Сначала
люди ели злаки, ягоды, травы, фрукты, овощи просто потому, что хотели
есть… И, вероятно, они казались им вкусными. Прошли века. Наука встала
на ноги и заявила, что витамины очень полезны для здоровья. В
результате началась эра разноцветных шариков, гранул и таблеток. В
детстве нам их выписывали врачи для укрепления организма и покупали
заботливые мамы.
Прошло время. Появилось новое поколение учёных, которые тоже занялись исследованиями, в результате которых специалисты
Института геронтологии Росздрава установили, что прием синтетических
витаминов «про запас и на всякий пожарный случай» может вызвать процесс
камнеобразования в почках.
Дело, оказывается, в том, что каждый человек носит в себе около 500
видов как полезных, так и вредных микроорганизмов. Если вредные микробы
в мочеполовой системе начинают размножаться, то соли, содержащиеся в
моче, их нейтрализуют тем, что превращают в кристаллы. Чтобы потом они
вышли вместе с мочой из организма.
Поливитамины - те же соли, которые превращают в кристаллы не только
микроорганизмы, но и повреждённые клетки. Вывести их не удаётся и
начинает расти камень.
Ещё дальше пошли французские и сербские учёные. Они выявили, что
приём витаминов приводит к раку кожи. Проведя 8-летнее исследование на
добровольцах, учёные выяснили, что в экспериментальной группе, которая
употребляла "полезные" витамины, рак кожи встречался на 68% чаще!
В сербском университете Нис ученые пришли к выводу, что у
пациентов, принимавших специальные витаминные комплексы с
бета-каротином и витамином А, риск умереть был на 30% выше, чем у тех,
кто эти витамины не принимал никогда в жизни.
Неутешительными для любителей витаминных добавок были и исследования учёных из американского Университета Юты.
На мой взгляд, наука - вещь интересная и непредсказуемая. Можно
попробовать начать думать собственной головой. Мы знаем по себе, что
недостаток витаминов сказывается на нашем здоровье и внешнем виде,
особенно это заметно в конце зимы и ранней весной. В организме мало
витамина А и кожа становится сухой, грубеет и шелушится. Появляются
мозоли, портятся ногти.
Чтобы не бросаться к заветной и теперь пугающей баночке с разноцветными пилюлями, можно пополнить запас витамина А,
употребляя в пищу рыбий жир вместе с рыбой, с той же сельдью,
обсыпанной репчатым луком и заправленной нерафинированным маслом.
Вспомните, ваша бабушка навряд ли страдала сухостью кожи,
не говоря уже о прабабушке. А жили они не в лучшие времена и питались,
чаще всего, простой, грубой пищей. Никаких чипсов, кока-колы и
диковинных изысков супермаркетов.
Витамин А содержится также в яичном желтке. Многие советские
семьи ели на завтрак именно яичницу или яйцо всмятку. Помните
«Бременских музыкантов»? Король дочке пел: «Скушай, доченька, яичко
диетическое». Ведь абсолютно прав был коронованный папаша. А мы часто,
как принцессы, ноем: «Ничего я не хочу». А зря.
Или возьмём витамины группы В, в которую входят витамины В1, В2,
В3 и другие. Их недостаток имеет огромное значение для здоровой кожи и
волос. Если у вас «заеды» в уголке рта, волосы выпадают и седеют раньше
времени, вы психуете и взрываетесь по пустякам, кричите на мужа, детей,
родителей, ссоритесь с подругами, а потом корите себя и не находите
причины своей несдержанности, то это признак недостатка витаминов
группы В.
Витамины этой группы содержатся в злаках, овсяной, гречневой крупе,
ржаной муке, зелёных растениях, дрожжах, печени, почках, мясе, молоке,
яичном белке - и опять "скушай доченька, яичко диетическое"… Витамины
группы В есть в сыре, овощах, рыбьем жире…
О том, что витамин С – это наше всё, мы наслышаны с детства.Витамин С
был выделен в 1928 г., а в 1933 году была доказана связь между
заболеваемостью цингой и недостатком витамина С. Этот витамин является
водорастворимым. Витамин С участвует в синтезе коллагена, межклеточного
"цементирующего" вещества, который обеспечивает структуру мышц,
сосудистых тканей, костей и хрящей. Витамин С просто необходим для
здоровья зубов и десен. Он способствует усвоению железа из потребляемой
пищи. Способствует заживлению ран, исцеляет ожоги. Незаменим в
послеоперационный период. Уменьшает вероятность образования тромбов.
Недостаток этого витамина приводит к ослаблению иммунитета. Именно он
помогает нам не заболеть простудными и вирусными заболеваниями, а если
мы даже заболели, то помогает побыстрее справиться с ними. Витамин С
оберегает нас от инфарктов и инсультов, раковых заболеваний,
необратимых изменений кожи.
Недавние исследования учёных показывают, что скрытый недостаток
витамина С ведёт к набору веса. И, усаживаясь на диету, мы усугубляем
положение, ещё больше сокращая поступление витамина в организм с пищей.
Помогает этот витамин и сопротивляться холоду и неблагоприятным
условиям внешней среды. Получается, что витамин С продляет нам
полноценную жизнь.
Взрослому человеку требуется около 100 мг витамина С. Особенно много его в шиповнике, квашеной капусте, щавеле, томатах, цветной капусте, сладком картофеле, цитрусовых.
Разрушают витамин С вода, свет, тепло, кислород, курение, пищевая
обработка, некоторые лекарственные препараты. Сокращается количество
витамина С при длительном хранении овощей и долгой тепловой обработке.
Картофель рекомендуется, например, варить в подсоленной воде в
«мундире». Квашеную капусту добавлять в винегреты. А если вы варите из
неё щи, то кладите капусту перед самой готовкой.
Витамин РР известен как никотиновая кислота. Впервые никотиновая
кислота была синтезирована Губером (С. Huber) в 1867 г. путем окисления
никотина хромовой кислотой. Никотиновая кислота водорастворима и
поступает в организм человека с продуктами питания.
Витамин РР необходим для нормального функционирования нервной системы.
Он участвует в клеточном дыхании, обмене белков и углеводов. Именно он
благотворно влияет на липидный обмен и снижение содержания холестерина
в крови у больных атеросклерозом. Потребность в витамине РР возрастает
при тяжелой физической работе, нервном перенапряжении, беременности.
Витамин РР содержится в молоке, мясе, домашней птице, рыбе, яйцах,
сыре, сушеных бобах, кунжутовых семечках и семечках подсолнечника, в
цельном зерне и пивных дрожжах, особенно им богата печень. Никотиновой
кислоты много в овощах (капусте, укропе, зелени петрушки, шпинате),
бобовых и крупах.
При разнообразном питании человек получает во все времена года
достаточное количество витаминов. Поэтому каждый сам решает, бежать ли
ему в аптеку за далеко небезопасными, как выяснилось, синтетическими
витаминами или отправиться на рынок и запастись натуральными продуктами.
