| ← Февраль 2017 → | ||||||
|
6
|
||||||
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://sincerely-comm.livejournal.com
Открыта:
20-12-2014
Статистика
0 за неделю
Наноюбилей
|
Наноюбилей 2017-02-04 22:53 Оригинал взят у  a_tushin в Наноюбилей У меня сегодня юбилей! Ну, точнее, у моего блога – 2 года. Конечно не 10, но довольно солидный срок и отличный повод, кроме приема поздравлений ;), подвести итог. Думаю первое и самое важное по нынешним временам – не смотря все недостатки данной площадки, уходить из ЖЖ я не собираюсь. Можно ли здесь развиваться? Мой блог, считаю, достиг своего потолка. Расти дальше нет возможности (времени, сил, денег и пр.), но у меня есть сообщество «Общество. А.Тушин и друзья» и там поле непаханое… Главное, чему я хочу посвятить себя в ближайшее время в журнале – оптимизации работы на этой площадке. Задача - тратить меньше сил и времени для достижения имеющегося результата, чтобы высвободить их для других проектов. Прежде всего это Конт и Инстаграм. После перевода серверов ЖЖ в России, когда площадку колбасило несколько дней начал задумываться о создании своего сайта. Если дело выгорит из ЖЖ все равно не уйду, просто главной площадкой станет сайт, а ЖЖ превратится во второстепенную. Ну… расписался не в меру. Праздник же! С юбилеем меня! Удачи мне! Расти большой (это для СК :) )! Ура! ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) Торты в ссср 2017-02-12 09:06 Оригинал взят у lukilukii в Торты в сссрТорт в СССР был больше, чем торт. Это был венец пиршества, апогей благополучия. Поэтому в него клали всего и побольше: много бисквита, орехов, варенья, крема, из которого сверху заворачивали розовые, белые и зеленые розочки.
Исторически русской кухне свойственно весьма ограниченное употребление сладостей. На массовом, демократическом столе даже в начале XIX века не было никаких тортов, кремов или суфле. При этом назвать русский десерт скудным — нельзя. Под словом «десерт» понимали желе, муссы, кисели, пудинги, пироги, блины и фрукты – скажем, запеченные яблоки или крутоны из белого хлеба с консервированными фруктами. А вот торт, как десерт практически не воспринимали. В кулинарных книгах можно было найти, разве что торт из печенья или из творога. Торт как таковой – не сразу вошел в рацион советского человека. Вот посмотрите – в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года лишь два упоминания о нем – «торт из печенья» и «творожный торт». И тот, и другой оставляют странное впечатление блюд, собранных из подручных средств. Но уже в издании 1953 года все становится на свои места. Появляются знакомые нам торты бисквитные, миндальные, лимонные, песочные, ванильные и т.п. Так мало-помалу изящные десерты завоевывают вкусы россиян. И уже с середины 50-х, торт в СССР – непременный атрибут праздничного стола. Одни названия чего стоили: «Наполеон», «Сказка», «Абрикотин», «Рог изобилия». Советские торты были помпезными, словно создавали образ «сладкой» социалистической жизни. Что и говорить, в создании этого чувства советская кулинария вполне преуспела. Торт тогда был больше чем просто сладкий десерт, он был неким символом благополучия и достатка. Эти бисквитные изделия с масляными розочками сохранились и сегодня. Главное покупать их в проверенном месте, где честно делают крем из масла, а не из маргарина. Торт «Киевский»
В 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор создают советскую сладкую легенду – торт «Киевский». Он состоял из воздушно-ореховых коржей, в которых применялось до 5 сортов орехов. Кроме того для приготовления коржей использовались предварительно заквашенные белки. В середине 1960-х годов технология производства «Киевского» торта была утверждена Минпищепромом СССР. В соответствии с тем рецептом в состав изделия входили орехи кэшью. Это был достаточно дорогой ингредиент, явно не характерный для советской кулинарии. Так что постепенно кэшью в рецепте «Киевского» торта, заменили на фундук. На смену которому скоро приходит дешевый арахис. Яичный крем (известный, как крем Шарлот) в этом торте в 70-е годы по требованию санитарных врачей заменяется на сливочно-масляный (более тяжелый и насыщенный). А в конце 80-х в него (также как и во все другие кремовые торты) стали добавлять дешевые растительные жиры, пальмовое масло и т.п. Так что попробовать тот самый «Киевский» торт теперь вряд ли удастся. «Белая ночь», «Норд», «Аврора», «Ленинградский», «Невский»
В 70-е годы в СССР начинается новый бум. Торты достают, за ними охотятся, их привозят из командировок в Киев и в Ленинград, где процветает более сдержанный стиль. Кафе «Норд» на Невском – знаковое для города место, которое остается таковым на протяжении ста лет. В советское время здесь работает замечательный технолог Виктория Татарская, создатель тортов и пирожных-легенд с характерными Ленинградскими названиями: «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора», «Север», «Ленинградский», «Невский», «Лотос». Так простой торт становился визитной карточкой города. «Птичье молоко»
В 1978 году группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника создает рецепт торта «Птичье молоко». И хотя рецепт торта быстро разошелся по ресторанам и фабрикам, самым вкусным он был именно в кондитерской ресторана «Прага». С начала 80-х годов ежедневно вдоль Арбата выстаивалась очередь покупателей. И оно того стоило! Строго выдержанная рецептура (яичный белок, сгущенное молоко, агар-агар) и технология приготовления; слой воздушного бисквита, воздушное суфле и тончайший слой шоколада — все это принесло торту достойную славу. Сначала цех выпускал по 50-60 тортов в день, но вскоре производство пришлось увеличить до 500 штук. А сам рецепт был распространен по всему СССР через Мосресторантрест. «Прага»
С упомянутым рестораном связана и история возникновения другого известного торта «Прага». «Прага» был весьма трудоемок и не дешев, так как включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликеров Шартрез и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом. В принципе, советский торт «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», но в рецепте последнего, крем отсутствует. Вафельный торт
Самыми доступными и дешевыми в СССР были вафельные торты. В них дефицита не было, и стоили они 50 копеек. «Сказка»
Еще одним популярным украшением праздничного стола советских граждан был торт «Сказка»: бисквит в форме кирпича был сверху украшен кремовыми ежиком, пенечком и грибочками. Стоило такое удовольствие 1 рубль 90 копеек. «Чародейка»
В апреле 1973 года был введен в эксплуатацию кондитерско-булочный комбинат «Черемушки». В 1976 году на специализированной линии этого предприятия начато производство первого в СССР бисквитного торта длительного хранения «Чародейка».
