Рассылка "Похудеть?! Медицинские новости в питании и похудании."
Выпуск No 63
19 сентября 2005г.

ПОЧЕМУ ЗАМЕДЛЯЕТСЯ ПРОЦЕСС СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Источник
Getfit.ru
Мы хотим похудеть, прибегаем к различным диетам, но организм отказывается худеть (обычно такая тенденция наблюдается приблизительно через месяц после начала диеты).
Тому может быть три причины:

• ваш организм просто хочет отдохнуть, чтобы справиться с резким снижением поступающих к нему калорий,
• количество потребляемых калорий равно количеству растрачиваемых, это хорошо, если вы хотите поддерживать вес на одном уровне, но не очень, если вы хотите сбросить несколько килограммов,
• вы слишком сильно снизили количество поступающих калорий и сейчас ваш организм находится в состоянии голода. Это значит, что процессы метаболизма в вашем организме замедляются, для того чтобы сохранить больше калорий для жизнедеятельности.

• Увеличьте количество калорий, сжигаемое организмом, за счет повышения физической активности. Например, если вы уделяли физическим нагрузкам 20 минут в день, увеличьте это время до 25-30 минут, этого будет достаточно, для того чтобы подтолкнуть ваш организм потратить энергетические запасы. Если ваша физическая нагрузка уже достаточно интенсивная и преобладают силовые упражнения, то ее не стоит усложнять, ее необходимо разнообразить. Например, сделайте такую пропорцию: 20 минут кардио упражнения, 30 минут силовые.
• Избегайте длительных перерывов в приеме пищи. Если вы хотите похудеть и отказываете себе в обеде или завтраке, питаетесь 1-2 раза в день (да-да есть и такие «герои» борьбы за килограммы), не удивляйтесь, что вес вы не сбросите, а наживете себе вечную неудовлетворенность жизнью или того хуже депрессию. В идеале, женщине необходимо съедать что-нибудь легкое (фрукт, овощь, йогурт) каждые 3 часа, мужчине каждые 5 часов. Это необходимо для того, чтобы организм убедился «еды достаточно, меня не морят голодом, поэтому все, что поступает, можно смело тратить». Если вы также прожорливы, как и автор статьи, то можете выпивать баночку питьевого йогурта (500 мл), и вам вряд ли захочется есть через 3 часа. Кроме того, это еще и пополняет запас жидкости в организме. В общем, помогает лучше всяких там бутербродов.
• Еще один совет по поводу питания. Конечно, просто супер, если диету вам подобрал специалист-диетолог. Не стоит скрывать, что большинство женщин узнает о диетах из различных средств массовой информации или от подруг, поэтому, есть вероятность, что выбранная вами диета не совсем вам подходит. А иногда то, что делают со своим питание женщины вообще диетой не назовешь. Например, я ужасно поправляюсь, поэтому не буду обедать, не буду есть мяса – это дорого и вредно, зато вечером приду домой, приготовлю ужин, к часам так 9-10, потому что на это действительно нужно время, особенно, когда работа заканчивается в 18.00 или того позже, ну пока еда приготовиться выпью бутылочку пива. И так мы хотим похудеть после этого?... Да никогда нам это не удастся, можно только болячки от несбалансированного питания заработать.

• не есть после 6-7 часов.
• правильно комбинировать продукты: рыба или мясо (вареное, тушеное) + овощи, а не макароны и картошка, если макароны, крупы, картошка то только с овощами; хлеб тоже отдельно или с овощами. Не надо мешать вторые блюда и десерты.
• поменьше сладостей и мучного, из сладкого можно сухофрукты, горький шоколад (65% какао и выше), мед.

ВКУСНАЯ ДИЕТА
Источник
Getfit.ru
Можно ли сидеть на диете и получать от этого удовольствие? Да!
Если кто-то полагает, что питание человека, всерьез увлеченного фитнесом, обязательно связано с какими-то экстремальными ограничениями, но на самом деле это совсем не всегда так. Хотя не зря наши предки придумали пословицу: "Заставь дурака богу молиться, он и лоб расшибет." Это я о тех горе-спортсменах, которые прослышав один раз о том, что нужно питаться диетической белковой пищей, готовы полжизни просидеть на вареных яичных белках и куриных грудках.
И в самом деле, чтобы здоровой и сохранить эффективность, наша пищеварительная система должна получать в основном натуральную пищу, в частности, натуральный протеин: мясо, курицу, яйца, рыбу. Другое дело, как вы готовите эти продукты. Сколько раз вы слышали: "Снимите кожу с вашего цыпленка. Ешьте только яичные белки, без желтков. Ешьте тунец, консервированный в воде вместо масла". Прекрасные советы. Но этот подход к диете через некоторое время вызывает сильное раздражение.
Ценность блюд, с рецептами которых вы сейчас ознакомитесь, в том, что готовятся они из тех же самых "главных спортивных" продуктов, которые, возможно, уже не лезут вам в рот, однако само блюдо имеет неузнаваемый вкус и вид.
Попробуйте приготовить эти восхитительные блюда вместо тех, что входят в ваш повседневный рацион, и вы тут же почувствуете разницу! На самом деле, готовить такие блюда - лучший способ для того, чтобы остаться в форме и все еще получать чувственные удовольствия от еды. В конце концов, еда - одно из удовольствий в жизни.


ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ С БАНАНОМ
Простой способ наслаждаться типичным восточно-азиатским завтраком. Содержит много белка, мало жира и очень приятный на вкус. Натуральная фруктоза - восхитительное дополнение к яичным белкам.

Компоненты:
6 яиц
1 зрелый банан, размятый в пюре
1 столовая ложка обезжиренного молока или воды
1/2 чайной ложки ванили


Способ приготовления:

Нагрейте неглубокую сковороду до средней температуры. В отдельной кастрюле отделите яичные белки от желтков и смешайте их с пюре банана. В другой - приготовьте обезжиренное молоко или воду и ваниль. Перемешайте. Когда сковорода достаточно нагреется, вылейте в яичные белки полученную смесь. Смешайте яйца или сделайте омлет. Подавайте с изюмом или высушенными яблоками.


ЗАПЕКАНКА

Компоненты:
280 г свежезамороженного шпината
100 г твердого сыра
1/2 ч. л. травяных специй
1/4 ч. л. перца
1 банка консервированных шампиньонов
2 столовые ложки красного соуса
500 г куриного мяса
2 сырых куриных яйца


Способ приготовления:
Отварите любые макаронные изделия, которые вам больше по вкусу - рожки или спагетти. Хорошо промойте. На терке натрите сыр и перемешайте со шпинатом, специями, соусом и перецем. Готовое куриное мясо мелко порежьте и смешайте с сыром. Готовые макаронные изделия перемешайте с сырыми яйцами. Потом выложите в форму два макаронных слоя, проложив их слоем заранее приготовленной начинки. Запекайте в СВЧ 13-15 минут. Готовое блюдо полейте соусом, выбранным по желанию, и подавайте через 5-8 минут.


ЦЫПЛЕНОК С АНАНАСОМ "по-восточному"
Отличный завтрак или обед. Это блюдо позолит не поправляться и сохранить здоровье.

Компоненты:
2 цыплячьих грудки, без кожи и костей 2 столовых ложки растительного масла 1 стебель сельдерея 1 большая банка долек ананаса в собственном соку (желательно без сахара) 1/2 чашки воды 1/2 чашки кетчупа 1 столовая ложка уксуса 1 1/4 столовых ложек сахара 2 чайных ложек холодной воды (для сочности)

Маринад:
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка малосоленного соевого соуса
Щепотка перца
1 пластина свежего имбиря (порезанного)

Способ приготовления:
Порежьте цыпленка на небольшие кусочки. Нагрейте масло в котле и быстро обжарьте цыпленка. Добавьте компоненты для маринада, смешайте и тушите в течение 2 минут. Порежьте сельдерей на небольшие части; затем порежьте каждый кусочек, вдоль на полосы. Слейте ананасовый сок в какую-либо посуду. Смешайте сок ананаса, воду, кетчуп, уксус и сахар и добавьте в котел с кипящим цыпленком. Доведите до кипения. Теперь добавьте куски ананаса и пластины сельдерея. Готовьте на сильном огне в течение 1 минуты. Тушите с холодной водой в течение 1 минуты, чтобы добавить сочности. Подавать с белым или коричневым рисом. Украсить кусками ананаса.


ОБЫЧНЫЙ ВАРЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК
Это очень простой, но очень здоровый способ приготовить цыпленка. После того, как выкипит весь жир, получается сочное и вкусное блюдо, которое вы можете заправить любым традиционным соусом: горчицей, соусом чили, соивым соусом и т. д. Или вы можете даже есть этого цыпленка без соуса - тоже вкусно!

Компоненты:
1 целый цыпленок 5-6 высушенных корок мандарина или апельсина 6 зеленых луковиц 2 столовые ложки кунжутного масла 1 измельченный зубчик чеснока Необязательные соусы: горчица, чили соус или соус из устриц.

Способ приготовления:
Вымойте и почистите цыпленка. Варите цыпленка вместе с кожей (для сочности) и удалите кожу перед подачей на слол. Положите цыпленка, грудкой вниз в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте мандариновые или апельсиновые корки для запаха. Прокипятите второй раз, затем уменьшите огонь и, перевернув цыпленка, снова варите его в течение 25 минут.
В то время как цыпленок вариться, нарежьте зеленый лук тонкими полосками. Обжарьте чеснок в кунжутном масле в мелкой кастрюле и перелейте в соусник. После того, как цыпленок приготовлен, удалите кожу и уложите мясо на тарелку. Посыпьте цыпленка зеленым луком и полейте горячим маслом поверх лука, чтобы он подрумянился. Подавайте с любимым соусом, можно также использовать зеленый горошек и неочищенный рис.


