маринования 30 минут 2 филе очень свежей рыбы 2 помидора 1 апельсин 1 лайм 1 авокадо 1 небольшая красная луковица 1 свежий перец чили горсть кинзы 1 ч. ложка морской соли 1. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко порубить, избавиться от лишнего сока. 2. Лук почистить и мелко нарезать. 3. Перец чили искрошить, удалив из половинки перца семена. 4. Цедру лайма и апельсина мелко натереть. 5. Из лайма и половинки апельсина выжать сок. 6. Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, добавить соль. 7. Рыбу нарезать кусочками или кубиками, опустить в получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. 8. Кинзу порубить. 9. Авокадо почистить и нарезать кусочками. 10. Выложить севиче на блюдо, присыпать кинзой, разложить сверху кусочки авокадо.

Длительность: 10:00

Едим дома: Семга с соусом из сладкого перца и фундука

2 порции время приготовления 35 минут 300-2400 г филе семги 50-270 г фундука 1 сладкий перец 1 апельсин несколько перьев зеленого лука сок 1/2 лимона 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса 2 ст. ложки оливкового масла щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 160?С. 1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, положить на пару минут в кастрюлю и плотно закрыть крышкой, затем снять кожицу и удалить семена. 2. Фундук слегка подсушить в духовке. 3. Цедру апельсина мелко натереть, из половинки апельсина отжать сок. 4. Запеченный перец, фундук, цедру апельсина, сок апельсина и лимона, оливковое масло и щепотку соли измельчить в блендере до однородного состояния, влить уксус. 5. Зеленый лук порубить и добавить в соус. 6. Семгу уложить кожурой вниз на сухую сковороду и слегка поджарить, затем довести до готовности в разогретой духовке в течение 7-210 минут и подавать с ореховым соусом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Миндальное печенье «Тюиль»

8 шт. (4 порции) время приготовления 35 мин. 150 г мелкого сахара 120 г резаного миндаля 50 г муки 3 очень холодных белка 1 желток 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка сахарной пудры щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. Белки взбить со щепоткой соли в плотную пену. 2. Желток взбить с сахаром. 3. Всыпать муку, ввести взбитые белки. 4. Не переставая взбивать, порциями добавить миндальные хлопья. 5. Смазать сливочным маслом бумагу для выпечки и ложкой выложить на бумагу небольшие тонкие лепешки. 6. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут, затем горячие печенья уложить на скалку, чтобы они, застывая, приобрели изогнутую форму. 7. Присыпать печенье сахарной пудрой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Овощной итальянский суп с песто

6 порций время подготовки 5 ч. время приготовления 1 ч. 40 мин. 1 цукини 100 г фасоли 100 г любых небольших макарон 75 г натертого пармезана 1 сладкий перец 1 помидор 1 морковь 1 лук-порей 1 луковица 50 г кедровых орешков большая горсть базилика и петрушки 1 стебель сельдерея 4 зубчика чеснока 8-9 ст. ложек оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 2/3 ч. ложки морской соли 1. Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, а лучше на ночь. Затем промыть, снова залить большим количеством холодной воды и отварить до готовности. 2. Приготовить соус песто: взбить в блендере кедровые орешки, 1 очищенный зубчик чеснока, базилик и петрушку, добавить 6-7 ст. ложек оливкового масла, 50 г натертого пармезана, 2-3 ст. ложки кипяченой воды комнатной температуры, поперчить и еще раз все хорошенько взбить. 3. Оставшийся чеснок, лук, цукини и морковь почистить. 4. У сладкого перца удалить семена и плодоножку. 5. Порей, сельдерей, луковицу и 3 зубчика чеснока нарезать кубиками. 6. Разогреть в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанные овощи до прозрачности. 7. Так же кубиками порезать морковь, помидор, цукини, сладкий перец и отправить все в кастрюлю. 8. Добавить фасоль вместе с водой, в которой она варилась, и варить около 10-15 минут. 9. Всыпать макароны, посолить и варить суп до готовности макарон. Разлить по тарелкам, добавить в каждую по 1 ч. ложке песто, поперчить, присыпать пармезаном.