В СССР вывести новый торт на внутренний рынок было невозможно без одобрения Единого дегустационного совета Минпищеторга СССР. Этот орган утверждал новые рецептуры советских тортов и решал, достоин ли продукт оказаться на столе советского потребителя. При этом строго следили за ингредиентами рецепта — отклонение от них было уголовным делом. Масло сливочное, яйца настоящие, сахар натуральный, сливки животные… Сегодня же нам приходится разбираться самим и пытаться отличить «правильный» торт от внешне красивого, но невкусного. Выбор тортов богатый — бюджетные и роскошные, калорийные и диетические, кефирные и фруктовые. А на проверку, многие оказываются невкусными или приторно сладкими. Наверное по этому в последние годы рецепты советских тортов тщательно собираются и опубликуются в Интернете, в журналах и книгах. Правда, потом некоторые жалуются, что покупка ингредиентов обходится дороже, чем купить торт. А как же иначе? Ведь то что мы делаем сами и то что покупаем сегодня в магазине — две большие разницы. Даты походов по Ликийской тропе на 2017 год. 2017-02-12 11:39 Оригинал взят у irina_calish в Даты походов по Ликийской тропе на 2017 год. Поход по Ликийской тропе. Друзья мои! По многочисленным вашим просьбам я сформировала программу тур-похода по Ликийской тропе на 2017 год. Так как в марте сезон пеших походов и прогулок считается открытым, да и майские праздники не за горами, публикую список запланированных дат походов по Ликийской тропе: 1 поход: с 15 по 19 марта; 2 поход: с 15 по 19 апреля; 3 поход: с 29 апреля по 2 мая; 4 поход: с 15 по 19 мая; 5 поход: с 15 по 19 октября; 6 поход: с 15 до 19 ноября. Стандартная программа рассчитана на 5 дней, план таков: 1 день - все собираемся в отеле около заповедного пляжа Олюдениз, отдыхаем и знакомимся! 2 день – после завтрака в отеле выходим на тропу и идем до поселка Фаралия (это примерно 13 км.). Там ужинаем, отдыхаем, ночуем в отеле. 3 день – после завтрака в отеле идем до поселка Амиджа (это примерно 12,5 км.) Так же ужинаем, отдыхаем, ночуем в поселке. 4 день – по маршруту Ликийской тропы впереди 40 км по проселочным дорогам, и в-принципе, ничего особо интересного не будет. Я предлагаю этот участок утром проехать на машине до поселка Узюмлю. А вот уже от Узюмлю идти до пляжа Патара (21 км......) Вот там красота!!! Туда нас с вами обязательно нужно будет дойти!) Вечером возвращаемся в отель в Олюдениз и падаем отдыхать))) и 5 день – либо возвращаемся по домам, либо продолжаем отдыхать. Ну и конечно – разговоры, разговоры, разговоры.... Ничто так не располагает к душевым разговорам, как теплые летние вечера у камина с бокалом вина... Погода почти гарантированно будет чудесная, в самую жару я походы не планирую (лучше на пляже поваляться)). Планы можем менять – можем идти меньше, можем идти больше, как получится. Можем сокращать расстояния, мой муж с машиной будет всегда где-то неподалеку, для подстраховки))) Почитать о прошлогодних походах и полюбоваться видами можно здесь: http://irina-calish.livejournal.com/3402.html http://irina-calish.livejournal.com/62827.html http://irina-calish.livejournal.com/63218.html http://irina-calish.livejournal.com/65100.html Посчитала приблизительную сумму этого удовольствия – 300 долларов на человека. Включено: 1 - Индивидуальный трансфер из-в аэропорта г.Даламан до отеля в Олюдениз. 2 - 2 ночи в отеле в районе заповедного пляжа Олюдениз. 3 - Проживание в отелях на маршруте, 4 - Питание на маршруте. Вроде бы ничего не забыла, да? И как приятный бонус – каждому участнику нашего тур-похода мой роман «1563 дня – почти жена турка» как сувенир и память о прекрасных днях!!! По всем вопросам пишите – обсудим все подробности. |
| В избранное | ||