МАКАРОНЫ "ПО-ГАВАЙСКИ"
Макароны - очень вкусная и вполне здоровая пища. Многие спортсмены наслаждаются вкусом макарон; это - также хороший источник длительной энергии. Комплекс углеводов подобно макаронам, рису и многим зерновым будет топливом для ваших тренировок, лучшим, чем леденцы, шоколадки или другие простые сахара.
Этот специфический рецепт очень простой и здоровый - ничего жирного и содержащего холестерина.

Компоненты:
1/2 порезанного лука
1/2 чайной ложки растительного масла
450 г филе индейки
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки соли
1 чашка обезжиренного томатного соуса
1 упаковка макарон


Способ приготовления:
Поджарьте порезанный лук в растительном масле в казане до золотистой корочки. Добавьте индейку и прожарьте ее. Добавьте перца и немного соли. Тушите 15 -20 минут, затем добавьте соус, и тушите ещё 15 -20 минут. Готовьте макароны, следуя инструкции на упаковке. Добавьте соус и подавайте.

25 ловушек для лишнего веса
Источник
Getfit.ru
Ты ешь целлюлозу и запиваешь ее мочегонным чаем в надежде избавиться от лишних килограммов? Скажи себе "Стоп!". Ты попала в сети мифов для худеющих. Мы поможем тебе выпутаться.

Самый короткий путь - голодание
Оздоровиться таким образом можно, а вот похудеть - нет. Ты сначала теряешь вес, покупаешь новые наряды, а потом очень быстро набираешь вдвое больше и не влезаешь в старые джинсы. Но если поголодать все же хочется, старайся делать это хотя бы не больше 2 - 3 дней.

Главный враг - холестерин
Не совершай роковой ошибки, шарахаясь от продуктов, содержащих холестерин. Отказываясь от них полностью, ты рискуешь сбить менструальный цикл и пeрестать реагировать на ласки милого. Ведь холестерин служит исходным сырьем для производства половых гормонов.

Желудок можно обмануть
Искусственно заполняющая объем целлюлоза выводит из организма полезные вещества и минералы и нередко вызывает запоры. К тому же ощущения сытости, увы, нет. Живот вроде бы набит, а есть страшно хочется.

Чаи для похудения - безопасные
Абсолютно безвредных препаратов не существует. Если не учесть противопоказаний, есть шанс узнать, что такое гастрит и хронический понос. Примерно через 10 дней может наступить расплата - боль и жжение в желудке или несанкционированное очищение в кишечнике.

Тайские таблетки
Они помогают, но какой ценой! наносишь удар по сердечным клапанам, печени и почкам. А похудение (кстати, чаще весьма незначительное, все зависит от конкретного случая) происходит за счет отбивания аппетита, мочегонного и послабляющего эффектов. Никаких особых ингредиентов в этих супертаблетках нет.

Вегетарианство избавляет от лишних килограммов
Далеко не всегда. На вегетарианской пище можно и поправиться, если не считать калории и переедать. А полный отказ от животных белков в нашей климатической зоне может не только подпортить здоровье, но и повлиять на твои способности складывать и вычитать в уме двузначные числа.

Чем лучше слежу за весом, тем больше нравлюсь мужчинам
У такой позиции есть один, но большой побочный эффект. Как только ты заявишь, что худеешь, все тут же начнут замечать твои килограммы. Мужчину не обманешь - он увидит лишнее, и при этом поддержки у него ты не найдешь. Сильный пол терпеть не может как слишком худых женщин, так и чересчур озабоченных диетами.

Сжигатели жира помогают избавиться от накопленного
Здесь есть доля правды, но главное - разобраться в терминологии. Сжигатели часто путают со средствами, которые не дают откладываться новому жиру. Уже приобретенные запасы останутся нетронутыми.

Прием слабительных полезен дважды - очистка плюс похудение
После одного раза твой организм действительно почувствует себя чище, но если мучить его клизмами и слабительными чуть ли не каждый день, кишечник может остаться без своей естественной микрофлоры. На вес это, кстати, мало повлияет, если, конечно, у тебя нет с десяток килограммов залежей столетних окаменелостей.

Спортивные эксперименты
Если ты решила наконец-то заняться спортом, спроси себя, сможешь ли эти занятия продолжить, особенно если речь идет о регулярных тренировках в спортзале или аэробике. Бросить их - все равно что самой взять и положить килограммы себе на бока. Обязательно сработает эффект отмены.

Худеть можно с помощью мочегонных средств
Вес, конечно, уменьшится, но исключительно за счет потери жидкости. Произойдет обезвоживание организма, ты навредишь почкам и коже, но не избавишься от килограммов. Тело все равно вернет себе нужное количество жидкости.

Хочу весить не больше 50 кг
Можно поставить перед собой и такую задачу. При росте не больше 160 см она даже вполне выполнима. Но если чуть-чуть перестараешься и добьешься рекордного результата 48 кг, с месячными можешь распрощаться. О более отдаленных последствиях говорить не приходится.

Очищение от шлаков
Не забывай больше пить во время осуществления программы по уничтожению ненавистных боков. Любые очищающие средства - чаи, таблетки, диеты требуют повышенного потребления жидкости, иначе можно заработать неприятности со здоровьем.

Таблетки для быстрого похудения
Если их умело не сочетать с диетой и занятиями фитнесом, они вряд ли подействуют. Больше того, жир уберется неравномерно. Чтобы подправить контуры талии и бедер, не избежать специальной гимнастики, массажа и салонных процедур - электромиостимуляции и лимфодренажа.

Полезно худеть на сырых овощах и фруктах
Это чревато дефицитом белков и жиров да и мучительно трудно, поскольку сырая растительная пища не дает насыщения и растягивает желудок. Есть будет хотеться все время, и если нет большой силы воли, вместо листика салата в тарелке окажется аппетитная куриная ножка.

16. Диета Аткинса - легкий путь к успеху
Можно есть много мясного и жирного, но полностью отказаться от всех углеводов - вот суть этой весьма популярной особенно среди американцев диеты. А ты сможешь на месяц отказаться от всего сладкого, булочек и фруктов? На это способны лишь неисправимые мясоеды. Кроме того, диета Аткинса резко меняет обмен веществ и подходит только очень здоровым молодым людям.

Есть нужно как можно меньше
Это верно, но худеть при этом удается не всегда. Организм легко расстается только с по-настоящему лишними килограммами. В противном случае он, почувствовав голод, бросит все питательные вещества на построение жировых запасов, сократит расход энергии за счет основного обмена и снижения температуры тела на десятые доли градуса. Замедлится работа сердца, понизятся давление и тонус мышц. Ты будешь больше спать и меньше двигаться. Организм себя в обиду не даст, а ты будешь в проигрыше.

Хороша та диета, которая помогает другим
Результаты диет очень индивидуальны, и если твоя подружка скинула 20 кг, совершенно не обязательно, что та же диета уберет 2 твоих лишних кг. К тому же нельзя себя мучить питанием, которое не приносит радости.

Пропустив обед, можно похудеть
Некоторые действительно едят 2 раза в день - и для них это норма. Но к похудению такой режим питания не имеет никакого отношения. Пропустив обед, в ужин ты съешь вдвое больше.

Достаточно не есть после 18 вечера
Конечно, если ты заканчиваешь работать в 17.00, а дома уже через полчаса, этого правила легко придерживаться. Ну а если ты приходишь не раньше 21.00, а ложишься спать после 12 ночи, эта установка тебе не подойдет. Ужинай за 3 - 4 часа до сна.

Один банкет диете не повредит
Избегай любых празднеств, когда сидишь на диете, иначе последствия могут оказаться трагичными. Мысли 'Всего один кусочек - и все' обычно не могут удержать от срыва. Результат - возврат того, что было, плюс то, чего не было.

После родов с фигурой можно проститься
Понятно, что очень хочется быстрее вернуть себе девичью фигуру. Но, во-первых, такой она уже может не стать никогда, а во-вторых, простишься ты не с лишними килограммами, а со здоровьем, если начнешь интенсивно худеть раньше, чем через год после появления малыша.

С понедельника сажусь на диету
Если ты всегда любила поесть, не пытайся сразу перейти на ограничительную диету. Твой организм воспримет это как голод: ухудшится самочувствие, упадет работоспособность, испортится характер. Лучше сокращать количество калорий постепенно.

Если мама и бабушка - пышечки, мне никогда не стать худой
Отчасти это правда. Даме из породы толстушек худышкой не быть. Но и не раскормиться до размеров бабушки тоже можно.
Все зависит от стиля питания и образа жизни.

С лишними килограммами уходит и целлюлит
Да, если вместе с диетой так же интенсивно проводить и антицеллюлитные мероприятия. Очень часто апельсиновые корки украшают именно худые бедра.

Увлечение мультиками доводит до ожирения
Источник
Rekicen.ru
Борьба с ожирением остается одной из главных проблем, над решением которой ученые и специалисты безуспешно бьются уже многие годы. Неправильное питание, пренебрежение физкультурой и плохая экология признаются основными причинами, приводящими к столь неприятным для человека последствиям.
Между тем, новейшие исследования ученых говорят, что дело не столько в еде, сколько в недостатке движения. Люди ленятся подойти к телевизору и переключить каналы. Пользуется пультом дистанционного управления, расположившись на мягких диванах, отказывая себе при этом даже в малейших действиях. Больше всего,от подобного образа жизни страдают, по мнению врачей, дети.
Исследователи из новозеландского университета выявили пугающую закономерность между тем, сколько дети смотрят телевизор и как это потом сказывается на их здоровье. Они провели исследование, которое показало, что 41% детей с 5 до 15 лет, которые проводят много времени у телеэкранов, к 26 годам начинают страдать ожирением.
Ученые предупреждают, что если ребенок смотрит телевизор более двух часов в день, это может очень негативно сказаться на его здоровье в будущем. По их словам, взрослые, которые будучи детьми много смотрели телевизор, зачастую страдают ожирением, курят и имеют высокий уровень холестерола. При этом специалисты указывают, что более подвержены этому в силу физиологических особенностей девочки.
Как пишет в Международном журнале по ожирению, исследователь доктор Роберт Хэнкок "даже если количество страдающих от ожирения из-за просмотра телевизора покажется небольшим, их число все равно больше, чем тех, у кого причиной заболевания были неправильное питание или отказ от занятий физкультурой".
Доктор Хэнкок и его группа уверены, что с возрастанием количества детских телеканалов, время, проводимое детьми у экранов, только возрастет, что еще более усугубит ситуацию. Так, когда количество каналов для самых маленьких в Новой Зеландии возросло с двух до четырех, время, проводимое детьми у телевизоров, также выросло. Плюс к тому существуют кабельные каналы, DVD приставки, игры на компьютере и занятия в Интернете. По мнению исследователей, общество не готово к таким негативным последствиям просмотра телевизоров, которые уже принимают всеохватывающий характер.
Данные доктора Хэнкока подтверждают и исследования Лидского университета, опубликованные в Британском медицинском журнале. По их данным, уже сейчас каждый из девяти детей в возрасте от 7 до 11 лет страдает ожирением. Это говорит о том, что по сравнению с прошлым обследованием десятилетней давности количество ожиревших детей удвоилось. Однако исследователи отмечают, что по сравнению с Америкой, где наблюдается больше всего толстых детей, в Англии еще не все так плохо.

Польза от дополнительного приема поливитаминных препаратов во время беременности и кормления грудью.
Источник
Vitamini.ru
Сравнительные обследования показали, что у кормящих женщин, регулярно принимавших поливитаминные препараты во время беременности и продолжавших их прием после рождения ребенка, содержание витаминов А, Е, С, В2 в плазме крови находится на оптимальном уровне и значительно выше, чем у женщин, не принимавших витамины.
Среди женщин, постоянно принимавших поливитамины, дефицит витаминов А, С, Е не обнаруживался, а недостаточность витаминов В2 и В6 встречалась в 2-4 раза реже. В полном соответствии с тем, что содержание витаминов в молоке определяется витаминным статусом кормящей женщины, суточное выделение витаминов с грудным молоком женщин, включавших в рацион мультивитамины, в среднем в 2 раза превышает таковое у женщин, не получавших витамины.
Количество молока у женщин, дополнительно принимавших витамины, также было значительно (в среднем в 1,85 раза) выше по сравнению с не получавшими витамины. Вследствие перечисленных факторов у большинства женщин из группы, обогащавшей свой рацион витаминами, молока оказалось достаточным по количеству (см. табл. 3) и качеству, т.е. по содержанию витаминов (см. рис. 3, светлые столбики), для полноценного грудного вскармливания своего младенца (Лукоянова О.Л., Бекетова Н.А., Вржесинская О.А. и др. Росс. педиатр. журн. 1998; 6: 33-5. 14. Лукоянова О.Л., Вржесинская О.А., Коденцова В.М. и др. Вопр. питания, 1999; 4: 24-6). Таким образом, совершенно очевидна несомненная польза от дополнительного приема поливитаминов, которая проявляется в следующем:

• недостаточная обеспеченность витаминами среди женщин, постоянно принимающих поливитаминные препараты, выявляется реже или не обнаруживается вовсе;
• содержание витаминов в грудном молоке, его количество, а также способность обеспечить собственного ребенка необходимым количеством молока, выше у женщин, принимающих витамины.

Дефициты микронутриентов в основном носят сочетанный характер, наблюдаются в течение всего года и затрагивают все возрастные и профессиональные группы населения во всех регионах.
Источник
Vitamini.ru
Результаты проводимых в течение последних десятилетий исследований показывают существенные нарушения в структуре питания различных групп населения России (Батурин А.К. Вопр. питания; 1994; 3: 4-8; Батурин А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России. Дис. д-ра мед.наук. M., 1998; Бондарев Г.И., Виссарионова В.Я. Вопр. питания, 1991; 1: 18-23; Покровский В.И., Беляев Е.Н., Тутельян В.А. Вестн. РАМН, 1995; 12: 9-13; Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос, 2002, 423с).
По обобщенным данным, к основным нарушениям пищевого статуса населения России относятся: дефицит полиненасыщенных жирных кислот на фоне избыточного поступления животных жиров, дефицит полноценных (животных) белков, дефициты большинства витаминов (аскорбиновой кислоты - у 70-100% населения; тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты - до 60% населения; b-каротина - у 40-60%; в отношении витаминов А и Е дело обстоит несколько лучше, однако при воздействии ряда химических факторов частота их дефицита может достигать 10-30% и др.); недостаточность целого ряда макро- и микроэлементов (кальций, железо, йод, фтор, селен, цинк) Таким образом, дефициты витаминов и минералов в основном носят сочетанный характер, наблюдаются в течение всего года и затрагивают практически все возрастные и профессиональные группы населения во всех регионах страны (Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос, 2002, 423с; Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо. М., 2000; 185 с). В последнее время у большинства населения наблюдается резкое снижение энерготрат. В связи с чем происходит и такое же резкое снижение потребности в энергии, а соответственно и в пище, как ее источнике. Однако потребность в других жизненно важных пищевых веществах, в частности микронутриентах, изменилась незначительно, насыщенность пищевого рациона полезными веществами также практически не изменилась, но изменилось его количественное значение в сторону уменьшения. Это и является объективной причиной, по которой современный человек не может даже теоретически с адекватным рационом из обычных продуктов получить микронутриенты в необходимых количествах (Тутельян В.А., Княжев В.А., Хотимченко С.А., Голубкина Н.А. и др. Селен в организме человека. М.: Из-во РАМН, 2002).
(Хотимченко С.А., Спиричев В.Б. Микронутриенты - важнейший фактор сбалансированного питания. Consillium medicum. 2002. - Том 04. N 3).

Тактика назначения поливитаминных препаратов детям различных возрастных групп в профилактической и клинической медицине.
Источник
Vitamini.ru
Особого внимания заслуживает проблема обеспечения эссенциальными витаминами подростков 10-15 лет. Именно для этого возрастного периода характерны однообразное или неполноценное питание, табакокурение (повышающее потребность в витамине С), злоупотребление продуктами с высоким содержанием углеводов или диетами для избавления от излишней массы тела, отсутствие сознательного отношения к собственному здоровью и т.д. (Practical paediatric nutrition. Poskitt E.M.E. (ed). London-Wellington. Butterworths and Co. (Publ.) Ltd. 1988; Циркин С. Ю.Справочник по психологии и психиатрии детского и подросткового возраста. СПб.: Питер, 1999). Имеются убедительные данные о том, что регулярное употребление поливитаминных препаратов в пубертатном и препубертатном периодах детства позволяет избежать целого ряда хронических заболеваний, повысить сопротивляемость организма (Heinz Handbook of Nutrition. Yeung D.L. (ed). 8-th. Ed. H.J.Heinz Co. 1995) .Существующие препараты, используемые в педиатрической практике с целью коррекции дефицита витаминов, можно разделить на комплексы, содержащие только витамины и витамины с минералами. При назначении поливитаминных препаратов можно пользоваться исключительно "детскими" формами, т.е. детям раннего возраста (до 4 лет) предпочтительнее назначать жидкие формы препаратов (капли, гель, сироп). С двухлетнего возраста, когда ребенок начинает активно пережевывать пищу с помощью зубов, возможно использование жевательных таблеток.
(Захарова И.Н., Скоробогатова Е.В. Дефицит витаминов у детей: современные возможности коррекции. Consillium medicum. 2004. - Том 06. N 3).

Питание беременной женщины влияет не только на состояние ее организма, но и на полноценное развитие и здоровье будущего ребенка.
Источник
Vitamini.ru
Проблема здорового питания беременной женщины остается объектом прицельного внимания акушеров-гинекологов и неонатологов и не имеет тенденции к снижению своей актуальности. Питание беременной женщины влияет не только на состояние ее организма, но и на полноценное развитие и здоровье будущего ребенка.
Рациональное питание будущей матери определяется сбалансированностью поступающих в организм питательных веществ, витаминов, микроэлементов и зависит от многих факторов, основными из которых являются срок беременности, особенности течения беременности, соматический и аллергологический анамнез, особенности конституции, физические нагрузки, географические условия и время года.
По мере возрастающей функциональной нагрузки на организм матери во время беременности меняется и соотношение питательных веществ, необходимых для благоприятного течения беременности.
В I триместре беременности питание женщины должно соответствовать обычным требованиям рационального питания. В это время происходит закладка и формирование всех систем плода, и основное внимание следует уделить качеству питания. Особенно это касается белков и витаминов.
Как известно, основной обмен веществ у человека (жизненный минимум калорий, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма) зависит от массы тела, роста, возраста, пола. Женщина среднего роста с нормальной массой тела (60 кг) в возрасте от19 до 40 лет, занятая легкой физической работой, должна получать в день примерно 1850-2000 ккал. У беременной женщины основной обмен увеличивается на 25%, таким образом, энергетическая потребность ее организма в первой половине беременности составляет примерно 2500 ккал. Суточный рацион I триместра беременности должен включать: 110 г белка, 75 г жира и 350 г углеводов.
Во II и III триместрах беременности увеличиваются темпы роста плода, возрастает нагрузка на органы и системы матери, вследствие чего увеличивается энергетическая потребность беременной женщины, повышается потребность в кальции, витамине D, железе, магнии, цинке и других микроэлементах. Суточный рацион составляет примерно 2800-3000 ккал в сутки и включает: 120 г белка, 85 г жира, 400 г углеводов. В рационе должно быть 40% жиров растительного происхождения, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, углеводы предпочтительнее получать из продуктов, богатых клетчаткой, количество сахара должно составлять 40-50 г в сутки.
(Мурашко А.В., Аль-Сейкал Т.С. Основы здорового питания беременной женщины. Consillium medicum. 2003. - Том 05. - N 3).