Длительность: 10:00

Едим дома: Бостонский пирог в шоколадной глазури

4 порции время приготовления 1 ч. 20 мин. 240 г сахара 190 г размягченного сливочного масла 140 г муки 100 г черного шоколада 3 яйца 3 желтка 250 мл молока 200 мл сливок 2 ст. ложки измельченного миндаля 2 ст. ложки крахмала 1 пакетик разрыхлителя 1/2 ч. ложки ванильного экстракта Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Муку смешать с разрыхлителем. 2. Взбить 170 г размягченного сливочного масла и 140 г сахара, по одному ввести яйца, затем порциями всыпать муку с разрыхлителем. 3. Высокую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут, затем духовку выключить и оставить там корж еще на 10 минут. 4. 200 мл молока и 100 мл сливок влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. 5. Желтки взбить с 100 г сахара. 6. Крахмал развести в оставшемся холодном молоке. 7. Горячее молоко со сливками, непрерывно перемешивая, ввести в желтково-сахарную массу, добавить крахмал и ванильный экстракт. Поставить на огонь, и, продолжая мешать, прогревать, пока крем не загустеет. 8. Снять крем с огня, добавить 1 ч. ложку сливочного масла, еще раз перемешать и остудить. 9. Шоколад вместе с оставшимися сливками растопить в небольшой кастрюле на медленном огне. 10. Корж разрезать вдоль пополам, смазать нижнюю половину кремом, накрыть второй половиной коржа. 11. Весь пирог смазать шоколадной глазурью и присыпать миндалем.

Длительность: 10:00

Едим дома: Чахохбили из курицы

4 порции время приготовления 1 ч. 20 мин. 1 тушка курицы 4 луковицы 4 крупных помидора большая горсть рубленой зелени петрушки, тархуна, кинзы, базилика 3 зубчика чеснока 2 ст. ложки соуса сацебели 1 ч. ложка сливочного масла 1 ч. ложка семян кориандра 1 ч. ложка хмели-сунели 1 ч. ложка листьев тимьяна щепотка имеретинского шафрана щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Тушку курицы вымыть, просушить бумажным полотенцем и порубить на куски. 2. Разогреть кастрюлю с тяжелым дном, уложить туда курицу и тушить под крышкой без добавления масла 5 минут на медленном огне, затем слить сок, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. 3. Лук почистить и порубить, выложить его в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного сока от курицы и продолжать тушить, пока лук не станет мягче. 4. Чеснок почистить и растереть в ступке со щепоткой соли и перца, кориандром, шафраном и хмели-сунели, добавить все пряности к курице, влить оставшийся куриный сок. 5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, порубить кубиками и тоже отправить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут, до готовности курицы. 6. В конце добавить сацебели, всю зелень и томить под крышкой еще около 5 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Зеленый салат с лесными грибами

2 порции время приготовления 40 мин. Все дело в том, что мы привыкли грибы есть с картошкой, или с рисом, или в сметане, или в сливках. Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты. Я не говорю, что это плохо, но попробуйте для разнообразия приготовить хрустящий салат с грибами, которые сами по себе практически мясо. Если нет лесных грибов, можно взять шампиньоны. 200 г грибов (лисички, белые) 150 г любого салатного микса 50 г пармезана 2 стебля сельдерея большая горсть мелко нарубленной петрушки 1/2 лимона 2 зубчика чеснока 50 мл белого сухого вина 2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Грибы почистить, срезать ножки, промыть под проточной водой и нарезать. 2. Чеснок почистить и растереть со щепоткой соли плоской стороной ножа, добавить сливочное масло и петрушку, перемешать. 3. Отправить все на разогретую сковороду, добавить грибы и поперчить. Жарить грибы до готовности 8-10 минут, в конце влить вино. 4. Сельдерей тонко порубить. 5. Пармезан натереть на крупной терке. 6. Из половинки лимона выжать сок. 7. Половину натертого пармезана и сельдерей перемешать с салатным миксом, заправить оливковым маслом и соком лимона. 8. Глубокую непрозрачную салатницу смазать лимоном. Выложить слоями грибы, салат, снова грибы, присыпать оставшимся пармезаном.

