ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЗАБЛУЖДЕНИЙ
Выпуск сто сорок восьмой
Сладкий канцероген
	От редакции: Автор приведенной ниже статьи ухитрился обойти главный вопрос — при чем здесь канцерогены? На самом деле они, по большому счету, ни при чем. Да, как выяснилось через много лет после того, как сахарин стал повсеместно применяться в качестве подсластителя, обнаружилось, что у мышей он немного повышает вероятность образования опухолей. Но проявлялся этот побочный эффект при потреблении сахарина в течение длительного времени в количестве (в пересчете на человеческий вес) около килограмма в день. Об остальных искусственных подсластителях тоже распускают туманные слухи, организуют (не иначе как на деньги производителей сахара) общества по борьбе с ними, но никаких данных о вреде разрешенных к продаже заменителей сахара не получила ни одна из государственных и даже общественных организаций. Так что спите спокойно, а страшилку почитайте для общего развития. Кстати, единственный подсластитель, который здесь не упоминается и который не могут ни в чем обвинить даже пламенные борцы за сахар — стевия и продукты на ее основе. О стевии читайте в одном из ближайших выпусков нашей рассылки.   Вы по каким-то причинам решили использовать искусственные подсластители? Как принять правильное решение? Об особенностях разных заменителей сахара рассказывает врач-эндокринолог высшей категории Ирина Васильевна Мамонтова. Сомнительный сахарин Первым заменителем сахара стал сахарин. Новоявленное вещество обладало одним удивительным качеством: оно было в 450 раз слаще сахара. Сахарин остается самым популярным «химическим сахаром» в мире. Единственным требованием безопасности является соблюдение «допустимой дневной нормы». Для сахарина суточная доза составляет 5 мг на 1 кг веса потребителя. Регулярное превышение этой нормы может быть чревато различными осложнениями. Надо сказать, что сахарином вынуждена «подкармливаться» большая часть взрослого населения планеты. Даже те люди, которые никогда не заменяют сахар подсластителями, ежедневно получают довольно значительное количество этого вещества. Дело в том, что сахарин очень широко используется в пищевой промышленности. Одним из ингредиентов мороженого, кремов, желатиновых десертов и прочих кондитерских изделий является пищевая добавка Е-954. Под этим незаметным и мало кому понятным псевдонимом скрывается сахарин. В России самым распространенным «сахариновым» заменителем считается «Сукразит» израильской фирмы Biscol. Он продается в упаковках по 300, 700 и 1200 таблеток. Также этот подсластитель выпускается в виде порошка, который очень хорошо подходит для кулинарных экспериментов. Ведь сахарин не разрушается при термической обработке, поэтому его можно использовать в кондитерских изделиях или добавлять в компоты и варенье. Однако хозяйки должны учитывать, что этот заменитель не является консервантом, как, например, обычный сахар. Поэтому все заготовки на основе «Сукразита» могут храниться не дольше трех недель. Другой подсластитель — «Сукрадайет» — тоже пользуется огромным спросом в нашей стране. Каждая таблетка сдержит 18 мг сахарина, а в качестве наполнителей здесь используются лимонная кислота и обыкновенная пищевая сода. Не следует злоупотреблять этим заменителем: на чашку чая или кофе вполне достаточно одной-двух таблеток. Если положить больше, то напиток приобретет достаточно неприятный горьковатый привкус, становящийся все более выраженным по мере остывания. Сладкий канцероген Вторым синтетическим заменителем сахара стали цикламаты. Специалисты не рекомендуют использовать цикламаты беременным женщинам, детям и людям, страдающим почечной недостаточностью. Для всех остальных существует допустимая дневная доза этого подсластителя, которая соответствует 11 мг на 1 кг веса. Вкусовые качества цикламата ярче всего проявляются в смеси с другими заменителями, причем выгоднее всего их подчеркивает сахарин. Кроме того, цикламат скрадывает тот горьковатый вкус, который появляется при «передозировке» сахарина. Оптимальным соотношением этих двух веществ считается 10:1, то есть на 20 мг цикламата приходится 2 мг сахарина. Эта пропорция лежит в основе почти всех смешанных подсластителей, продающихся в нашей стране. Самыми популярными из них считаются «Цукли», «Сусли», «Милфорд» и «Диамант». Все они выпускаются в таблетированной форме в упаковках по 650 или 1200 таблеток. «Милфорд» продается еще и в жидком виде: 1 чайная ложка такого раствора заменяет 4 столовые ложки сахара. Однако у этого синтетического сиропа есть один важный недостаток — он очень сложен для дозировки. Ошибка в несколько капель может существенно сказаться на конечном вкусе продукта. Поэтому надежнее и проще пользоваться таблетками. Лимонадный аспартам Одним из самых популярных заменителей сахара считается аспартам. Однако специалисты не отрицают вероятных осложнений, связанных с употреблением больших доз этого вещества. Наверное, именно поэтому к нему очень подозрительно относятся во всех европейских государствах, и запрещается подслащивать им адаптированное питание, предназначающееся детям младше четырех лет. Врачи не рекомендуют аспартам и подросткам, однако добиться исключения этого заменителя из их рациона очень сложно. Дело в том, что аспартам сравнительно хорошо растворим в воде. Это свойство нашло широкое применение в пищевой промышленности: этот заменитель используется сейчас почти во всех «облегченных» лимонадах. Именно благодаря ему продаваемые напитки могут похвастаться минимальным содержанием калорий. Конечно же, умеренное количество такой «газировки» никакого вреда не принесет. Однако ежедневно выпиваемые литры могут неблагоприятно отразиться на здоровье «водохлеба». Особенно это актуально в отношении нагретых напитков: при повышенной температуре аспартам разрушается с выделением метанола, который является довольно агрессивным химическим веществом. Так что злоупотреблять всевозможными «lights» не очень разумно. На лимонадных этикетках аспартам обычно маскируется под аббревиатурой Е-951. Для здоровых взрослых определена допустимая суточная доза аспартама, которая равняется 30 мг на килограмм веса. Чаще всего аспартам смешивают с ацесульфамом К, который относится к «молодому» поколению подсластителей. Считается, что вкусовой профиль такого тандема максимально приближен к натуральному сахару: ацесульфам К отвечает за «мгновенную сладость», а аспартам обеспечивает длительное послевкусие. Именно поэтому смесь этих веществ лежит в основе большинства промышленных аналогов сахара. Самыми известными из них считаются «NutraSweet», «Sweet time», «Candelel» и южнокорейский «Miwon». Все они продаются в таблетированной форме по 300 и 600 таблеток. Безобидная сукралоза Самым безопасным заменителем является сукралоза. Это единственный «искусственный сахар», который избежал обвинений в канцерогенности. Специалисты утверждают, что его прием безопасен не только для обычного контингента, но и для беременных женщин и детей младшей возрастной группы. Максимальная дневная доза составляет 5 мг на 1 кг веса. Но сукралоза почти не используется в пищевой промышленности и сравнительно редко встречается на прилавках российских аптек. Дело в том, что на сегодняшний день этот заменитель является самым дорогим на российском рынке и поэтому не выдерживает конкуренции с более дешевыми аналогами сахара. Полезная фруктоза Многие предпочитают заменять сахар не синтетическими препаратами, а природной фруктозой. Однако те, кто делает это с целью похудеть, сильно заблуждаются: дело в том, что по калорийности это вещество не уступает обыкновенному сахару. Зато у него есть масса других достоинств. Например, фруктозу можно включать в рацион диабетиков, так как для ее усвоения не требуется инсулин. Она на 20-30% снижает риск развития кариеса и воспалительных процессов в полости рта. Кроме того, фруктоза считается незаменимым подсластителем для тех детей, которые страдают от непереносимости сахара. Именно поэтому она так часто входит в состав различных видов детского питания. Имейте в виду! Передозировка любого вещества может принести вред здоровью. Именно поэтому так важно соблюдать правила «допустимой дневной нормы». Покупайте только те препараты, на этикетке которых указан тип подсластителя и его вес. Эта предосторожность позволяет точно рассчитать безопасное количество заменителя сахара. Контроль за порошками и уже готовыми сиропами достаточно проблематичен. Поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение таблетированным формам сахарозаменителей, так как они предусматривают самый точный учет сладких миллиграммов. Ирина Семенова, «Правда.Ру»
Косметика «без химии»: плюсы и минусы
	Клеопатра принимала ванны из ослиного молока. Уйгурские красавицы верили, что, завернувшись в свежесодранную медвежью шкуру, сохранишь девический цвет лица до старости. Наши бабушки сводили веснушки соком петрушки, смягчали загрубевшие локти шкуркой от соленого сала, а с морщинами боролись путем намазывания на лицо квашни. А что же современники? Пожалуйста: Сандра Баллок, Мадонна, Ума Турман, Опра Уинфри, Бредд Питт — все они предпочитают ухаживать за собой с помощью даров природы. Синди Кроуфорд вообще оказалась замешана в скандале: рекламировала косметику «Ревлон», а на самом деле пользовалась масками и кремами, которые косметолог готовил для нее исключительно из природного сырья! Даже наследник британского престола, принц Чарльз, решил поучаствовать: из природных компонентов, производимых его фермерскими хозяйствами, будут выпускать мыло, шампуни, кремы и гели — экологически чистые продукты для гигиены. И всех этих людей можно понять. Как, впрочем, и нас. Живем в больших городах, дышим грязным воздухом, постоянно подвергаемся технологическим стрессам. Неудивительно, что так хочется чего-то природного, настоящего. Психологи говорят, что мода на натуральную косметику — это современный вариант сказочной живой воды и молодильных яблочек. Но дело не только в психологии. Природные ингредиенты попросту лучше усваиваются нашей кожей: за миллионы лет «вершина эволюции» оптимально приспособилась к окружающей среде. 