Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

amarant***@m*****.ru

Советы шеф-повара #1917.Блины (не блинчики)

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1917.Блины (не блинчики) Блины гречневые по-петроградски. Приготовить опару из пшеничной муки. 5-6 золотников дрожжей положить в обширную посуду, т. е. предназначенную для блинного теста, и влить 2 стакана чуть теплого молока; размешать дрожжи и всыпать 1 фунт крупчатой муки, выбить, дать подойти в теплом месте, и когда опара будет готова, положить в нее 4-5 желтков, 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана подогретого масла, смешать и влить 2 стакана молока; сейчас же всыпать 1 ...

2009-09-07 08:20:14 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1916.Помазанка из яиц (Чешская и Словацкая кухня)

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1916. Помазанка из яиц (Чешская и Словацкая кухня) Помазанка из яиц (Чешская и Словацкая кухня) 1 Яйцо 1 шт, ветчина, колбаса, мясо копченое 30 г , майонез 15 г , сок лимонный 3 г , соль. Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют мелко нарезанную ветчину, кол асу, копченое мясо, все это соединяют с взбитым маслом или майонезом и приправляют лимонным соком. Помазанка из яиц (Чешская и Словацкая кухня) 2 Яйцо 1 шт, сало (шпик) 30 г , перец молотый черный, лук зеленый 5 г , соль. Сваренные вкрутую...

2009-09-06 13:21:36 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1915.ромовый баб'а

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1915. ромовый баб'а ."Бриллат-Саварин" (в издании фирмы "КУбК-а" - даже "Билат-Саварин", чей юбилей собирались отметить гурманы-аристологи, на самом деле (наверняка многие из вас уже догадались) - легендарный Жан Ансельм Брийя-Саварен (J.A.Brillat-Savarin, 1755-1826, французский гастроном, автор всемирно известной книги "Физиология вкуса", которому принадлежат многие часто цитируемые кулинарные высказывания, например: "Скажи мне, что ты ешь, им скажу теб...

2009-09-05 12:30:06 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1914.Блюда из камбалы

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1914.Блюда из камбалы Камбала или палтус отварные с соусом 600 г рыбы, 40 г овощей и специй для пряного отвара, 60 г гарнира, 200 г соуса. Сварить в пряном отваре порционные куски рыбы. На гарнир приготовить отварной картофель. Подать рыбу с соусом польским, яично-масляным (голландским, томатным, с каперсами или холодным соусом хрен с уксусом. Камбала или палтус отварные с анчоусным маслом 600 г рыбы, 40 г овощей и специй для пряного отвара, 40 г сливочного масла, 20 г анчоусов или сельди, 600 г га...

2009-09-04 10:43:17 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1913.Говядина по-венски,по-бургундски,по-английски

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1913. Говядина по-венски,по-бургундски,по-английски Говядина по - бургундски На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2, 5 см, 1 зубок чеснока, 200 г. молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина, нарезанная петрушка. Положить нарезанный бекон в большую жарочную кастрюлю и держать в печи 1 режиме сильно 3 минуты. Добавить мясо рубленый чеснок, целые луковички...

2009-09-03 09:34:51 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1912.Мясо рубленое, котлеты из телятины с анчоусами

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1912. Мясо рубленое, котлеты из телятины с анчоусами Мясо рубленое, котлеты из баранины Куски баранины отбить и очистить от жил, сделать котлетную массу (только без лука. Сформировать котлеты, запанировать их в толченых сухарях. Жарить в масле, которым и полить при отпуске. Так же можно сделать котлеты из говядины (без лука, в каждую котлетку вложить по косточке и с нею обжарить. Вместо булки разрешено добавить вареного размятого картофеля. Мясо рубленое, котлеты из телятины с анчоусами (Вместо анч...

2009-09-02 10:49:10 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1911.Щи из белокочанной,морской,савойской капуст

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1911.Щи из белокочанной,морской,савойской капуст Щи из белокочанной капусты Капуста 160 г , репа 15 г , морковь 20 г , петрушка 5 г , лук репчатый 20 г , лук-порей 10 г , помидоры 45 г , мука 3 г , маргарин столовый 10 г , сметана 10 г , лавровый лист, перец, зелень. Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2- 3 см , а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5- 6 см . Некоторые поздние с...

2009-09-01 14:13:44 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1910.Рыба в тесте (Французская кухня)

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1910. Рыба в тесте (Французская кухня) Рыба в свином шпике (Украинская кухня) 400 г рыбного филе, 300 г свиного шпика, 1 ст.л. 3-ного уксуса, 1 ст.л. муки, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца, соль по вкусу. Для гарнира 5-6 картофелин, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана муки, соль по вкусу. Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочи...

2009-08-31 09:39:50 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1909.Торт 'Свежесть'

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1909. Торт "Свежесть" Шоколадный торт "Беатриче" Тесто: 100 г масла, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст.л. ванилина, щепотка соли, 150 г муки, 100 г крахмала, 50 г какао. Крем: 3/8 л сливок высокой жирности, 200 г горького шоколада, 75 г масла, какао или тертый шоколад для обсыпки. Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕНЬ крепкую пену и выложить на крем из ...

2009-08-30 08:08:59 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара #1908.Кулинарные новости

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5874
Подписаться

Выпуск# 1908.Кулинарные новости НОВОСТИ 27/08/09 Робот у плиты. В Китае открылся ресторан "I Robot. В Китае открылся ресторан "Я робот, в нём совершенно нет поваров, в традиционном понимании этого слова - все блюда там готовят роботы. Роботы-повора способны готовить тысячи традиционных китайских блюд, на каждое из которых у них уходит всего по три минуты. Подробнее>>> 24/08/09 Фестиваль "Рыбацкая кухня. Астрахань - 2009" - "Астраханская ушица. В минувшую субботу состоялся заключительный этап Перво...

2009-08-29 08:58:21 + Комментировать Автор: