Мысль понятна
я вводил бы сумму начисленной зарплаты в виде невыполненной операции прихода.
А в момент выплаты, я отмечал бы эту операцию как выполненную.</i>
Начисленное и выплаченное совсем может не совпадать по сумме (накапливается одними
частями, а выплачивается другими частями), и поэтому такой способ не особо подходит.
Поэтому был выбран более бухгалтерский способ в виде отдельного счета, и перевода
со счета "начислено" на счет "наличные" (кстати, кое-что
со счета "начисленные" переводится на погашение кредита напрямую, минуя
наличные).
Подходов может быть много для организации учета.