С некачественными продуктами и откровенными подделками на нашем рынке неустанно борются Роспотребнадзор, полиция и общественные организации, но искоренить это зло пока не удается, «серый» рынок остается проблемой. Надзорные органы проводят контрольные закупки, вводится маркировка продуктов, но потребитель все еще находится под угрозой нарваться на подделку и стать обманутым. При этом риск варьируется от сравнительно безобидного введения в заблуждение, когда, например, в колбасу вместо положенных по ГОСТу говядины и свинины добавляют более дешевое мясо птицы, до прямого ущерба здоровью, когда продукты питания производят с использованием просроченных и опасных ингредиентов.

О том, какие продукты не подделывают и как обезопасить себя от фальсификата, рассказал глава национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. По мнению эксперта, подделкой являются любые махинации с составом (замена какого-либо ингредиента более дешевым), качеством и весом продукта. ГМО в курице, пестициды в овощах, антибиотики в клубнике и лед внутри рыбы для увеличения массы — это все обман. «Подделать можно многое, но обмануть пытаются там, где есть экономическая выгода от такого рискованного шага, — объясняет Павел Шапкин. — Например, не подделывают каменную соль, потому что ее легче добыть, чем фальсифицировать. Аналогичная ситуация с мукой, сахаром, крупами, яйцами. Если говорить о сахаре, то его невыгодно подделывать, так как любые сахарозаменители дороже, а что касается яиц — даже не представляю, как их можно подделать».

Самый простой и радикальный рецепт, как обезопасить свое здоровье, предельно прост. «Лучше всего брать простые продуты и самостоятельно готовить дома, — советует эксперт. — Не стоит покупать готовую еду и полуфабрикаты, если нет желания нарваться на подделку и на некачественный продукт, в составе которого будет удешевляющее сырье. При этом надо отдавать предпочтение продуктам, которые сложно подделать, например сырым овощам и фруктам, мясу, неразделанной рыбе, крупам», — рассказал эксперт.

Конечно, все необходимые человеку продукты в домашних условиях приготовить невозможно, сливочное масло, минеральную воду или соки все равно придется покупать в магазине. В этом случае специалист рекомендует обращать внимание на производителя, читать состав и проверять качество (например, молоко лучше брать сроком хранения до 15 дней, так как это знак натуральности). «Если говорить о сливочном масле, надо брать только проверенную марку, так как это один из самых подделываемых продуктов, — предупреждает Павел Шапкин. — Кроме того, наличие маркировки — это сигнал для потребителя, что здесь нет подделки». Обращать внимание надо также на цену, хорошее сливочное масло не может стоить дешево: если цена ниже средней, значит, скорее всего, дорогой животный жир заменен на растительный.

В целом, по мнению Павла Шапкина, для минимизации риска нарваться на поддельный, некачественный продукт важно обращать внимание на состав, выбирать знакомого производителя и проверять маркировку, где она уже введена. «А еще лучше не лениться, самостоятельно готовить, и тогда больше вероятность, что не будет проблем со здоровьем от подделок и вредных ингредиентов», — заключил эксперт.

По данным Роспотребнадзора, наибольшая доля фальсификата среди продуктов питания приходится на рыбные консервы (7%), молоко и молочные продукты (6%), рыбу и рыбную продукцию (5,4%), изделия из мяса (4,1%).