Нормальный обмен кальция поддерживают витамин D и два гормона: паратиреоидный гормон (ПТГ) и кальцитонин.
Источник
Vitamini.ru
Костная ткань, пищеварительный тракт, почки, печень, кожа, щитовидная и паращитовидные железы являются главными органами, влияющими на уровень сывороточного кальция. В кишечнике всасывается в среднем 30% пищевого кальция (от 15 до 70% в зависимости от пищи и возраста), а выделяется до 800 мг в сутки. Почки реабсорбируют 98% профильтрованного кальция.
Поддерживают нормальный обмен кальция витамин D и два гормона: паратиреоидный гормон (ПТГ) и кальцитонин.
На синтез и секрецию витамина D оказывают большое влияние кожа, печень, почки и диета. Как известно, с пищей потребляется витамин D2, а в коже синтезируется витамин D3. В печени оба витамина гидроксилируются и образуются 25-гидроксивитамины D2 и D3. В митохондриях проксимальных почечных канальцев происходит вторичное гидроксилирование D2 и D3 с образованием 1,25-дигидроксивитамина D, который, собственно, и оказывает заметное влияние на обмен кальция. Он увеличивает всасывание кальция в кишечнике (главное действие) и стимулирует резорбцию кости, что приводит к повышению уровня кальция к сыворотке.
ПТГ вырабатывается в паращитовидных железах и вызывает повышение уровня кальция в сыворотке за счет следующих механизмов:

• стимуляции выхода кальция из костей (действуя на остеобласты, вызывает резорбцию кости);
• усиления реабсорбции кальция в почечных канальцах;
• увеличения синтеза 1,25-дигидроксивитамина D в почках.

Роль витамина С (аскорбиновой кислоты) в рациональном питании женщин до и во время беременности.
Источник
Vitamini.ru

• является антиоксидантом;
• способствует всасыванию железа из желудочно-кишечного тракта;
• активирует ферменты, переводящие фолиевую кислоту в тетрагидрофолиевую кислоту, участвует в метаболизме билирубина;
• является синергистом витамина D; необходим для синтеза коллагена хрящевой и костной ткани;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• повышает иммунитет и работоспособность.

Не ешьте много пищи с красителями - останетесь без иммунитета
Источник
Rusmg.ru
Пищевые красители прочно заняли место обязательных ингредиентов многих продуктов. которые мы ежедневно употребляем в пищу. Какого только цвета не встретишь продукты питания на прилавках магазинов. И, как правило, на этикетках фирма изготовитель этих продуктов информирует о безопасности своей продукции, в которой использованы пищевые красители.
Однако, употребление в пищу большого количества продуктов питания с пищевыми красителями, в частности карамели, таит в себе опасность угнетение иммунной системы, сообщается в одном из последних исследований. А все начиналось с поиска лекарства, которое могло бы подавлять иммунитет и быть полезным у больных с пересаженными органами. И когда ученые изучали с этой целью действие пищевых красителей, применяемых в окраске карамелей, соуса для барбекю или пива, то неожиданно для себя отметили эффект угнетения иммунной системы.
Правда, нужно отметить, что доза красителей, использованная в исследовании, в сто крат превышала ту, что содержалась в продуктах питания. Подобное действие было связано со способностью пищевых красителей замедлять перемещение иммунных клеток от тимуса - центральной иммунной железы - к периферии, лимфатическим узлам. Учитывая, что дозы красителей значительно превышали те, что употребляет человек в пищу, употребление продуктов питания содержащих красители. по-прежнему. будет безопасна для здоровья..
Однако, открытие новой группы веществ, обладающей угнетающим действием на иммунную систему даст толчок для разработки нового класса препаратов и позволит облегчить участь больных с пересаженными органами.

Домашние бутерброды способствуют предотвращению развития ожирения у детей
Источник
Rusmg.ru
Дети, которые приобретают свои завтраки в школе, весят существенно больше, чем их сверстники прихватывающие свои „тормозки” из дому.
Исследование проведенное Канадским институтом информации о здоровье (Canadian Institute for Health Information), показывает что приобретение ланча в школе на 39% увеличивает вероятность появления у школьников проблем с весом. По мнению доктора Paul Veugelers из университета Альберты это связано с разницей в качестве завтраков. В настоящее время среднестатистический школьный завтрак не отвечает никаким представлениям о здоровой пище.
Низкое качество школьного завтрака оказывает на состояние здоровья ребенка такое же негативное влияние, как недостаток физической активности. Так потребление сахара в составе прохладительных напитков детьми, которые находятся на школьном питании, составляет 33.5 г в неделю, а дети, прихватывающие бутерброды из дому потребляют только 32.5 г.
В настоящее время страдают избыточным весом 32.9% канадских школьников, а избыточный вес наблюдается у 9.9 % детей школьного возраста.

Кофе в офисе вреден всем мужчинам, кроме математиков
Источник
Rusmg.ru
"Кофейная пауза" самым негативным образом влияет на служащих, прежде всего на мужчин. Эти последствия настолько сильны, что руководители лондонских офисов уже задумываются над тем, чтобы отменить перерыв на кофе. Чашечка кофе в рабочее время, вместо того чтобы снимать стресс, как принято думать, снижает работоспособность и затрудняет коллективную работу, утверждают авторы исследования, проведенного Бристольским университетом.
Единственным исключением являются математики. Согласно результатам исследования, кофе усиливает мыслительные способности тех, кто занимается уравнениями и алгоритмами.
"Полученные нами результаты, - подчеркивает Линдсей Сенклер, один из двух психологов, исследовавших воздействие кофе, - свидетельствуют о том, что употребление кофе в течение рабочего дня может оказаться для мужчин контрпродуктивным, прежде всего для лиц, у которых имеются личные проблемы. В этом случае традиционный перерыв в работе может превратиться в бумеранг, усугубляя уже имеющийся стресс".
Сенклер рассказал о том, что его вместе с коллегой Питером Роджерсом подтолкнула к проведению такого исследования история группы сотрудников, отправившихся в совместную командировку. Эта команда "белых воротничков", получив возможность в принимающем офисе бесплатно и без ограничений пить кофе, работала все менее и менее слаженно. На видеозаписях, сделанных камерами скрытого наблюдения, этот коллектив предстал как группа несобранных и постоянно ссорящихся людей.
Сенклер и Роджерс, чтобы выяснить подоплеку подобного поведения, провели тест с участием 32 добровольцев. При этом велась видеозапись того, как они себя вели. В ходе исследования испытуемым говорилось, что им придется пить три разных сорта кофе: без кофеина, тонизирующий и обостряющий ощущение стресса. В действительности было лишь два сорта кофе: обычный и без кофеина, но участники эксперимента этого не знали.
Психологи отметили, что лишь у тех, кто пил обычный кофе, возникали трудности в работе с коллегами.
Идею покончить с перерывами на кофе уже начал реализовывать на практике мэр Комаско. Он полагает, что это повысит производительность труда за счет того, что утром сотрудники больше не будут регулярно отлучаться с рабочих мест.

Полные женщины получают меньше денег
Источник
Rusmg.ru
Женщины, страдающие ожирением, на должности служащих получают в среднем на 30% меньше, чем работницы с весом, не выходящим за пределы нормы. Это относится только к тем, кто имеет хорошее образование. Выявленная закономерность не относится к рабочим специальностям или женщинам, которые имеют собственное дело.
Финские ученые, которые проводили это исследование, отметили также, что статистически достоверной зависимости между заработками мужчин любой профессии и лишними килограммами обнаружено не было. "Это дает основание полагать, что с социоэкономической точки зрения тучность не является для мужчин таким 'позором', как для женщин", - пишут авторы работы из Университета Хельсинки.
До конца не ясно, почему именно образованные женщины могут терять не менее 5000 долларов в год, а для мужчин и женщин с невысоким уровнем образования полнота не снижает оплаты труда. Ученые склонны видеть причину в том, что стандарты, по которым женщина должна обязательно иметь стройную фигуру, сильнее проявляются у людей, занимающих более высокий социоэкономический уровень.
Для этого исследования ученые отобрали 2314 мужчин и 2068 женщин. Все они должны были быть трудоустроены в 1993 году и не пропускать работу по болезни. Последнее условие должно исключить влияние заболеваний, связанных с ожирением, на зарплату. Существенным недостатком исследования можно считать то, что люди сами называли свой вес и могли быть неискренними. Результаты исследования появились на страницах American Journal of Public Health.