1. Самая привычная натур-косметика — фито-косметика. То есть все препараты изготовлены на основе отваров, эмульсий и экстрактов из трав, цветов, коры, плодов и прочей флоры. В фито-косметике два главных направления: «возвращение к корням» и «невиданная экзотика». Причем с течением времени травки-муравки из второго «русла» плавно перемещаются в первое. Так было, к примеру, с жожоба: теперь с ним только что зубной порошок не делают. Плюсы. Понятно, из чего сделано: что выросло, то выросло. К тому же многие травы — полноценные лекарства, и фито-косметика может быть по-настоящему целебной. Минусы. Экзотические растения иногда непредсказуемо действуют на организм. Принципа полезности растений из той местности, где человек родился, еще никто не отменял. 2. Арома-косметика. Разновидность фито-косметики, но сделана с использованием ароматических масел и других пахучих веществ, вроде мускуса и амбры. Некоторые косметологи считают, что ароматические масла действуют сильнее, чем просто отвары или экстракты трав: молекулы масла быстрее проникают в кожу. Плюсы. Главная особенность аромакосметики — в запахе. Крем положительно действует местно, на каком-то определенном участке кожи, а запах — на весь организм в целом. Так что арома-косметика — еще и психотерапия. Минусы. Хоть и существует примерная таблица, как на запахи реагирует человеческий организм, но это очень индивидуально: у кого-то начинает болеть голова. Кстати, ароматы вовсе не обязательно приятные — например, мускус пахнет пряно-раздражающе, а на сознание действует как мощный афродизиак. 3. Минеральная косметика. Главное «действующее лицо» — камушки-минералы, размолотые в мелкую пыль: малахит, каменная соль, пемза и т. д. В них содержится масса полезных химических элементов, решающих различные проблемы кожи. Плюсы. Поскольку большинство минералов — субстанция твердая, то это идеальная основа для разнообразных скрабов и гоммажей. К тому же они прекрасно абсорбируют кожный жир. А содержащиеся в каменной пудре активные кислоты действуют как легкий химический пилинг. Минусы. Твердое вещество очень сложно соединить с жидким, чтобы получился крем или тоник. Поэтому многие виды косметических препаратов выпускаются в виде порошка, который перед употреблением нужно соединять с жидкостью. Готовые препараты тщательно взбалтывают перед употреблением. К минеральной можно отнести и косметику на основе природной воды — термальной (из глубоких слоев почвы), минеральной, содержащей ионы серебра и т. д. А также с жемчугом, янтарем, кораллами. 4. Аюрведическая косметика. Это тоже травы, ароматические масла, минеральные добавки, но их список и различные сочетания составлены на основе древнейшей системы здоровья и красоты — аюрведы. Причем здоровья больше, чем красоты: вообще-то аюрведа — это своего рода народная индийская медицина. Даже слово переводится с санскрита как «знания о естественном образе жизни». Плюсы. Проверенные временем сочетания. Некоторые препараты состоят из сотни компонентов! И каждый усиливает действие другого. В основном кремы и лосьоны решают не только конкретную задачу — смягчают кожу, борются с жирностью волос и т.д. — но и действуют общеукрепляюще на весь организм. Минусы. Без специальных знаний или консультаций грамотных специалистов применять аюрведическую косметику рискованно: у нее достаточно сильное действие. Недаром некоторые кремы продаются в аптеках как лечебное средство! 5. Органическая косметика. Этот вид натур-косметики самый бескомпромиссный. В ней не должно содержаться никаких компонентов, произведенных химическим путем. Если это жир — то от животных, выращенных без антибиотиков и гормонов, если растение — то на чистом навозе без минеральных удобрений и химического опрыскивания. Эту косметику заодно не тестируют на животных, и даже упаковка должна быть безопасной для окружающей среды и быстро разлагаться в естественных условиях, как трава (например, в компостной куче). Плюсы. Ничего постороннего, вредного и экологически грязного. Ваш организм как часть природы просто обязан «скушать» полезности из органической косметики без всяких последствий и с максимальным эффектом для вашей внешности. Минусы. Короткий срок хранения и почти хирургические требования к чистоте. Посудите сами: химические консерванты не добавляются, химические эмульгаторы и стабилизаторы