Обзор газеты "Сад. Огород. Кулинария" №4

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Вас приветствует газета "Сад. Огород. Кулинария". В нашей рассылке мы будем знакомить Вас с некоторыми материалами очередного номера.

#4

Начинающему виноградарю-любителю
Как выбрать сорт винограда.

Выращивание винограда в условиях приусадебного или дачного участка, как правило, становится любимым делом, а нередко и страстью людей различных профессий и возрастов. Это увеличение обогащает человека духовно, делает жизнь более разносторонней, укрепляет его физически, поддерживает трудоспособность и здоровье даже в преклонном возрасте. Когда человек решает стать на этот путь, то перед ним неизбежно возникнет вопрос: на каких сортах винограда остановить свой выбор, так как правильный выбор сорта для посадки на приусадебном и дачном участке в большинстве случаев весьма значительно предопределяет долговечность виноградных кустов, их устойчивость к неблагоприятным факторам и условиям внешней среды. Ошибки здесь чреваты напрасными потерями усилий, а главное времени - 3-4-х лет. Проблема усложняется тем, что на сегодняшний день в России насчитывается более 3000 коллекционных сортов винограда. Из них в производственных условиях выращиваются несколько сотен, а у виноградарей-любителей их несоизмеримо больше. Более того, надо учесто, что помимо сортов, многие виноградари-любители на своих участках выращивают и гибридные формы, которые, имея определенные недостатки, например, функционально-женский тип цветка, не были в свое время утверждены сортами, но при этом имеют достаточно хорошие показатели по качеству и количеству урожая, устойчивости к морозам, болезням м вредителям.
В настоящее время количество сортов и гибридных форм винограда лавинообразно увеличивается из года в год.
В этих условиях начинающему любителю трудно сориентироваться. Что же в этом случае должно лечь в основу подбора сортов винограда для посадки на приусадебных и дачных участках:
В первую очередь, такими критериями являются:
- соответствие особенностей сорта местным условиям; возможность эффективного выращивания сорта в данной местности и на конкретном участке;
- устойчивость к морозу и другим неблагоприятным факторам окружающей среды;
- устойчивость к болезням и вредителям;
- направление использования урожая; возможность обеспечения виноградного конвейера;
- качество и количество урожая;
- сила роста кустов;
- размер гроздей, размер, форма и цвет ягод;
- сахаристость и кислотность сока ягод и др.
Для того чтобы определить возможность эффективного выращивания сорта в данной местности, необходимо придерживаться следующей рекомендации: возделывать такие сорта, которые в большей степени устойчивы к факторам, ограничивающим выращивание винограда в данной местности.
Что это означает применительно к условиям Ростовской области?
Тут необходимо помнить, что наша область - самый северный район промышленного виноградарства России.
Сумма активных температур здесь составляет 3000-3300°, что позволяет созревать даже сортам среднепозднего и позднего сроков созревания. Колебания температур довольно-таки резкие. В зимнее время температура может опускаться ниже 30°, снежный покров непостоянный и часто может отсутствовать на фоне отрицательных температур. Очень часто оттепели чередуются с морозными днями, что негативно сказывается на перезимовке виноградных лоз.
Кроме этого, необходимо учитывать особенности вашего конкретного участка, его почвы, уровня грунтовых вод и их засоленность, содержание активной извести в почве.
Хотя виноград весьма неприхотлив к почве и хорошо растет на разнообразных грунтах, для него совсем недопустимы почвы заболоченные, сильно засоленные, с высоким содержанием извести, с уровнем грунтовых вод выше 1-1,5 м с высокой концентрацией солей. Предельное содержание солей - от 2,5 до 6,0 г/л в зависимости от глубины залегания грунтовых вод.
Необходимо также учитывать и экспозицию участка, расположение виноградных насаждений относительно строений, заборов, наличие высокорослых деревьев на участке. Наиболее подходящими для выращивания винограда являются южные и юго-западные склоны с хорошо прогреваемой почвой.
К климатическим условиям нашего региона наиболее приспособлены сорта винограда с групповой устойчивостью, выведенные в последние годы во Всероссийском институте виноградарства и виноделия (г. Новочеркасск), поскольку селекция здесь ведется на морозостойкость с использованием амурского винограда и гибридов амурского с европейскими сортами и европейско-американских гибридов.
Поэтому сорта Новочеркасского института имеют высокую или повышенную морозостойкость:
-25…-26° - для большинства столовых сортов с групповой устойчивостью;
-25…-30° - для технических сортов.
