Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вестник Академии Гостеприимства

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 652 RSS
←   Сентябрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.nha.ru
Открыта: 20-07-2005
Адрес автора: tour.nharuss-owner@subscribe.ru

Автор
Академия Гостеприимства

Статистика

652 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Вестник Академии Гостеприимства


Рассылка от 2010-09-15, No277
Только хорошие новости!
Академия Гостеприимства ВЕСТНИК
некоммерческого партнерства
"АКАДЕМИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА"

Дирекция:

Туристическая выставка «INWETEX-2010»

Петербургское меню

Переговоры с руководством голландской консалтинговой компании

Участники партнерства:

Управляющая компания «Петербургские отели»

Ресторан «Бергамот»

Мастер-классы:

Осенняя бизнес-сессия

Семинары:

Шведский стол в ресторане и отеле

 

 

Туристическая выставка «INWETEX-2010»

 13-15 октября Академия Гостеприимства представляет своих участников на XVIII Международной выставке «INWETEX-2010. CIV TRAVEL MARKET», которая пройдет в 7 павильоне выставочного центра «ЛенЭкспо» (Санкт-Петербург).  В рамках выставки пройдет X Петербургский туристический форум «Новый взгляд на Россию», XI выставка «КУРОРТЫ-2010», IV  специализированная выставка «MICE-индустрия». Организатор выставки – «Рэстэк».
Участники партнерства имеют возможность разместить на стенде Академии свои рекламные материалы, кроме этого они будут представлены в буклетах Академии и справочниках «Петербургское меню».

Петербургское меню

Вышел в свет очередной номер справочника-гида «Петербургское меню». Справочник, в основном, ориентирован на бизнес-аудиторию города и будет распространяться в бизнес-центрах, домах с консъержами и домах-новостройках в центральных районах. В справочнике в соответствии с критериями выбора ресторанов гостями (география, кухня, стоимость чека, кол-во залов и посадочных мест, время работы) представлены городские и загородные рестораны, приведена краткая информация о них и выдержки из меню. В виде справочных модулей представлена информация о рекомендуемых отелях. Все рестораны и отели, входящие в партнерство, представлены в справочнике на бесплатной основе. Следующий номер «Петербургского меню» будет выпущен в ноябре в формате спец. выпуска, посвященного ресторанам наиболее модной в нашем городе кухни – итальянской. И готовится он будет при поддержке Генерального консульства Италии в Петербурге и компании «Сочита Италия».

Переговоры с руководством голландской консалтинговой компании PUM

 На прошлой недели прошли переговоры директора Академии с координатором по России консалтинговой компании PUM (Нидерланды) Питом Хайн де Витом и региональными представителями этой компании в Санкт-Петербурге Людмилой Тарасенко и Марией Илюшиной о совместной деятельности по консультационной поддержки деятельности руководителей предприятий, входящих в партнерство. Руководителями PUM сделан вывод о перспективности работы высококвалифицированных международных экспертов по ресторанному и гостиничному бизнесу через бизнес-ассоциацию, которой является Академия.

PUM реализует проекты в 76 странах, имеет 4000 экспертов высочайшего уровня, за 30 лет существования выполнила 25000 проектов, гостиничное дело и общественное питание входят пятерку приоритетных отраслей. Затраты предприятий заказчиков минимальны – только оплата проживания и питания эксперта.

 

[наверх]

 

Управляющая компания «Петербургские отели»

15 сентября 2010 г. в Доме предпринимателя состоится встреча, задачей которой является создания рабочих взаимоотношений УФМС и гостиниц города. Инициатором встречи являются «Петербургские отели». Основанием к организации данного заседания стали участившиеся со стороны УФМС штрафы за несоответствие процедуры регистрации иностранных граждан, прибывающих с деловыми и туристическими целями в Санкт-Петербург, установленному закону. Гостиницы нашего города подвергаются административному наказанию по весьма спорным причинам за любые нарушения, порой за невинную оплошность. По результатам внутреннего исследования туроператора и управляющей компании "Петербургские отели" путем опроса руководителей малых гостиниц Санкт-Петербурга, качество работы УФМС с организациями оценивается как "удовлетворительное". Большая часть гостиниц боится проверки УФМС (а она, как известно, приходит неожиданно). Кроме того, абсолютно все респонденты считают штраф в размере 400 - 800 тыс. руб. неадекватным. Правда в том, что нарушить утвержденный закон может любая гостиница в любое время из-за отсутствия необходимой информации или весьма расплывчатым формулировкам закона. Сам существующий закон и обозначенные в нем штрафы напрямую ведут к уничтожению гостиничного бизнеса в Российской Федерации. Призываем Вас принять активное участие в заседании 15 сентября. Возможно, вместе у нас получится повлиять на создание цивилизованного туристического рынка в Санкт-Петербурге и действительно приблизиться к запланированной, правда, мифической на данный момент, "туристической столице мира". Будем особо признательны за участие и выступление руководителей гостиниц, которые когда-либо подвергались административным наказаниям со стороны УФМС по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

Президиум заседания:

  • Н.В. Янушкевич, начальник отдела по работе с временно пребывающими иностранными гражданами и лицами без гражданства УФМС России по Санкт-Петербургу и Ленинградской области,
  • Е.О.Церетели, председатель Общественного Совета по развитию малого предпринимательства при Губернаторе Санкт-Петербурга,
  • С.Е.Корнеев, председатель комиссии по развитию малого предпринимательства в сфере туризма, гостиничного хозяйства, индустрии гостеприимства при Общественном Совете по развитию малого предпринимательства при Губернаторе Санкт-Петербурга,
  • В.А. Васильев президент НП «Ассоциация малых гостиниц Санкт-Петербурга».
  • С.В. Морев, генеральный директор ООО «Петербургские отели»

Участниками приглашаются:

  • - руководители и представители администрации гостиниц Санкт-Петербурга;
  • - руководители туристических компаний города;
  • - представители профессиональных туристических, гостиничных ассоциаций, клубов, сообществ;
  • - СМИ.

