Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Моделистам на подмогу

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 35 RSS
←   Март 2016   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://umeha.3dn.ru
Открыта: 22-02-2016

Автор
Владимир Мао

Статистика

35 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Блины по-венгерски.


Моделистам на подмогу

Кто не красил аэрографом без компрессора - тот не знает цены воздуху
Блины по-венгерски
 
Блины по-венгерски13 июля 1944 года в Венгрии родился Эрне Рубик, изобретатель знаменитого кубика. За многое можно его похвалить: и за то, что изобрел свой чудесный гаджет, который вызвал интерес у миллиардов людей, и за то, что сделал это с благородной целью – хотел создать устройство для развития пространственного воображения у умственно отсталых детей…
 
Но особая ему похвала за то, что сумел в еще социалистической Венгрии, объехав на кривой козе всех тамошних идеологов, карательные органы и налоговый аппарат, стать первым в истории абсолютно легальным социалистическим миллионером. Давайте сварганим в его честь что-нибудь венгерское. Скажем, вкуснейшие блинчики а-ля Гундель, названные так в память о другом великом венгре – создателе современной венгерской кухни.
 
Нужно:

Для теста: мука – 240 г, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 1 чайная ложка.
Для начинки и обжаривания: ядра грецкого ореха – 100 г, сахар – 100 г, изюм – 100 г, ром – 1 ст. ложка, молоко – 1/4 стакана, апельсиновая цедра – 1 ч. ложка, масло сливочное – 50 г. 

Для шоколадной подливки-крема: шоколад – 50 г, какао-порошок – 25 г, яйца (желтки) – 2 шт., сахар – 75 г, молоко – 1/2 стакана, сливки – 1/4 стакана, мука – 1 ч. ложка, ром – 1 ст. ложка. 
 
Чтоб ни первый, ни последний – не комом!

Начнем с теста. 240 граммов муки пойдет примерно на стакан молока. Сюда же добавим одно яйцо. С помощью венчика смешаем яйцо с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыплем просеянную муку, а потом добавим чайную ложку сахара. Гладко вымешенное тесто разбавим молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Блинчики жарим в небольшой сковородке. Жир растопим отдельно и каждый раз будем добавлять на сковородку ровно столько, чтоб все дно смочить. Если огонь достаточно сильный, масла хватает, сахара в тесте нет и сковородка чистая, блинчик ни за что не прилипнет.
 
Чтоб было чем начинять!
 
Теперь приготовим начинку. 100 граммов ядрышек грецких орехов измельчим, добавим сто граммов сахара, четверть стакана молока и столовую ложку рома или коньяка. Перемешаем все это до пюреобразного состояния, а потом добавим чайную ложку апельсиновой цедры и 100 граммов изюма – как и это перемешаем, тогда все. Может, еще чуточку рома? Попробуйте и решите сами.
 
Займемся подливкой. Два желтка растираем с 75 граммами сахара и чайной ложечкой муки. Теперь добавим полстакана молока и четверть стакана сливок, а потом прогреем, не доводя до кипения. И как только прогреем – добавим 50 граммов, маленькую плитку, тертого шоколада, 25 граммов какао-порошка и столовую ложку рома.
 
Чтоб ни капли рома не пропало!
 
Завернем начинку в блинчики и слегка обжарим их на сливочном масле. Вот теперь и подавайте блинчики вашим гостям, полив их кремом. Не совершайте ошибку, к которой склонны в различных гламурных ресторанах – не поливайте блинчики ромом, чтоб зажечь их и подать на стол горячими. Да, это красиво, но спиртное выгорает, и вместо вкуса рома вы только зря рискуете обжечься. Лучше налейте себе еще по чуточке рома и поднимите перед блинчиками тост за Эрне Рубика, первого социалистического миллионера – лиха беда начало!

 
2007-2016 Автор-составитель Владимир Мао
В избранное