Такими показателями морозостойкости обладают следующие столовые сорта: Восторг белый; ГФ 216-29-01-1 (Восторг черный); Восторг овальный (восторг х Оригинал); Восторг красный (3ОС-1); Восторг идеальный (СВ 12-375 х Восторг); Восторг мускатный; Галбена ноу (Фрумоаса албэ х Коринка русская); Агат донской; Виктория; Восковой (СВ 20-374 х Восторг); Кеша, FV-6-5 (Фрумоаса албэ х Восторг); Кеша-1, FV-6-6 (синоним - Талисман); Тимур, FV-2-5; Элегант сверхранний, FV-3-15; ГФ 217-40-3-1, ГФ 217-40-3-6; Сашенька (Бируинца х Восторг); Русвен; Агрус, V-6-2 ПК (Агат донской х Русвен) и другие сорта и ГФ.
Указанные сорта в условиях ростовской области возделываются, как правило, в укрывной культуре, но могут выращиваться виноградарями-любителями как неукрывные, но с риском подмерзания 20-30%, что и подтверждается многолетним опытом выращивания винограда многими любителями.
Следует также отметить, что из перечисленных сортов наиболее морозостойкими зарекомендовали себя Виктория и Восторг мускатный (до -27°).
Технические сорта и гибридные формы, обладающие высокой морозостойкостью и устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды: Цветочный (-27…-29°); Каберне северный (-25…-27°); Мускат аксайский (-25°); Платовский (-29°); Раздорский белый (-27°); Саперави северный (-25…-27°); Степняк (-25°);  Денисовский (-25…-27°).
Перечисленные технические сорта (это далеко не полный перечень) могут выращиваться  виноградарями-любителями в неукрывной культуре. Особо хочется отметить сорт с высокой морозоустойчивостью (-29°), он обладает чрезвычайно высокой регенерационной способностью после повреждения заморозками, а также имеет высокие показатели устойчивости к грибным болезням и филлоксере. Аналогично высокой морозоустойчивостью и регенерационной способностью обладает сорт венгерской селекции Кристалл.
Для неукрывной культуры винограда в условиях приусадебных и дачных участков хорошо подойдут такие новые сорта, интродуцированные из США, как Гленора Ралийнс Пинк Сидлис, Эйнсет Сидлис, Венус. Эти сорта относятся к изабельным. Но в отличие от Изабелы и Лидии, созревают на 1,5-2 месяца раньше - в конце июля. У них крупнее грозди, выше сахаристость ягод. А главное отличие - они бессемянные, то есть являются кишмишными сортами.
При выборе сорта, безусловно, учитывается не только его морозостойкость и возможность выращивания в неукрывной или укрывной культуре, а еще и устойчивость к болезням (милдью, оидиум, пятнистый некроз, серая гниль, антракноз и др.) и вредителям (листовертки, виноградный зудень, филлоксера и др.). Современные сорта винограда с групповой устойчивостью имеют хотя и различную степень устойчивости  тем или иным заболеваниям, но достаточную для того, чтобы их можно было успешно выращивать при 1-2 профилактических опрыскиваниях. Первое опрыскивание производится в стадии развития 4-5-го листа на зеленом побеге Ридомилом. Против оидиума - Топаз, Сера коллоидная или садовая, Тиовит Джет. Второе опрыскивание производится сразу после цветения винограда, когда размер завязавшихся ягод еще меньше горошины любым медьсодержащим препаратом (Оксихом, Оксихлорид меди, Хом).
Отдельным, особо актуальным вопросом является тот факт, что Ростовская область входит в зону заражения филлоксерой - опаснейшим карантинным вредителем винограда.
Это мелкое, до 1,6 мм, насекомое из семейства тлей. Поражает исключительно виноград. У европейско-азиатских сортов обитает на корнях, у американских подвоев и некоторых европейско-американских гибридов может обитать на листьях. Кусты европейских сортов, зараженные филлоксерой, как правило, погибают на 3-6-й год.
Как известно, радикального средства для борьбы с филлоксерой на сегодняшний день нет. Поэтому перед любым виноградарем стоит дилемма: либо со всей тщательностью подходить к приобретению посадочного материала и принимать все возможные профилактические меры по предотвращению заноса филлоксеры на свой участок (тщательное обеззараживание посадочного материала, обязательная катаровка, посадка корнесобственных саженцев в полиэтиленовых чехликах; при выборе посадочного материала отдавать предпочтение черенкам, а не саженцам, так как именно на корнях саженцев чаще всего и переносится филлоксера) либо сажать более устойчивые к филлоксере сорта.