По результатам заседания будет создано письмо для предоставления А.Ю. Маниловой, вице-губернатору Санкт-Петербурга с просьбой оказать содействие и взять под личный контроль вопрос соответствия закона о приеме иностранных граждан сложившейся туристической действительности.

Участие бесплатное. Пожалуйста, подтвердите свое участие любым удобным способом. В случае, если Вы желаете выступить, просим сообщить об этом заранее.

Дополнительная информация:

Ирина Анисимова, +7 905 210 78 88, +7 812 313 61 55

Информация о встрече:

http://www.ipetersburg.ru/events/preview/vstrecha_UFMS_i_gostinits/ 

Ресторан «Бергамот»

В прошедших 9 сентября в помещении  ТЦ «Балтийский»  отборочных соревнованиях Международного чемпионата по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», в которых приняли участия лучшие шеф-повара Василеостровского района, в номинации «Арт-класс – рыбное блюдо»  первое место занял ресторан «Бергамот» (ООО «Беринг») – участник нашего партнерства. При этом состав участников был серьезный -  и «Porto Maltese», и «Casa del Мясо», и «Нева –Кейтеринг» и многие другие.
От всей души поздравляем руководство и персонал ресторана «Бергамот» с победой!

[наверх]

Осенняя бизнес-сессия

22 сентября Академия Гостеприимства проводит мастер-классы для директоров и шеф-поваров ресторанов, отелей, кафе и клубов, в рамках осенней академической бизнес-сессии.

Темы мастер-классов:

  • «Высокотехнологичные блюда в современном ресторане, кафе, клубе»;
  • «Фуршетные меню различных форматов».

Начало регистрации участников мастер-класса - 10:00.
Начало мастер-классов – 10.30.
Окончание мастер–классов - 14.00.

Куратор   мастер-классов:
Фери Серж (Франция) – управляющий и шеф-повар ресторанов  Гранд Отеля Эмеральд, член Правления и шеф-консультант Академии Гостеприимства, председатель жюри Международных конкурсов, член международной Гильдии Гастрономов «Chaine des Rotisseurs»;

Мастер-классы проводят:
Селиванов Сергей -   шеф-повар ресторана «Русская рыбалка»; член Гильдии шеф-поваров России; бронзовый призер соревнований Европоваров 2008 (Хельсинки), золотой призер российско-финских соревнований «ИМАТРА-2005», дипломант соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда», Член Ассоциации ЕвроПоваров от Академии Гостеприимства, шеф-консультант Академии Гостеприимства.
Яковлев Евгений – бренд-шеф «Репино бутик-отель», шеф-консультант Академии Гостеприимства;.
Махмудов Эмиль – су-шеф ресторанов Sokos Hotel Palace Bridge, шеф-консультант Академии Гостеприимства.

В программе:

  • Технология приготовления и особенности подачи блюд по темам;
  • Дегустация;
  • Передача участникам мастер-классов рецептур всех представляемых блюд (23 блюда).

Место проведения:Sokos Hotel Palace Bridge, Санкт-Петербург, Биржевой пер., д. 4, Конференц-зал.  

Подача заявок на участие в мастер-классах проводится до 17 сентября 2010 года по телефонам: (812) 321-7567,  321-7999, 321-9760, 321-6440.

Все расходы по проведению мероприятия берет на себя  «Академия Гостеприимства»


[наверх]

 

Шведский стол в ресторане и отеле

Семинар-практикум повышения квалификации ключевого персонала по теме «Шведский стол в отеле и ресторане: организация, производство, сервис, учет» для  шеф-поваров, владельцев, управляющих и администраторов отелей, ресторанов, кафе, баров Академия проводит 20-24 сентября  2010 года в Санкт-Петербурге.

В программе представлены разделы:

  • Шведский стол как продукт: категории (открытие, закрытие), формы (холодные, горячие, комбинированные), подача (завтраки, послеобеденный ланч, ланч, и т.д ), преимущества и недостатки для гостей  и для предприятия;
  • Расчет и взаимосвязь меню и оборудования при организации шведского стола;
  • Подготовительная работа: комбинирование столов, накрытие буфетных столов и столов для гостей; 
  • Взаимодействие подразделений ресторана при подготовке и обслуживании;
  • План-карта, расположение блюд на буфете, сервировка и ее завершение, ход обслуживания;
  • Стандарты шведского стола, расчеты, документооборот;
  • Закрытые мероприятия: особенности, бланк заказа.

Участники семинаров  получают кейс с материалами, индивидуальные консультации ведущего семинара,  сертификаты участия.
Руководят обучением известные и признанные шеф-повара и руководители предприятий.
Стоимость семинара 24800 рублей.
Персоналу предприятий, входящих в НП «Академия Гостеприимства» – скидка 50%.

[наверх]
Прибыльного Вам гостеприимства!

199034, г. Санкт-Петербург, В.О., 9-я линия, д. 4,
+7 (812) 321-79-99, 321-97-60, 321-89-99, 323-99-99
www.nha.ru, nha@nha.ru
В избранное