тоже. Значит, как только туба или ампула с органической косметикой, произведенной в чистых условиях лаборатории, вскрыта, то в нее немедленно попадают бактерии из окружающего воздуха. И не дай бог, если вы залезли туда пальцем, а не специальной антисептической палочкой! Так что «немедленно по прочтении уничтожить»: использовать косметику надо сразу после того, как откроете емкость. Фокусы и их разоблачение Мода заставляет производителей писать «натуральная косметика» без зазрения совести на любых тюбиках. К примеру, якобы натуральный «Огуречный лосьон» может содержать лишь доли процента огуречного сока, а основным действующим веществом являться какое-нибудь сложное химическое соединение. По идее, на упаковке должны указываться ингредиенты в порядке убывания их количества в изделии. Но какой нормальный покупатель знает, что именно скрывается за латинскими названиями? Еще один миф — «наше» значит «натуральное», потому как травки растут у нас буквально везде. Но дешевизна российского натурального сырья и недоступность дорогих импортных химических производных давно в прошлом. Для недорогой косметики проще закупить готовую основу из нефтехимических составляющих, чем наладить свое производство. А потом добавить немножко ромашки — и все, готова «натуральная российская косметика». И немножко о безопасности. Все-таки и аромамасла, и отвары трав, и минералы — субстанции с достаточно сложным химическим составом. Нужно отдавать себе отчет, что их индивидуальное действие может сильно отличаться от предполагаемого средне-статистического. К тому же большинство натуральных продуктов — потенциально сильные аллергены. Например, еще недавно рекламируемый как лучшее в мире смягчающее вещество ланолин оказался настолько аллергичным, что у работниц косметических цехов начались кожные реакции. Эффективность выбранной марки проверяется только после ее использования, причем достаточно длительного (все натуральное вообще действует не сразу). А от непредвиденной реакции организма на неизвестный компонент спасет старый добрый способ: тест. Нанести немного выбранного продукта на тыльную сторону запястья или сгиб локтя. Если через 24 часа ничего не покраснело и не зашелушилось — для вас этот дар природы безопасен. Ирина Шумилина, «МедПортал»
Новости CBio.Ru
	Фермент для лечения болезни Альцгеймера и не только Биотопливо из водорослей Хотите похудеть? Принимайте пептид YY! Транзистор из шпината Фотосинтез в пробирке Сколько платят разработчикам в России? По оценкам кадрового агентства Penny Lane Personnel, в России средняя зарплата разработчиков — химиков, биологов и физиков — варьирует от $12 тыс. в год для рядовых сотрудников до $36 тыс. для руководителей среднего звена. Ген старения/рака Данный ген играет важнейшую роль в формировании антираковой защиты организма, управляя синтезом двух различных протеинов, запускающих две независимые системы контроля деления клеток. Живые скульптуры Владельцы дачных участков и прочие любители ручной природы! Долгими зимними вечерами вы можете занять свои очумелые ручки заготовкой форм для живых скульптур для следующего сельскохозяйственного сезона. Идея — здесь. Никотин помогает росту опухолей Результаты исследования показали, что никотин способен усиливать поступление в вышеуказанные рецепторы особого вещества, называемого бета-аррестином. После этого клетки начинают активно размножаться. Это означает, что никотин способен, не вызывая образования опухолей, значительно ускорять их рост. Подделка лекарств: по России идет вал контрафактных медикаментов Подделки варьируют от простой смеси клея, мела и сахара до практически точных химических копий сложных лекарств.
Секреты Эффективного Резюме
	Компакт-диск «Секреты Эффективного Резюме» — это практическое руководство по подготовке резюме и сопроводительных писем. Содержит обучающий курс, шаблоны и примеры хронологического, функционального, маркетингового резюме на русском и английском языках, образцы сопроводительных писем. С помощью данного компакт-диска Вы сможете не только познакомиться с советами и рекомендациями по подготовке резюме, но и, воспользовавшись специальной программой подготовить и разослать резюме на русском и английском языках по Вашей собственной базе данных работодателей и кадровых агентств! Сделайте первый шаг к успешной карьере! Закажите компакт-диск «Секреты Эффективного Резюме» прямо сейчас! Узнать подробнее! >>> Нет возможности использовать Интернет кроме электронной почты? Тогда, сделайте заказ по Email! (необходимо указать адрес и Ф.И.О.)
Нравится рассылка? Расскажи о ней своим друзьям и подругам! Рассылки Subscribe.Ru Энциклопедия заблуждений
	Рассылку поддерживает Caesar в свободное от других занятий время. Редактор Александр Чубенко, Интернет-журнал «Коммерческая биотехнология»
	Архив рассылки всегда доступен здесь!