Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Медицина со всего мира для вашего здоровья" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Здоровый образ жизни и правильное питание - 384
Цельное зерно, рис и мышьяк Нутритарианская диета в основном сосредоточена на овощах, наполненных витаминами, минералами и фитохимическими элементами, благотворными для здоровья. Другие продукты, которые можно свободно
включать в этот план питания, это бобы, фрукты, семена, орехи и цельные зерна, в том числе цельный рис. В качестве наиболее широко потребляемого зерна во всем мире рис служит основным продуктом питания для большей части мирового населения. Однако, не весь рис в равной степени полезен. Рис варьируется в зависимости от типа и происхождения, которые способствуют его питательной ценности и потенциальному уровню загрязнения мышьяком.Среди слоев зерна зародыш является питательной драгоценностью. Цельное зерно содержит полное «ядро», состоящее из трех съедобных частей: отруби, эндосперм и зародыш. Цельное рисовое зерно классифицируется по цвету отрубей и есть четыре группы: коричневый, черный, фиолетовый и красный рис. Дикий рис похож, но технически не является членом этого семейства.
Чаще всего на продажу выращивается коричневый рис. Когда у коричневого риса удаляют отруби и зародыш, он называется белым. Эта обработка позволяет долго хранить его и сокращает время приготовления, но при этом теряются полезные волокна в отрубях и полезные питательные вещества в зародыше. Более красочные пигментированные цельнозерновые сорта становятся все более популярными, и красный, черный и фиолетовый рис проявляют более высокую антиоксидантную активность по сравнению с коричневым. В целом, черный рис, который богат антоцианами, отличается наибольшей антиоксидантной мощностью среди всех сортов, за ним следуют красный, фиолетовый, коричневый, и, наконец, белый. Мышьяк: темная сторона рисаОдин из четырех принципов нутриатринской диеты заключается в том, чтобы ограничить воздействие загрязняющих веществ, инфекционных агентов и токсинов. Мышьяк является токсичным элементом, который естественным образом присутствует в земной коре. Как таковой, он находится в почве, воде и некоторых продуктах питания. Кроме того, некоторые области имеют повышенные концентрации мышьяка в результате промышленного загрязнения, использования препаратов на его основе в птицеводстве и пестицидов и удобрений с этим элементом.  Все растения могут поглощать некоторое количество мышьяка, но рис может впитывать до 10 раз больше, чем другие зерновые культуры. Это связано с тем, как рис (в том числе дикий) выращивается на затопленных рисовых полях. Почва на полях, покрытая водой, создает условия, которые позволяют мышьяку преобразовываться в более легко усваиваемые формы. Мышьяк накапливается в наибольшей степени в наружном слое рисового зерна, что является причиной того, что эта цельнозерновая культура с нетронутыми отрубями может иметь до 80% процентов больше мышьяка, чем белый рис. Мышьяк может возникать в двух основных формах: органические и неорганические соединения. В данном случае «органический» используется, как химический термин, и означает «содержащий углерод», в отличие от сельскохозяйственного термина, который описывает пищевую продукцию, выращенную без использования пестицидов и фермерских практик. Неорганический мышьяк более обильный и более токсичный, но обе формы считаются проблемой общественного здравоохранения. Мышьяк хорошо известен как человеческий канцероген, а хроническое воздействие (через вдыхание или питьевую воду, в которой высоко его содержание) является известной причиной онкозаболеваний кожи, легких и мочевого пузыря, и он связан также с другими видами рака (почек, печени и простаты). Исследования также показали ассоциации с нераковыми состояниями, такими как диабет, болезни сердца и легких, иммунологические эффекты и нарушения когнитивной функции.
|
| В избранное | ||
