Пища влияет на настроение человека. Это связано с тем, что некоторые продукты
влияют на выработку в мозге химических веществ, которые определяют наше настроение
и поведение.
Наибольшее влияние на настроение оказывают углеводы. Попадая в организм, углеводы
запускают цепь химических реакций, в результате которой в мозг попадает много
триптофана. Триптофан превращается в серотонин, который и улучшает наше настроение.
Но не все углеводы действуют одинаково. Фрукты, например, не обладают таким
эффектом. Фруктоза не запускает цепь реакций, приводящих к образованию серотонина.
А что же действует?
Хлеб из муки грубого помола. Представьте себе спортсменов, которые хотят
выиграть эстафету. Большинство продуктов питания содержат одну или более из
20 различных аминокислот, молекулы которых содержатся в животных и растительных
белках, необходимых для нашего здоровья. Подобно спортсменам, аминокислоты
соревнуются между собой, пытаясь быстрее других попасть в мозг. Попадая в
мозг, триптофан активизирует уровни серотонина, вещества, успокаивающего и
улучшающего работу мозга. Но съесть хлеб нужно до обогащенных белком мяса
или сыра. Это позволяет триптофану попасть в мозг, прежде чем мозг будет наводнен
другими аминокислотами.
Мясо индейки богато тирозином. Тирозин - аминокислота, повышающая уровень
допамина и норадреналина в мозге, что в свою очередь повышает энергию и скорость
реакции. Хорошими заменителями являются мясо тунца и курица.
Говядина. У людей, соблюдающих диету с низким содержанием холестерина,
может возникнуть дефицит железа в организме, что вызывает чувство усталости
и плохое настроение. Железо поддерживает насыщенность клеток организма кислородом
и таким образом заряжает его энергией.
Вода. При обезвоживании уменьшается поступление крови к органам тела и
работа организма замедляется. Если пить достаточно воды каждый день, это поможет
избавиться от сонливости. Взрослому человеку следует выпивать от восьми до
десяти стаканов воды в день. Содержащие кофеин напитки и кофе не могут служить
заменителем воды. Они нередко действуют как мочегонное и усугубляют обезвоживание
организма.