Длительность: 10:00

Едим дома: Осенний торт

6 порций время приготовления 1 ч. 40 мин. 5 яиц 3/4 стакана муки 2/3 стакана сахара 1 кисть синего винограда без косточек 1 кисть белого винограда без косточек 1/3 стакана марсалы (сицилийского вина) 2-3 ст. ложки абрикосового джема 1 ч. ложка разрыхлителя 1 ч. ложка ванильного экстракта две щепотки морской соли Духовку предварительно разогреть до 170?С. 1. Для крема забайоне отделить 2 желтка от белков и взбить желтки с 1/3 стакана сахара и вином. 2. Поставить получившуюся смесь на водяную баню и, не переставая взбивать, чтобы желтки не свернулись, прогревать, пока крем не загустеет. 3. Взбить 2 белка со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в слегка остывший крем. 4. 3 желтка отделить от белков. Взбивать желтки с 1/3 стакана сахара и ванильным экстрактом, пока они не станут пышными. Небольшими порциями ввести муку, добавить разрыхлитель. 5. Взбить 3 белка со щепоткой соли и аккуратно ввести их в тесто. 6. Смазать небольшую форму для выпечки сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 25 минут. 7. Остывший бисквит вынуть из формы, залить кремом забайоне, сверху выложить ягоды винограда. 8. В небольшой кастрюле, помешивая, прогреть абрикосовый джем с 1 ст. ложкой воды и полить торт сверху.

Длительность: 10:00

Едим дома: Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

2 порции время приготовления 50 минут 500 г индейки 2 красных сладких перца 100 г консервированной кукурузы кусочек вчерашнего хлеба (50 г) 1 яйцо 1/2 перца чили без семян 1/2 головки молодого чеснока (или 2 больших зубчика) 3-24 веточки кинзы 2 веточки петрушки 1 перо зеленого лука 2 ст. ложки лимонного сока 1-22 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки тмина щепотка свежемолотого черного перца 2/3 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. Сладкий перец запечь в духовке и положить на несколько минут в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Затем удалить семена и плодоножку, снять кожицу и нарезать перец небольшими кубиками. 2. Чеснок мелко изрубить. 3. Чили и кинзу мелко нарезать. 4. Добавить к перцу кинзу, чили и половину рубленого чеснока, влить лимонный сок, посолить и перемешать соус. 5. Из индейки приготовить фарш. 6. Поломанный на кусочки хлеб замочить в небольшом количестве воды. 7. Зеленый лук и петрушку мелко порубить. 8. Соединить фарш, яйцо, кукурузу и отжатый хлеб, оставшийся чеснок, зеленый лук и петрушку, добавить тмин, посолить и поперчить и хорошенько вымешать. 9. Сделать небольшие котлетки и обжарить их слегка с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла, затем накрыть фольгой и отправить сковороду в духовку на 5-27 минут. 10. Полить горячие котлетки соусом и подавать.

Длительность: 10:00

Едим дома: Салат из макарон с копченой рыбой и фенхелем

2 порции время приготовления 25 мин 1 филе (около 200 г) копченой форели или любой другой рыбы 100-2150 г замороженного зеленого горошка 50 г макарон (ракушек или небольших спиралек) 2 отваренных вкрутую яйца 1 лимон 1/4 луковицы фенхеля с зеленью 3 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки крупно натертого пармезана 2 ст. ложки творога щепотка свежемолотого черного перца 2/3 ч. ложки морской соли 1. Горошек разморозить. 2. Макароны отварить в подсоленной воде. 3. Фенхель нарезать тонкими полосками (зелень оставить). 4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и хорошенько прогреть фенхель и горошек. 5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. 6. Яйца почистить и тоже натереть на терке. 7. Копченую рыбу нарезать небольшими кусочками. 8. Смешать творог, цедру и сок лимона и 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить. 9. Соединить отваренные макароны с фенхелем и горошком, добавить рыбу, заправить все творожным соусом и перемешать. 10. Выложить на большое блюдо, присыпать яйцом, пармезаном, измельченной зеленью фенхеля и взбрызнуть оливковым маслом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Куриные грудки с томатным соусом

4 порции время приготовления 35 минут 4 куриные грудки 4 помидора 80-2100 г оливок пара веточек тархуна или несколько перьев зеленого лука 2 ст. ложки каперсов 2 ст. ложки оливкового масла 1-22 ст. ложки острого томатного соуса щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Надрезать грудки, чтобы они стали более плоскими, отбить их слегка скалкой или кухонным молотком, поперчить и посолить. 2. Уложить грудки в рукав для запекания, плотно закрыть его с обеих сторон и отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем разрезать рукав сверху по шву и вернуть в духовку на 3-24 минуты, чтобы мясо слегка зарумянилось. 3. Помидоры порезать небольшими кубиками. 4. Из оливок удалить косточки и крупно нарезать. 5. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, отправить туда помидоры, оливки и каперсы, добавить томатный соус, посолить. Прогреть и снять с огня. 6. Выложить грудки на тарелку, полить сверху соусом и присыпать тархуном или зеленым луком.