Раскрыты механизмы всасывания железа в пищеварительном тракте
Источник
Rusmg.ru
Таковы результаты эксперимента на мышах, которые провели ученые из King's College (Лондон) и опубликовали в журнале Cell. Установлено, что определенные мутации белков-транспортеров могут нарушить процесс всасывания железа.
Железодефицитные состояния являются наиболее распространенным расстройством питания. Даже в благополучной и «сытой» Великобритании до 20% женщин страдают анемиями. Железо – наиболее скудно представлено в типичной диете британцев. Железо может поступать из растительных источников (неорганическое железо) и из тканей животных (гемическое железо). Гемическое железо всасывается в пять раз более эффективно по сравнению с неорганическим железом и поэтому для профилактики анемии рекомендуют употреблять «красные» сорта мяса. Однако до сей поры было неизвестно, каким образом происходит всасывание железа в пищеварительном тракте.
В опыте на анемичных мышах был обнаружен соответствующий транспортный белок, который назвали HCP1. Данный белок изменяет состояние клеток начальных участков двенадцатиперстной кишки и в зависимости от степени насыщения железом регулирует процессы всасывания. На основе белка –транспортера планируется создавать лекарственные препараты, которые будут усиливать или наоборот уменьшать всасывание железа при гемохроматозе (наследственном заболевании сопровождающемся избыточным содержанием железа в организме).

Чем опасно ожирение для Ваших органов пищеварения?
Источник
Rusmg.ru
Люди, которые страдают ожирением знают, что они рискуют заболеть сердечно-сосудистой патологией и диабетом. Горькая правда заключается в том, что у полных людей так же повышен риск заболевания патологией органов пищеварения: жировой болезнью печени, гастроэзофагальным рефлюксом, патологией желчного пузыря, панкреатитом и некоторыми формами рака органов пищеварения.
Избыток жира в организме означает, что все органы в том числе и печень перенасыщены липидами. Избыток жировых субстанций в печени вызывает нарушения её функции и хронические заболевания. В том случае, если вы страдаете диабетом и гипертонией у Вас 75% шансов иметь жировое заболевание печени.
В норме, богатая питательными веществами кровь из желудка и кишечника проходит через печень, где в результате обмена жиров, углеводов и минеральных веществ конвертируется в энергию. Однако распад избыточного количества жиров вызывает повышение количества жирных кислот, которые могут повредить печень, нарушить регуляцию содержания глюкозы в крови и депонирование резервных запасов углеводов. В печени начинают развиваться процессы напоминающие те, которые развиваются при злоупотреблении алкоголем. Возможен исход этого процесса в цирроз печени. Следует отметить, что заболевания печени связанные с ожирением – ведущая причина трансплантации печени в Соединенных штатах Америки.
Ожирение – фактор риска возникновения гастроэзофагальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) – поражения нижнего сфинктера пищевода (мышцы которая выполняет функции клапана между пищеводом и желудком. При ГЭРБ этот клапан не закрывается и содержимое желудка возвращается назад в пищевод, вызывает изжогу и расстройства кислотной функции желудка. Потеря веса в сочетании с улучшением диеты облегчает явления ГЭРБ.
Взаимоотношения между тучностью и болезнями желчного пузыря более сложные. Болезнь желчного пузыря характеризуются образованием камней, для построения которых используется холестерол. В желчном пузыре при ожирении возникают застойные явления, что так же стимулирует камнеообразование.
Толстяки чаще страдают тяжелыми формами панкреатита, что вероятно объясняется скоплениями жира вокруг поджелудочной железы, снижением активности панкреатических ферментов и накоплениями токсических продуктов в организме.
И наконец, при ожирении чаще встречается рак кишечника и прямой кишки и печени. Причины этого феномена не ясны, но вероятно, имеет место сочетание генетических факторов и неправильного питания.

Соевые продукты сберегают кости зрелых дам от переломов
Источник
Rusmg.ru
Китайские ученые провели широкомасштабное контролируемое, проспективное исследование, в результате, которого установлено, употребление в пищу продуктов сои защищает кости женщин, которые находятся в периоде ранней менопаузы..
Предполагается, что изофлавоноиды сои угнетают резорбцию костной ткани и стимулируют формирование костей. Ранее в опытах in vivo и in vitro показано, что фитоэстрогены сои поддерживают плотность минеральных тканей костей. В тоже время данных относительно влияния фитоэстрогенов сои на риск переломов костей не было – отмечает доктор Xiao-Ou Shu и его коллеги.
В сентябрьском номере журнала Archives of Internal Medicine опубликованы данные относительно взаимосвязи между характером потребления соепродуктов и количеством переломов у женщин находящихся в фазе постменопаузы. Период наблюдения составил 4,5 года. Регистрировалось количество переломов костей и качественный состав рациона.
На 24,000 данного контингента женщин пришлось 1770 случаев переломов. Высокий уровень употребления соепродуктов снижал риск переломов вне зависимости от возраста, уровня потребления калорий, социально-экономического статуса и других факторов риска остеопороза по данным доктора Shu из медицинской школы университета Вандербильта (Nashville, Tennessee).
Протективный антипереломный эффект у женщин находящихся в состоянии менопаузы течении 10 лет снизил показатель относительного риска до 0.52 (достоверность p < 0.001), а для женщин находящихся в менопаузе более 10 лет соответственно 0.71 (p = 0.009).
Авторы считают, что соя эффективно предотвращает потерю костей связанных с менопаузой и в меньшей степени восстанавливает костную массу.

Кофе признали защитником печени
Источник
Rusmg.ru
Кофе и содержащие кофеин газированные напитки могут стать средством профилактики заболеваний печени. В масштабном исследовании, проведенном американскими учеными, выяснилось, что при высоком риске таких заболеваний регулярное поступление кофеина в организм снижает риск поражения печени, однако, механизм такого защитного действия пока не ясен.
Это исследование проводилось под руководством доктора Джеймса Эверхерта (James E. Everhart) из Национального института изучения диабета, заболеваний пищеварительной системы и почек. Они проанализировали данные по 5994 мужчинам и женщинам, у которых отмечался высокий риск поражений печени в связи с употреблением алкоголя, наличием гепатита или ожирением.
Среди прочего, в рамках Национального опроса по питанию и здоровью у них спрашивали и о том, сколько они выпивают кофе, газированных напитков и чая. Ученые обнаружили, что по мере увеличения употребления кофе и других источников кофеина снижался риск развития поражений печени. Эта закономерность прослеживалась для всех возрастов и социальных групп.
По словам доктора Эверхерта, потребуются дополнительные лабораторные исследования, чтобы выяснить механизм действия кофеина. "Что более важно, эти данные должны дать толчок клиническим исследованиям с участием людей, страдающих заболеваниями печени, чтобы проверить, будет ли наблюдаться положительный эффект от кофе и кофеина", - добавил он.

Любители алкоголя и сигарет порождают мутации
Источник
Medicus.ru
Давно известно, что активные курильщики и заядлые любители алкогольных напитков наносят вред не только легким и печени, но и повышают риск возникновения раковых опухолей. Ученые, обследовав несколько сотен людей, являющихся активными курильщиками или регулярно употребляющими алкоголь, обнаружили у них в геноме клеток полости рта специфическую мутацию гена р15, выполняющего функцию супрессора роста и деления клеток. Дополнительные биохимические эксперименты показали, что эта мутация снижает активность гена, тем самым способствуя развитию злокачественных опухолей. Обнаруженная мутация встречается только у нескольких процентов здоровых людей. Однако в том случае, если человек регулярно употребляет крепкие алкогольные напитки или же активно курит, вероятность появления у него мутации p15 возрастает до 60-70%, отмечают ученые. Конечно, это еще не означает, что с вероятностью 60-70 процентов у него появится злокачественная опухоль, но полностью пренебрегать опасностью нельзя.

Соленая пища, курение и изжога : есть ли связь?
Источник
Medicus.ru
Соленая пища и курение могут стать причиной развития не только гипертонической болезни и атеросклероза, но и гастроэзофагального рефлюкса - иначе говоря, хронической изжоги. К такому заключению пришли ученые из Каролинского института.
Как показали проведенные ими исследования, в которых приняли участие 3153 пациента с изжогой и 40120 здоровых добровольцев, активное курение в течение 1-5 лет увеличивает вероятность развития рефлюкса на 20%, курение в течение более 20 лет - на 70%. Что же касается соли, то люди, регулярно подсаливающие пищу, страдают этой болезнью на 70% чаще, чем те, которые предпочитают несоленую или слабосоленую еду, а те, кто злоупотребляет солеными мясными или рыбными блюдами, заболевают ею на 50% чаще среднего.
"Полученные нами результаты оказались довольно неожиданными даже для нас самих, - рассказал в интервью корреспонденту "Reuters" доктор М. Нилссон, руководитель этого исследования. - Мы не выявили связи частоты гастроэзофагального рефлюкса с такими известными негативными факторами, как, например, алкоголизм или употребление горячего чая. А вот связь с курением и потреблением соли оказалась вполне однозначной.

Витамин А и сахарный диабет
Источник
Medicus.ru
Витамин A имеет антиксерофтальмическую и антиинфекционную активность. Он повышает клеточный и гуморальный иммунитет, стимулирует рост, принимает участие в синтезе зрительного пигмента в сетчатке глаза. Среди прочих его свойств при сахарном диабете важнейшее значение имеет его антиоксидантная активность, в результате которой он способен подавлять один из центральных механизмов в развитии поздних осложнений этого заболевания. Об этом сообщил сайт Рекицен – РД.
Дефицит витамина A приводит к патологическим изменениям эпителиальных тканей и проявляется поражением глаз, кожи и ее придатков, сальных и потовых желез, слизистых оболочек, желудочно-кишечного тракта, замедлением темпов умственного и физического развития.

