Брынзой называют особый вид низкокалорийного сыра, для приготовления которого используется овечье молоко либо смесь овечьего и козьего молока, с последующей выдержкой в рассоле. На сегодняшний день брынзу готовят также из более доступного коровьего молока. Хотя брынза из коровьего молока, конечно, уступает настоящему сыру из овечьего молока по качествам.