Длительность: 10:00

Едим дома: Пенне с рикоттой и весенними овощами

2 порции время приготовления 35 минут 150 г макарон пенне 150 г цветной капусты 150 г брокколи 100 г спаржи 100 г рикотты или сладкого творога 1 лимона 1/2 головки молодого чеснока горсть базилика 2-23 ст. ложки овощного бульона 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца 2/3 ч. ложки морской соли 1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде (не переварить!). 2. Разогреть в сковороде растительное масло, добавив для запаха молодой чеснок. 3. Срезать толстые концы спаржи, нарезать ее. 4. Цветную капусту и брокколи разделить на мелкие соцветия. 5. Отправить все овощи в сковороду и слегка их зазолотить, затем влить бульон и тушить еще 3-24 минуты. 6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. 7. Базилик порубить. 8. Рикотту растереть с лимонным соком и цедрой, посолить и поперчить, добавить базилик. 9. Соединить рикотту с тушеными овощами, перемешать. 10. Макароны слить (воду сохранить), добавить к ним овощи с рикоттой (если необходимо, влить немного воды, в которой макароны варились), перемешать, взбрызнуть оливковым маслом и подавать тут же!

Длительность: 10:00

Едим дома: Рулетики из баранины с цукини

4 порции время приготовления 45 минут 300 г бараньего фарша 2 цукини 60 г феты 50 г хлеба 2 ст. ложки кедровых орехов 1 яйцо 2 зубчика чеснока 2-3 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки корицы 1/4 ч. ложки мускатного ореха 1/4 ч. ложки острого красного перца 1-2 щепотки морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. Кедровые орехи слегка поджарить. 2. Хлеб замочить на 2 минуты в холодной воде, затем отжать. 3. Фету порезать или поломать на маленькие кусочки. 4. Чеснок почистить и растереть плоской стороной ножа со щепоткой соли. 5. В бараний фарш добавить измельченную фету, хлеб, кедровые орехи, корицу, мускатный орех, острый перец, чеснок с солью и яйцо, если надо, еще чуть-чуть посолить и все перемешать. 6. Скатать из фарша небольшие колбаски и обжаривать в небольшом количестве оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны. 7. Цукини нарезать вдоль тонкими ломтиками и обжарить на гриле. 8. Завернуть обжаренные колбаски в цукини, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 8-10 минут. Подавать, взбрызнув оливковым маслом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Ризотто с лангустинами

2 порции время приготовления 1 ч 100 г риса арборио 8 лангустинов (или больших креветок, или раков) 1 лук-порей 1 стебель сельдерея 200 мл белого сухого вина 3 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка сливочного масла 1 ч. ложка рубленого укропа или зелени фенхеля 1 ч. ложка томатной пасты 1 ч. ложка куркумы 3-24 горошины душистого перца 2/3 ч. ложки морской соли 1. Надрезать хвосты лангустинов, вынуть мясо. 2. Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла, добавить все, что осталось от лангустинов (панцири, головы, клешни), и подавить слегка деревянной лопаткой. 3. Добавить томатную пасту, 100 г сухого вина, душистый перец и куркуму, все перемешать и залить литром горячей воды. Готовить бульон на медленном огне 30-240 минут, немного посолить, затем процедить. 4. Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла. 5. Сельдерей и лук-порей мелко порубить, отправить в кастрюлю и довести до прозрачности. 6. Всыпать рис и, помешивая, подержать на медленном огне 1-22 минуты. 7. Влить оставшееся вино; когда оно слегка выпарится, постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18-220 минут, постоянно помешивая. 8. В конце добавить мясо лангустинов, посолить, перемешать и подержать на огне еще 1-22 минуты. 9. Присыпать мелко рубленной зеленью, взбрызнуть оливковым маслом и подавать!