Последний крик моды - палеонтологическая диета
Источник
Мedafarm.ru
Десять тысяч лет назад человеческая диета состояла в основном из мяса, морепродуктов, фруктов и овощей. Однако после аграрной революции зерновые культуры превратились в один из краеугольных камней рациона, что привело к драматическим изменениям в диете наших предков. Каков же конечный результат? – эпидемия ожирения, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний. По мнению эволюционного биолога из Государственного университета Колорадо (США) Loren Cordain распространенность этих заболеваний связана именно с изменениями рациона. Исследовательница является признанным авторитетов в области питания наших далеких предков. Она объясняет, что наш генотип определяющий наши пищевые потребности сформирован в течение миллионов лет развития, а мы в ущерб нашему здоровью, больше не обращаем внимание на это наследство.

ЭПИДЕМИЯ ДЕГЕНЕРАТИВНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Доктор Cordain утверждает, что первым проявлением нерационального питания является эпидемия дегенеративных заболеваний. Еще 500 поколений назад (относительно небольшой срок) наши предки ели только необработанную пищу, полученную путем охоты и заимствованную непосредственно из окружающей среды. Рацион состоял из «тощих» животных белков, омега -3 жирных кислот, ненасыщенных жиров, волокон, витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных фитохимических веществ. Антропологические исследования свидетельствуют о том, что охотники-собиратели были здоровы, в хорошей физической форме и не страдали болезнями, которые сейчас терзают цивилизованное общество.
В настоящее время мы употребляем 70% калорий с пищей, которую наши палеолитические родственники ели очень редко или не употребляли вовсе. С точки зрения доктора Cordain's возвращение к привычкам наших предков восстановит здоровье человечества.

КАК ПРЕВРАТИТЬСЯ В СОВРЕМЕННОГО ОХОТНИКА – СОБИРАТЕЛЯ?
Несмотря на то что в современную эпоху охотники-собиратели встречаются очень редко, они продолжают существовать в отдаленных областях Южной Африки, где, например бушмены из пустыни Калахари живут по старому. Наблюдения доктора Cordain показывают, что данная человеческая популяция практически лишена хронической патологии, а люди старшего возраста свободны от заболеваний Западного общества. В том случае, если они переходят на цивилизованную диету, их организм начинает давать сбои.
Доктор Cordain обратила внимание на один интересный аспект диеты наших предков – частое воздействие антигенов низкого уровня: бактерии, грибы, плесень, что характерно для «антисанитарного» мира прошлого. Многие ученые считают, что именно эти антигены помогают защитить человека от многих хронических недугов, таких как астма. В настоящее время подвергается суровой критике использование антибактериального мыла. Полная стерильность – вреднее маленького загрязнения.
Loren Cordain даёт ряд специфических советов, которые помогут стать приверженцами диеты охотников-собирателей и улучшить Ваше здоровье.

ЧЕМ ПИТАТЬСЯ?
Ключевой ингредиент Палентологической диеты – не жирное мясо, рыба, овощи, фрукты (в особенности, напичканные питательными веществами ягоды и орехи). Старайтесь включать в диету здоровый белок, такой как тощая говядину, широкий спектр птицы в каждый прием пищи. В том случае, если Ваша цель – потеря веса необходимы белки, чтобы поддержать Ваш метаболизм на должном уровне и включить механизмы естественного угнетения аппетита, а от углеводов лучше воздержаться.
Ешьте фрукты и овощи в неограниченном количестве, так как они богаты усиливающими сопротивляемость организма витаминами и минералами, а так же противовоспалительными антиоксиданатами. Наряду с орехами они снабдят Ваш организм необходимыми пищевыми волокнами (клетчаткой).
Избавьтесь от страха перед жиром. Необходимо знать, что существуют два вида жиров - "плохие" насыщенные жиры, которые обнаруживаются в молочных продуктах и в некоторых сортах жирного мяса и трансгенные жиры (произведенные синтетическим путем). Хорошими жирами являются полезные омега -3 жирные кислоты и мононенасыщенные жиры орехов и морской рыбе (сардины и лосось). Чтобы держать Ваш организм в форме и на пике возможностей почаще перекусывайте горстью орехов и ешьте морскую рыбу дважды в неделю. Рыба выращенная на специальных фермах чаще загрязнена ртутью и другими вредными веществами.

ЧТО НЕ ЕСТЬ?
Для того чтобы стать современным охотником-собирателем избавьтесь от привычки употреблять обработанные, рафинированные сорта злаков (муки, хлеба, макаронных изделий и риса), овса, бобов и картофеля. Наши грубые палеолитические родственники не ели такую пищу. До аграрной революции крупяные продукты не занимали видного места на их древнем обеденном столе. Крупы и картофель имеют высокий гликемический индекс, что означает высокий подъем уровня глюкозы, который в свою очередь провоцирует высокий выброс инсулина в кровяное русло. В том случае, если глюкоза не используется на энергетические нужды, она откладывается в виде жира. Кроме того, высокий уровень инсулина влечет за собой снижение содержания глюкозы в крови, что вызывает раздражительность, утомляемость и страстную потребность в новой дозе сладкого. Это очень вредная карусель взлетов и падений. В отношении бобовых доктор Cordain отмечает, что они плохо всасываются и обладают потенциальными побочными действиями на желудочно-кишечный тракт и функции иммунной системы.
Удалите из рациона или значительно уменьшите в нём количество сахара, соли и молочных продуктов из рациона. Учитывая то, что наши предшественники не имели злаковых и круп и соответственно не употребляли рафинированный сахар. Поедание сладкой пищи обрекает Вас на американские горки, которые чреваты утомляемостью и повышенным аппетитом. В отношении соли, Cordain указывает, что избыточное её потребление вызывает избыточное поступление натрия и и дополнительную нагрузку на почки. На этот стресс организм реагирует извлечением резервного кальция из костей, что ведет к остеопорозу и другим дегенеративным заболеваниям. В отношении молочных продуктов Cordain отмечает, что ни одно млекопитающее не употребляет в пищу молоко других видов, а молочные продукты не только богаты насыщенными жирами, но и повышают риск раковых заболеваний. Более того, свойство молока предохранять от остеопороза - проблематично.

Однако для того, чтобы стать настоящим охотником собирателем нужно не только хорошо питаться, но и заниматься физическими упражнениями, бросить курить, сохранять спокойствие и избегать стрессов.

Терапия метаболического синдрома
Источник
Medlinks.ru
Эпидемия избыточного веса и ее наиболее грозного проявления - метаболического синдрома охватила весь мир, в том числе и Российскую Федерацию. Судя по динамике нарастания веса в среднем поколении Российской популяции к 2046 году каждый второй Россиянин будет страдать избыточным весом.
Уже не представляет сомнения, что метаболический синдром ускоряет развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, эндокринных расстройств, и даже рака (1).
Он также сокращает продолжительность жизни в среднем по популяции (3).
Лечение метаболического синдрома имеет низкую эффективность, хотя многие пациенты с энтузиазмом его начинают…и не доводят до конца. Причины этого кроются в нижеследующем: общая гедонизтичность цивилизации, неспособность отказывать себе в пищевых удовольствиях. Увеличивается удельный вес сидячего и малоподвижного труда.
Физкультура и спорт не становятся массовыми, так как биологические организмы существуют по принципу экономии энергии, а не повышенного расхода. Эта тенденция касается не только высокоразвитых стран (США, Австралия, Канада) но и стран третьего мира. Организм имеет тенденцию накапливать излишний вес и жир, готовясь к внезапным изменениям внешней среды.
Практикующим врачам очень трудно бороться с негативными тенденциями в здоровье, борясь с биологическими законами экономии и накопления энергии, а также отложением жира в подкожной клетчатке. Но именно сегодня эта тема по актуальности обгоняет многие другие проблемы здоровья…
На пути врача, занимающегося терапией метаболического синдрома, возникает так много проблем, что только мультимодальное их решение способствует продвижению к цели.
Менеджмент терапии невозможен без психотерапевтических приемов, формирующих отрицательное отношение к пище вообще, так как многие пациенты на курсе терапии могут потреблять пищу вследствие многолетних поведенческих стереотипов, даже не желая этого. Многих не избавляют от этого даже аноректики и пиретики (sibutramine).
Начинать лечение необходимо с создания установки вообще негативного отношения к пище, так как объем потребляемой пищи относительно постоянен(5), и очень трудно научить пациента есть помалу: просто он не может остановиться(6). Без супрессоров аппетита терапия становится мучительной для пациента ( sibutramine)(2). Cелективные ингибиторы обратного захвата серотонина (флуоксетин) избавляют пациента от катастрофического роста тревоги и депрессии, растущей в процессе терапии. Даже их побочное небольшое холинолитическое действие в виде сухости во рту стимулирует питьевой центр, конкурентно тормозя пищевой. Если этой комбинации недостаточно для устойчивого продвижения по курсу терапии , дополнительно назначаются витамины группы В в мегадозах (В 6 до 50-100 мг/сут.), метформин 250 мг/сут. Причем его побочное действие в виде металлического привкуса во рту, анорексии, неприятных ощущений в желудке способствует более успешному продвижению пациента по программе. Препараты магния (магнерот) до 1-2 гсутки и L-триптофана (до 1 г/сутки) перорально , не имея побочных действий, позволяют дополнительно купировать пищевую ажиатацию и слабую контролируемость пищевых влечений, снизить большое внутреннее напряжение при редукционных диетах и тем самым противостоять пищевым срывам(6), способствовать естественной седации нервной системы. Расчеты исследователей показывают, что для устойчивого снижения веса нельзя превышать 700 ккал/сутки ,а время занятия неинтенсивными физическими упражнениями не должно быть менее 1 часа в течение дня. При этом у больных все равно наблюдался побочные эффекты лечения в виде слабости, вялости, головокружения, плохого самочувствия, стремления лежать, апатии…нежелания заниматься физическими упражнениями, среди которых бег трусцой, плавание и прогулки являлись оптимальными.

