Очистить крупного леща от чешуи, обрезать плавники, удалить внутренности, через жабры не разрезая брюшка, вымыть и посолить. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить обжаренный в масле лук, нарубленные крутые яйца. Нафаршировать этой кашей брюшную полость леща. Затем положить рыбу на смазанный маслом противень, залить сметаной и посыпать молотыми сухарями. Запечь в духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соусом. Подавать на стол, посыпав готового леща мелко
нарезанной зеленью. Леща также можно запечь в сметане, не фаршируя его кашей.
Полезные советы
Запекать леща в духовке необходимо при температуре200 градусов, в течении 25-30 мин, проверяя готовность.