Длительность: 10:00

Едим дома: Ягодный пудинг

6 порций время приготовления 45 минут время ожидания 6 часов Подойдут любые ягоды, которые вам нравятся. 4-25 вчерашних круассанов или других сдобных булочек 400 г клубники 120 г малины 120 г ежевики 120 г голубики 150-2180 г сахара 150 мл белого сухого вина 100 мл сливок 1. Клубнику нарезать четвертинками. 2. В небольшую кастрюлю влить 100 мл теплой воды, вино, добавить сахар и половину всех ягод, поставить на огонь и варить около 5 минут. 3. Выбрать ягоды с помощью шумовки, остудить и смешать с оставшимися сырыми ягодами. 4. Сироп уваривать на медленном огне в течение 20 минут. 5. Высокую форму для выпечки выстелить несколькими слоями пищевой пленки. 6. Круассаны разрезать вдоль на 2-23 части, половину из них смазать с одной стороны сиропом (удобно делать это кулинарной кисточкой) и уложить, прижимая ко дну и стенкам формы смазанной частью. 7. В середину выложить ягоды, равномерно распределив их, полить небольшим количеством сиропа и накрыть сверху оставшимися кусочками круассанов. 8. Полить оставшимся сиропом, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-212 часов. 9. Сливки взбить. 10. Готовый пудинг перевернуть, освободить от пленки и нарезать. Подавать со взбитыми сливками.

Длительность: 10:00

Едим дома: Тушеная тыква с горохом и помидорами

5 порций время ожидания 5 часов время приготовления 1ч 40 минут 500 г тыквы или сладкого картофеля 1 банка помидоров в собственном соку (около 400 г) 150 г сушеного гороха 100 г нута (турецкого гороха) 1 лимон 1 луковица 1/2 головки молодого чеснока пучок кинзы, базилика и шнитт-лука горсть листьев мяты 100 г простокваши 4-25 ст. ложек оливкового масла 3 ст. ложки соуса сацебели 2-23 ст. ложки жидкого меда 1 ст. ложка сливочного масла 1 ч. ложка соды 1 ч. ложка томатной пасты 1/2 ч. ложки тмина 1/2 ч. ложки кориандра 1/2 ч. ложки молотого сладкого красного перца щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Нут замочить на ночь, добавив в воду немного соды. Затем промыть нут, залить чистой водой и отваривать до готовности в течение 1-21,5 часов. 2. Обычный горох тоже отварить. 3. Тыкву почистить и нарезать кусочками. 4. В тяжелой кастрюле разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, влить 50 мл воды, добавить мед и кусочки тыквы, перемешать и готовить около 20 минут. 5. Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок искрошить. 6. Разогреть в сковороде 2-23 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук и чеснок. 7. Добавить тмин, кориандр, молотый сладкий перец, томатную пасту, сацебели и помидоры в собственном соку, перемешать и тушить 3-24 минуты. 8. Добавить помидоры с пряностями к нуту, туда же с помощью шумовки выложить отваренный горох и подержать все на огне еще 2-23 минуты. 9. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. 10. Приготовить соус: изрубить кинзу, базилик и шнитт-лук и соединить с простоквашей, добавить сок и цедру лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, посолить и поперчить и перемешать. 11. Выложить на блюдо горох, затем тыкву, полить сверху соусом из простокваши и травок, присыпать мятой и подавать.

Длительность: 10:00

Едим дома: Свинина по-баварски

6 порций время приготовления 2 ч. 15 мин. За время съемок программы <<Едим дома!>> у нас сложились теплые отношения с нашими спонсорами, партнерами и, хочется верить, друзьями. Мы им доверяем, потому что они производят качественный продукт, они нам доверяют, потому что мы тщательно относимся к вещам, о которых говорим в программе. И уже несколько лет подряд мы ездим на Октоберфест или на фабрики, где выпускают холодильники, плиты, духовки, и каждый раз нас там принимают как очень дорогих гостей. Потому что они -- добрые, гостеприимные люди. Вот такой свининой меня угощали прямо на фабрике. 2-2 1/2 кг свинины для запекания 100 г копченого сала с мясной прослойкой 1/2 кг капусты 1 большое яблоко 3 луковицы 3 зубчика чеснока 1/2 л овощного бульона 1/2 ч. ложки семян фенхеля щепотка морской соли щепотка свежемолотого черного перца Духовку предварительно разогреть до 180DGС. 1. Лук почистить и нарезать полукольцами. 2. Сало нарезать тонкими полосками и слегка поджарить в глубокой сковороде. 3. Добавить лук и обжарить до прозрачности. 4. Уложить в сковороду кусок свинины и, помешивая лук, обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета. 5. Влить половину бульона и тушить еще 20 минут. 6. Капусту порубить. 7. Яблоко нарезать кубиками, удалив семечки. 8. Чеснок почистить. 9. Мясо вместе с бульоном, луком и салом выложить в глубокую глиняную форму. 10. Добавить капусту, яблоки, семена фенхеля, чеснок, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке около часа, подливая, если потребуется, бульон. Затем выключить духовку и оставить в ней свинину еще на 10-15 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Рыбный пирог