С целью компенсации внутреннего дискомфорта предлагались следующие виды психотерапии:

1.Рациональная психотерапия, обосновывающая безопасность похудания под контролем врача и опасность дальнейшего развития метаболического синдрома.
2.Оптимистическая психотерапия проводилась тренерами, имеющими собственный успех и опыт в снижении собственного веса.
3.Суггестивная терапия внушала хорошее самочувствие при голодании или редукционных диетах, отсутствие значительного чувства голода и слабости
4.Когнитивно-бихевиоральная терапия учила распознавать начальные приступа голода и купировать их приемом магния или L-триптофана, а также витаминами группы В, кофе или крепким чаем, соками, сырыми овощами (4).
5.Поведенческая терапия учила избегать мест потребления пищи, тренировать самоконтроль, менять условия и обстановку приема пищи, избегать триггерных ситуаций, не держать определенные продукты дома. Избегать застолий, есть из маленькой посуды, говорить себе и окружающим : «Я-сыт!». Избирать места отдыха, не связанные с приемом пищи.
6.Групповая терапия воодушевляла пациентов на удержание контроля над пищевыми влечениями и систематической физкультурой.
7.Семейная психотерапия усиливала поддержку семьи в процессе лечения, обеспечивала позитивную стимуляцию членами семьи правильного поведения.
8.Молитва к Высшей силе, медитация на «условно полном желудке» и аутогенная тренировка позволяли держать прожектор внимания пациента в конструктивном терапевтическом поле, своевременно останавливаться в случае реляпса.

Только множественность терапевтических модальностей обеспечивала устойчивый менеджмент терапии в ходе лечебной программы и сводила число бросивших лечение до минимума.
Вследствие постоянства гомеостаза в организме 90% пациентов после лечения имели тенденцию набирать потерянный вес и параметры до исходного уровня, если пациент не ставил себя в жесткие рамки потребления до 1000 ккалорий и выработанного нового уровня физической активности

Литература
1.By Will Boggs, MD. Weight Loss Reduces Breast Cancer Risk in Women With BRCA Mutations. Breast Cancer Research 2005;7:R833-R843.
2.Kaplan LM. Pharmacological therapies for obesity. Gastroenterol Clin North Am. 2005 Mar;34(1):91-104.
3.Metabolic Syndrome: a Misleading 'Diagnosis'Joint European/American Paper Calls for More Research. SOURCE: American Diabetes Association. August 25, 2005
4.С.Р.Соколовский. «Когнитивно-поведенческая терапия ожирения»-2 печ.л ХХY Всемирный конгресс Европейской ассоциации когнитивно-бихевиоральной терапии, «Искусство интегративной науки» Тессалоники, Греция, 2005 год.
5. С.Р.Соколовский. «Почему люди чрезмерно едят» 3 печ.л.- MedLinks.Ru- версия 3.5. MedLinks.ru 2000-2005. Все права защищены
6. С.Р.Соколовский. «Страстный аппетит».- 2 печ.л.- Медицинская библиотека сервера MedLinks_ru.htm- MedLinks.Ru версия 3.5. MedLinks.ru 2000-2005. Все права защищены.

Британцы распробовали гастротуризм
Источник: BBSRussian.com
Осень. Пора сбора урожая, пора благоденствия, пора кулинарных излишеств. В том числе и в Британии, о кухне которой раньше говорили только в насмешливом тоне. Времена меняются, и теперь сюда специально едут те, кто любит вкусно поесть.
Такой вид путешествий уже давно имеет свое название: это гастротуризм. Добрался он и до Альбиона.
В эти выходные ярмарки обжорства проводятся в стране повсюду - в английском Йоркшире и южном Уэльсе, в Северной Ирландии и Шотландии. А в следующий уик-энд стартует Британский продовольственный фестиваль продолжительностью в целых две недели.
Сегодня британская кухня уже не ассоциируется в мире с пресловутым фиш-энд-чипс (рыбой в кляре с картофелем-фри) и с плохо прожаренным ростбифом. А если и ассоциируется, то разве что у Жака Ширака, который сказал недавно, что только у финнов еда хуже, чем у британцев.
На протяжении ХХ столетия индустриализация наносила по кустарям удар за ударом, и многие забросили традиционные технологии.
Но в последние два десятилетия публика вновь стала требовать качественных продуктов, изготовленных по методам, прошедшим испытание веками. Все больше хочется британцам сомерсетовского сидра, каэрфильского сыра или кромерских крабов.

Глаза, уши и... вкусовые пупырышки
Гастротуризм стал в стране большим бизнесом: его годовой оборот оценивается в 4 млрд. фунтов стерлингов (более 7 млрд. долларов).
В ходе недавнего опроса по поводу отношения туристов к британской продовольственной индустрии две трети британцев заявили, что на их решение о том, куда ехать отдыхать, в той или иной степени влияет возможность хорошо поесть и выпить. И лучшими направлениями в этом смысле оказались юго-запад Англии (графства Девон и Корнуолл), а также Уэльс и Шотландия.
Несколько десятилетий назад в Шотландии специально для любителей фирменного здешнего напитка был создан специальный маршрут, проходящий по висковарням, в которых делают односолодовый виски. Теперь эту практику переняли и другие производители: появились уже и винные маршруты, и продовольственные, и даже маршрут послеобеденного чаепития - в Озерном крае на севере Англии.
Алексия Робинсон, организатор Британского продовольственного фестиваля, говорит, что вкусная еда - это отличная добавка к общему восприятию туристом того или иного места: "Вкус - одно из наших чувств. Обычно мы воспринимаем места визуально, - например, красивый собор или замок, - но почему бы не добавить к этому и вкусовых ощущений?"
Даже еще недавно сонные местечки в Беркшире или Корнуолле стали настоящими гастрономическими магнитами, благодаря своим знаменитым поварам Хестону Блюменталю, Рику Стайну или Шону Хиллу, который, правда, недавно закрыл свой Merchant House, высоко ценившийся путеводителем по "вкусным" местам Michelin, а в 2003 году даже вошедший в число 20 лучших ресторанов мира.

Вкус дома
Для Алексии Робинсон разнообразие местных деликатесов - это отражение географического разнообразия Соединенного Королевства. Многие региональные блюда развивались на протяжении веков, в них используются ингредиенты, которые лучше всего подходят для условий и стиля жизни каждой конкретной местности.
Возьмите, к примеру, сыр. Или корнуольские пирожки, которые появились на свет с целью накормить в обеденный перерыв людей, работавших на свинцовых рудниках графства, а теперь превратились во вкуснейший фаст-фуд, который можно найти в Лондоне. А солевые болота Уэльса придают здешней баранине совершенно неповторимый вкус.
Производители приходят к интересному выводу: чем более местечковым кажется блюдо, тем лучше оно продается. Отсюда подробные меню, в которых указываются названия ферм, продающих мясо данному ресторану, или перечисляются поставщики спаржи и томатов.
Происхождение пищи сегодня важно для клиента, говорит Робинсон: "Люди хотят знать, откуда продукт. Я даже видела одно меню, в котором ежевично-яблочный пирог был представлен таким образом: "Вся ежевика собрана на местных живых изгородях".
Туристы, добавляет она, хотят, чтобы продукты подчеркивали историческое наследие и культуру места, в котором они отдыхают. "Если, например, вы останавливаетесь в таверне "Глостершир", вам, вероятно, подадут сосиски из свиней породы "старая пятнистая глостерширская", - поясняет она. - На север Англии люди едут за креветками, а в Кент - за яблочными пирогами".
И та же пресловутая рыба в кляре с картофелем-фри: ну кто, будучи на побережье, не заглядывал хотя бы раз в заведение, известное лучшим фиш-энд-чипс на всю округу?

Продуктовые мили
Впрочем, чтобы отведать местных деликатесов, британцам далеко не всегда нужно ездить за тридевять земель.
Сегодня в британских городах вкусные отечественные продукты можно найти с такой же легкостью, как оливки или итальянскую ветчину. Фермерские рынки, работающие по выходным буквально всюду, собирают толпы, а знаменитый лондонский Бороу-маркет недавно был назван самой привлекательной из всех столичных достопримечательностей.
К тому же все больше производителей и продавцов вкусностей предлагают свои товары в интернете, так что еда и питье буквально изо всех концов Британии доставляется сегодня буквально к крыльцу.
А еще еда - одна из сфер, в которых наиболее наглядным образом проявляется модный теперь принцип "Думай глобально, действуй локально". Некоторые покупатели от души желают поддержать своего местного производителя или защитить окружающую среду, из-за чего избегают тех продуктов, которые перевозятся на большие расстояния. Потому что перевозка осуществляется на большегрузных машинах, которые за время пробега выбрасывают в атмосферу немало отработанных газов.
Люди, работающие в сфере экологии, как и их коллеги из туристической индустрии, должны умиляться тому, что две трети британцев говорят: они уже готовы проводить отпуска у себя в стране вместо того, чтобы лететь на другой конец света или даже Европы, потому что еда и напитки становятся здесь все более и более разнообразными.
Что ж, bon appetit!