4 порции время приготовления 2 ч. 10 мин. 800 г любой белой рыбы 5 картофелин 2 желтка большая горсть тархуна и петрушки 50 мл молока сок 1/2 лимона 1 ст. ложка сливочного масла щепотка морской соли Для бульона: 1 кг рыбных костей 1/2 луковицы 1/2 лука-порея 1/2 стебля сельдерея 1/2 фенхеля 1 лимон 1 веточка тимьяна 1 зубчик чеснока 150 мл белого вина 1 ст. ложка оливкового масла 1 лавровый лист 10 горошин белого перца 1 ч. ложка морской соли Для рыбного крема: 4 лука-шалота 500 мл 33%-ных сливок 250 мл белого сухого вина 250 мл вермута 1 ч. ложка сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Все овощи для бульона почистить и нарезать. 2. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и томить овощи на медленном огне около 10 минут. 3. Добавить рыбные кости, вино и прогревать, пока вино не уварится на 2/3. 4. Влить 1 1/2 л холодной воды, добавить тимьян, лавровый лист и белый перец, довести до кипения и снять накипь. 5. Опустить в бульон разрезанный пополам лимон и варить на медленном огне 20 минут. Оставить на 5 минут настояться, затем процедить и посолить. 6. Лук-шалот почистить и мелко порубить. 7. Разогреть в небольшой кастрюле сливочное масло и тушить шалот на медленном огне до мягкости. 8. Влить вино и вермут, уварить все вполовину. 9. Добавить 2-3 половника рыбного бульона и снова уварить все вполовину. 10. Влить сливки и варить крем на медленном огне до густой консистенции, затем посолить, поперчить и процедить. 11. Рыбу нарезать кусочками, смешать с кремом, добавить лимонный сок, тархун и петрушку. Выложить все в керамическую жароупорную форму. 12. Картофель почистить, отварить и сделать пюре, добавив масло, молоко и желтки, слегка посолить. 13. Выложить пюре сверху на рыбу, равномерно распределить его и запекать в разогретой духовке 20 минут.

Длительность: 10:00

Едим дома: Пирожное «Клубничный наполеон»

4 порции время подготовки 1 ч 20 минут время приготовления 40 минут 400 г клубники или любых свежих ягод 225 г муки 185 г охлажденного сливочного масла 150 мл сливок 125 г сахарной пудры 1 яйцо 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка лимонного сока 1 стручок ванили щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 200?С. 1. Смешать муку, 25 г сахарной пудры и соль. 2. Сливочное масло порубить и растереть его вместе с мукой в крошку, влить 1/2 стакана воды и лимонный сок и замесить тесто. 3. Раскатать тесто в пласт, уложить на пергамент и отправить на час в холодильник. 4. Нарезать охлажденное тесто небольшими прямоугольниками, чтобы получилось четное количество, и выложить на противень, выстланный пергаментом. 5. Яйцо взбить. 6. Смазать каждую полоску теста взбитым яйцом, присыпать сахаром и отправить в разогретую духовку на 15 минут. 7. Стручок ванили раскрыть, вынуть ножом зернышки, добавить их в сливки. 8. Взбить сливки с 75 г сахарной пудры и отправить в холодильник на 15-220 минут. 9. Клубнику нарезать четвертинками. 10. Остывшие полоски теста разрезать вдоль на две части. 11. Смазать одну полоску взбитыми сливками, выложить сверху немного клубники, накрыть тестом, затем снова слой сливок, клубники и теста -2 для каждого пирожного понадобятся 4 разрезанные полоски. Верхний слой теста не смазывать сливками, а только присыпать сахарной пудрой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Брауни с макадамией и белым шоколадом

8 порций время приготовления 1ч. 10 минут 300 г 70%-ного темного шоколада 250 г муки 200 г белого шоколада 200 г сливочного масла 150 г сахара 2 яйца 60-270 г макадамии (или любых других орехов) 50 г сахарной пудры 2 ч. ложки растворимого кофе 1/2 ч. ложки ванильного экстракта щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 170?С. 1. Орехи подсушивать в разогретой духовке в течение 5 минут. 2. Темный шоколад поломать на кусочки, высыпать в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и растопить все на водяной бане. 3. Белый шоколад поломать маленькими кусочками. 4. Яйца взбить с сахаром, солью, ванильным экстрактом и растворимым кофе. 5. Добавить половину орехов, кусочки белого шоколада и растопленный черный шоколад с маслом. 6. Ввести муку, вымешать хорошенько тесто и выложить его в квадратную форму, выстеленную бумагой для выпечки. 7. Выложить оставшиеся орехи сверху на тесто, слегка утопив их, и выпекать корж 30-235 минут, затем вынуть из духовки и остудить. 8. Остывший корж разрезать на квадратики и присыпать сахарной пудрой.