Ученые одного из исследовательских институтов Копенгагена установили, что женщины, объем бедер которых составляет более 1 м, имеют значительно больше шансов стать долгожительницами, чем худосочные барышни. И все благодаря гормону, которые препятствуют всевозможным негативным процессам в организме.
Источник: Климакс.ру
Этот самый гормон, известный медицине под названием адипонектин, вырабатывается исключительно жировыми клетками и играет огромную роль в профилактике многих заболеваний, в том числе сердечных. Ученые установили, что люди, у которых уровень адипонектина снижен, подвержены множеству неприятных заболеваний. Помимо риска получить неприятности с сердцем, о которых уже говорилось, они могут стать жертвами, например, атеросклероза. Также стало известно, что наличие достаточного количества этого гормона в организме способствует излечению диабета.
В данном же случае исследователи в течение более, чем 10 лет, наблюдали за тремя тысячами мужчин и женщин. В конце 1980-х гг. на них были составлены специальные карты, в которых содержались указания роста и веса пациентов. Затем же в них вносились заболевания, которые перенесли эти люди. Сводный анализ данных, который ученые завершили к настоящему моменту, показал шокирующие цифры. Те женщины, которые могли похвастаться пышными формами, оказались значительно менее подвержены проблемам с коронарными артериями, а также в целом сердечным болезням.
Профессор Берит Хайтман, которая руководила исследованием, отметила однако, что не только недостаток жира на бедрах может стать причиной ухудшения здоровья. Она заявила, что к аналогичным последствиям может привести и отсутствие в этих местах достаточной мышечной массы. Так что женщинам, которые хотят избежать проблем с сердцем (физических) следует озаботиться не только тем, как бы поскорее набрать вес, но и заняться спортом.

Женщины, которые употребляют пищу богатую аскорбиновой кислотой и кормящие своих младенцев молоком с достаточным количеством этого витамина, спасают своих отпрысков от опасности аллергических реакций
Источник: Климакс.ру
Доктором Ulla Hoppu из университета г.Турку (Финляндия) и её коллегами обследовано 65 матерей, страдающих атопическими заболеваниями с установленной аллергизацией по данным кожного инъекционного теста. В дальнейшем, их молоко было обследовано на предмет содержания аскорбиновой кислоты (в это время их отпрыскам испольнилось четыре месяца). Установлено, что у 34 наблюдаемых младенцев были положительные аллергологические пробы. В то же время, при достаточном уровне аскорбиновой кислоты риск атопии существенно уменьшался - показатель риска составил 0.30 (P = 0.038). И наоборот, при снижении содержания витамина С в рационе, вероятность развития у грудных детей аллергических реакций на пищу увеличивалась.

Предполагалось, что прием заместительной гормонотерапии позволит нивелировать неблагоприятные изменения фигуры у женщин старшего возраста. Поэтому Chen Z и соавт. в рамках Women's Health Initiative изучали наличие положительного влияния эстроген-гес
Источник: Солвей-Фарма.ру
В этом направлении эстроген-гестагенного звена Women's Health Initiative наблюдались 835 женщин, рандомизированных на группы приема ЭГТ (437 женщин) и плацебо (398 женщин). Средний возраст женщин составил 63,1 год, средняя длительность менопаузы - 13,8 лет. Более 17% женщин принадлежали к этническим меньшинствам. Значительных различий в исходных характеристиках композиции тела, измеренных с помощью двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии, выявлено не было.
Через 3 года исследования женщины из группы приема ЭГТ потеряли меньшее количество мягких тканей, чем женщины группы плацебо (-0.04 кг в сравнении с -0.44 кг). Кроме того, у женщин основной группы реже встречалось распределение жира по верхнему типу в сравнении с группой плацебо (изменения в показателе ОТ/ОБ: -0.025 в группе приема ЭГТ, 0.004 в группе плацебо).

Школы начинают борьбу с лишним весом учеников
Источник: Rambler-Здоровье
Число американских детей с избыточным весом растет быстрыми темпами. В борьбу за их талии и здоровье вступают администрации школ.
По данным организации Форум Детской и Семейной Статистики\Forum on Child and Family Statistics, доля детей с избыточным весом в США увеличилась с 6% в 1970-1980-х годах до 16% в начале Третьего Тысячелетия. Государственная организация Центры Контроля и Профилактики Заболеваний\Centers for Disease Control and Prevention сообщает, что в 2003 году в 15 штатах США проживали 15-19% детей с избыточным весом, 31 штат имел 20-24% таких детей, а в 4-х штатах больше четверти детского населения весили больше нормы или страдали ожирением. Главными виновниками этого принято считать нехватку физической активности и нездоровое питание.
В школах графства Ситрус (штат Калифорния), где ожирением страдают от 12 до 18% школьников, все, что дети покупают в школьных кафетериях, становится немедленно известно родителям. Каждый родитель может зайти на сайт в Интернете и узнать: сколько гамбургеров, пицц, жареной картошки, чипсов и другой вредной еды съел ребенок в школе. Если что-то в этом списке родителям не по душе, они могут просто вычеркнуть из меню этот вид еды или напитка, тем самым запретив школе продавать этот продукт или блюдо своему отпрыску. На практике, каждый раз, когда ребенок будет платить за еду в школьном кафетерии, список запрещенного съестного будет автоматически появляться на экране, и юным покупателям будет сообщено, к чему у них нет доступа.
Губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер\Arnold Schwarzenegger поднял на новую высоту борьбу учителей с избыточным весом подрастающего поколения. Шварценеггер подготовил проект закона, согласно которому школам будет запрещено продавать высококалорийные газированные напитки в течение школьных занятий. Исключение будут составлять только короткие промежутки времени до и после занятий - полчаса утром и во второй половине дня. Во многих штатах США в школах запрещено продавать сладкую газировку учащимся начальных классов.
Недовольство родителей повлияло и на бизнес компаний, занимающихся производством "коки", "пепси" и иных напитков такого рода. Еще недавно организация, которая объединяет интересы крупнейших производителей газировки, называлась Национальная Ассоциация Безалкогольных Напитков\National Soft Drink Association, что для американцев ассоциируется с выпирающими животами и бедрами любителей подобных напитков. Теперь это просто Американская Ассоциация Напитков\American Beverage Association. Недавно компании-члены этой ассоциации проголосовали за добровольное сокращение продаж сладких газированных напитков в школах. Несмотря на то, что этот шаг был преподнесен, как акт доброй воли и любви к детям, группы по защите детского здоровья и пресса немедленно указали, что все, на что согласились производители вредной шипучки, уже так или иначе практикуется школами, и что, похоже, эта новая политика заботы о детях не что иное как акт самозащиты от окончательной дискредитации индустрии напитков в глазах общественности.
Американские СМИ уделили немало внимания исследованию, сделанному учеными Гарвардского Университета\Harvard School of Public Health. Выяснилось, что в Чикаго на территории в радиусе одной мили от детских школ ресторанов "быстрого питания" примерно в три раза больше, чем в иных микрорайонах. Авторы исследования подчеркнули, что ситуация в Чикаго может служить примером того, что творится в других частях страны. Предыдущие исследования показали, что каждый день приблизительно одна треть всех американских школьников ест "быструю еду". Таким образом, компании быстрого питания в очередной раз были обвинены в том, что считают детей основными потребителями нездоровой пищи.
Министерство Сельского Хозяйства США\United States Department of Agriculture, на которое возложена обязанность обеспечения школьников питанием, недавно обязало администрации школ разработать и принять специальные руководства для учащихся, основными частями которых должны стать инструкции по здоровому питанию и физической активности. В школьных столовых начали отказываться от приготовления жареной пищи - жарку на масле заменяют запеканием в печи или грилем. Школы также стремятся, чтобы на их территориях продавались не жареные, а печеные чипсы. Эта атака на ненужные калории сопровождается также переходом на использование обезжиренного молока и сыра и даже заменой обычной муки - мукой грубого помола. Школы стараются сократить размеры упаковок с наиболее популярными среди детей закусками типа крекеров, печенья, чипсов и т.п. так, чтобы калорийность одного пакетика не превышала 250 килокалорий, а содержание жира было не больше 15% от положенной нормы жиров в детском рационе. Приготовление салатов и замена калорийных десертов на свежие фрукты - еще один способ борьбы с ожирением.
Некоторые школы начали проводить специальные семинары, на которых родителям читают лекции на темы правильного питания и поддержания здорового веса детей. Некоторые школы планируют также начать специальные диетические программы для детей с наиболее серьезными отклонениями веса. Несмотря на то, что многие юные американцы не приветствуют исчезновение пиццы и газировки из школьного меню, взрослые установили, что борьба с калорийным злом - не такая уж невыполнимая задача. Ученые из Университета штата Пенсильвания\Pennsylvania State University наблюдали за питанием школьников старших классов нескольких школ, где блюда в кафетериях были помечены специальными карточками, которые указывали на содержащиеся в еде калории, жиры и углеводы. Обнаружилось, что школьники, которые видели, сколько калорий они приобретут после поедания того или иного блюда, выбирали еду с меньшим содержанием калорий, чем их сверстники из других школ, где таких карточек не было. Существуют также доказательства того, что школьники средних и младших классов положительно относятся к потреблению информации о том, какая еда полезна и какая вредна. Дети, посетившие серию специальных уроков по правильному питанию, которые предлагают все больше и больше американских школ, церквей и некоммерческих организаций, запоминают эту информацию и часто руководствуются ей при выборе пищи. Единственное, что пока не под силу никакому образованию - это убедить американского ребенка, что пицца - это невкусная и непривлекательная еда, которая не стоит его внимания.