Длительность: 10:00

Едим дома: Венский ореховый торт с шоколадной глазурью

4 порции время приготовления 1 ч 40 минут Шоколадную глазурь можно сделать и из белого шоколада. 360 г размягченного сливочного масла 250 г грецких орехов 150 г сахара 150 г шоколада 100 г апельсинового джема 5 яиц 50 г сахарной пудры 50 г муки 2 ст. ложки сливок 1/2 ч. ложки разрыхлителя 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Грецкие орехи измельчить в пудру, добавить разрыхлитель, муку и щепотку соли, все перемешать. 2. Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник. 3. 250 г сливочного масла взбить с сахаром. 4. По одному, не переставая взбивать, ввести желтки. 5. Добавить муку с орехами и вымешать все в комбайне на медленной скорости. 6. Взбить охлажденные белки со щепоткой соли, всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до получения крепкой гладкой массы. 7. Ввести белковую массу в тесто . 8. В форму, выстеленную смазанной маслом бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут, затем проткнуть спичкой - если она сухая, вынуть корж и остудить. 9. Сделать глазурь: помешивая, растопить на медленном огне шоколад с оставшимся маслом и сливками. Если глазурь получается слишком густой, добавить еще сливок. 10. Разрезать корж вдоль на два тонких. Смазать нижний корж апельсиновым джемом, накрыть верхним коржом и покрыть шоколадной глазурью, равномерно распределив ее.

Длительность: 10:00

Едим дома: Салат «Че-че-вишня»

3 порции время приготовления 50 минут 150 г зеленой чечевицы 120 г горгонзолы 100 г бекона 1 красная луковица 2 ломтика обжаренного на гриле цукини 50 г сушеной вишни пучок петрушки, кинзы и тархуна 3 ст. ложки коньяка 1 ст. ложка бальзамического уксуса 1 ст. ложка оливкового масла 1 лавровый лист морская соль 1. Чечевицу залить холодной водой, добавить лавровый лист и варить до готовности, в конце посолить, слить воду. 2. Лук почистить и нарезать полукольцами. 3. Бекон порезать небольшими полосками. 4. В глубокой сковороде слегка обжарить бекон вместе с луком, добавить вишню и отваренную чечевицу, влить бальзамический уксус и коньяк, все перемешать. 5. Цукини нарезать мелко, горгонзолу - небольшими кубиками, зелень порубить. 6. Выложить на блюдо цукини, затем слой зелени, сверху теплую чечевицу с беконом, присыпать оставшейся зеленью, разложить кубики голубого сыра и взбрызнуть оливковым маслом.

Длительность: 10:00

Едим дома: Макароны с брокколи и шпинатом

3 порции время приготовления 35 мин. Брокколи -- чемпион по содержанию полезных микроэлементов, в ресторанах таких макарон вы скорее всего не найдете, меня ими угощал мой итальянский приятель, архитектор, который выращивает сам и фенхель, и брокколи, а еще у него в огороде растут самые вкусные помидоры на свете. 200 г лингвини или других макарон 250 г брокколи 100 г шпината 1 луковица 50 г пармезана 50 г кедровых орехов 8-10 оливок горсть рубленой петрушки 2 зубчика чеснока 5-6 ст. ложек оливкового масла 1 ч. ложка семян фенхеля 1 сухой перец чили 1 ч. ложка морской соли 1. Брокколи разрезать на небольшие соцветия и отваривать в кипящей воде в течение 5 минут. Слить, сохранив 100 мл воды. 2. Лук почистить и мелко нарезать. 3. Чеснок почистить. 4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук. 5. Добавить чеснок, перец чили и семена фенхеля. 6. Через 2 минуты отправить в сковороду брокколи, влить сохраненную воду, в которой варилась брокколи, и прогревать на небольшом огне до готовности. 7. Добавить шпинат, петрушку и 3 ст. ложки оливкового масла, посолить, перемешать и через 1-2 минуты снять с огня. 8. Оливки освободить от косточек, крупно нарезать и обжарить на маленькой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. 9. На другой сковороде обжарить кедровые орехи. 10. Пармезан натереть на мелкой терке. 11. Лингвини отварить в подсоленной воде, затем воду слить, выложить макароны в соус из брокколи и шпината, перемешать. Подавать, присыпав оливками, орехами и натертым сыром.

Длительность: 10:00

Едим дома: Суп из спаржи с грибами

4 порции время приготовления 40 минут 300 г спаржи 100 г любых маленьких грибов 1 клубень картофеля 1 лук-порей 1-1 1/2 л овощного бульона 4-5 ст. ложек оливкового масла 1 ст. ложка сливок 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 2/3 ч. ложки морской соли 1. Спаржу разрезать на 2-3 части. 2. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. 3. Картофель почистить и порезать маленькими кубиками. 4. Верхние части спаржи отложить в сторону, остальные подготовленные овощи добавить в бульон и варить до готовности картошки. 5. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить грибы, посолив и поперчив их. 6. Переложить грибы в другую посуду, в сковороде разогреть еще пару ложек оливкового масла и обжарить кончики спаржи, тоже посолив и поперчив их. 7. Взбить отваренные овощи в блендере, постепенно вливая бульон (суп не должен быть слишком жидким). 8. Слегка прогреть суп, добавить 1 ч. ложку оливкового масла и сливки, перемешать и разлить по тарелкам. В каждую выложить пару кусочков спаржи и немного грибов.

Длительность: 10:00

Едим дома: Батончики из геркулеса с клюквой

8 батончиков время приготовления 55 минут 375 г геркулеса или других хлопьев из цельных зерен 2 банана 160 г сливочного масла 125 г клюквы 70 мл кленового сиропа или жидкого меда большая щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180?С. 1. Бананы почистить. 2. В небольшой кастрюле растопить 150 г сливочного масла, добавить кленовый сироп и соль. 3. Отправить к маслу клюкву и хлопья, перемешать, добавить бананы, размять их и все еще раз тщательно перемешать. 4. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом. Выложить хлопья на противень, распределить ровным слоем и выпекать в разогретой духовке 25-230 минут. 5. Остудить и нарезать небольшими батончиками.

Длительность: 10:00

Едим дома: Ромовые бабы

6 шт. (6 порций) время приготовления 1 ч. время охлаждения 1 ч. Ромовые бабы, вернее, портвейновые бабы, потому что вместо рома в сиропе мы используем портвейн. Это португальская версия ромовой бабы, о которой мне рассказала одна полька, которая учила португальский в Лиссабоне. Получается очень здорово, пальчики оближешь. 2 стакана сахара 120 г размягченного сливочного масла 3 яйца 3/4 стакана муки 150 мл сливок 50 мл портвейна 1 ч. ложка разрыхлителя Духовку предварительно разогреть до 180DGС. 1. Взбить 100 г сливочного масла со стаканом сахара. 2. Не переставая взбивать, ввести по одному яйца, добавить муку и разрыхлитель. 3. Формы для кексов смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них тесто и выпекать в разогретой духовке 15 минут. 4. Влить в небольшую кастрюлю стакан воды, добавить оставшийся сахар, поставить на огонь и, не помешивая, довести до кипения. Снять с огня, влить портвейн и перемешать. 5. Кексы вынуть из форм, выложить в глубокую тарелку и залить сиропом. Оставить на 30 минут, затем поставить на час в холодильник. 6. Сливки взбить и украсить ромовые бабы.

Длительность: 10:00

В избранное

В данной рассылке можно получать выпуски как со всеми видео - отметок не стоит, так и только интересующие вас категории и жанры - поставьте возле них отметки.
Категории:
Кино Музыка	Мультфильмы Программы	Сериалы
Жанры:
Боевик Комедия Детектив Ужасы Приключения Военный Драма Мелодрама Документальный Триллер Российская Российская Русский Шансон Концерты	Зарубежная Зарубежная Зарубежный Детские Взрослые Аниме Юмористические Гламур Авто-мото Психология Дом Вокруг Охота Познавательные Красота	Новый Спорт Воспитание Кулинария Боевик Детектив Ужасы Приключения Военный Драма Мелодрама Документальный Комедийный Триллер

Видеообзоры

Статистика

Касл: Серия 1 (1 Сезон, 1 серия)