Для этой цели подойдут, например, изабельные сорта. Из столовых и технических разной степенью устойчивости обладают: Памяти Негруля, Подарок Магарача, Декабрьский, Молдова, Кутузовский, Виерул-59, Томайский, Дойна, Асма Магарача, Первенец Магарача, Юбилей Журавеля????, Юбилей Молдавии, Орион, Платовский, Мускат аксайский, Грушевский белый, Виорика, Антей магарачский, Зала дендь, Ляна, Юбилей-70, Оригинал, Таир, Русмол, Мэрцишор, Криулянский, Фламинго, Памяти Вердеревского.
Однако лучший вариант - сразу сажать виноградные кусты, привитые на филлоксероустойчивые подвои, такие как: Кобер 5ББ, Рипариа Рупестрис 101-14 и др. В этом случае вред от филлоксеры значительно снижается и кусты винограда будут нормально развиваться и плодоносить.
Помните, с посадочным материалом, в первую очередь с саженцами, можно легко занести филлоксеру на свой участок, а вот избавиться от нее практически невозможно. Если грибные болезни, такие как милдью, оидиум, могут в отдельные годы уничтожить лишь урожай и поразить однолетний зеленый прирост, то филлоксера уничтожает виноградный куст полностью.
Старайтесь сажать новые сорта черенками. А если уж приобрели саженец винограда, то примите все меры, чтобы он был обеззаражен. Тщательно осмотрите корни. При наличии на корнях каких-либо подозрительных утолщений, мелких образований в виде «пшена» обязательно надо укоротить корни, удалив все подозрительное.
Особенно стоит воздерживаться от приобретения зеленых вегетирующих саженцев, посаженных во всевозможные стаканчики, пакетики и пр., так как в этой земле с большой долей вероятности может находиться филлоксера.
Другим основополагающим вопросом при закладке виноградника является направление использования урожая.
Если вы собираетесь выращивать виноград для своей семьи, то в этом случае лучше иметь много сортов с различными сроками созревания, начиная от сверхранних и очень ранних (Лора, Томайский, Краса Никополя, ХVII-10-26, Элегант сверхранний, ОV-6-ПК (Белое чудо), Тимур, Галбена ноу, Восторг ноу, Восторг овальный (Баклановский), Русвен, Агат х Русвен, Донские зори, Изюминка, Восторг мускатный, Тасон, ZТ-4-6 (Юбилей херсонского «Дачника»), Виктория, Восторг белый и др.) до среднепоздних и поздних сортов с хорошей лежкостью гроздей (Молдова, Осенний черный, Криулянский, Таир, Юбилей Журавля????, Фламинго, Марадонна красная (ПГ-12), 55-10-123 (ЦТК-123), Светлый, Оригинал, Заграва, I-8-7-5 (Юбилей Платова), АТ-6-3 СК и др.).
Не стоит забывать о том, чтобы среди выбранных сортов были и высококачественный с хорошим мускатным вкусом, например: Дружба, Фрумоаса албэ, Галбена ноу, Русбол мускатный, 6-2-3 (Жемчужина Молдавии), V-45/23 (Болгария устойчивая), Виктория, Элегант сверхранний, V-6-2ПК, Томайский х СВ 12-375, Наслада (Мускат гамбургский х СВ 12-375), Мускат устойчивый, Кишиневские зори, 217-40-3-1, Мускат бархатный, Маринка и др.
При таком подходе вы обеспечите своей семье непрерывный конвейер спелой продукции. При этом количество кустов винограда может быть в пределах 20-40, в зависимости от состава семьи.
Если вы намерены выращивать виноград для реализации на рынке, то в этом случае необходимо ограничиться небольшим количеством высокопродуктивных, желательно раннего срока созревания, сортов. Например, вы можете посадить на своем участке 5-6 сортов, имеющих привлекательный внешний вид, крупные гроздья и крупные ягоды с красивой расцветкой и формой. Таким требованиям отвечают сорта: Аркадия, Кодрянка, Лора, Тимур, Восторг овальный (Баклановский), Подарок Запорожью, Надежда АЗОС, Талисман (Кеша-1), Подарок Украине, Ришелье (СК-73) и др.
Для переработки в домашних условиях на соки, вино и т. д. подойдут современные технические сорта (Кристалл, Платовский, Степняк, Денисовский, Негритенок, Регент, Станичный, Мускат одесский и др.), а также универсальные сорта и гмибридные формы (Антей магарачский, дойна, Дружба, Росинка, Зала дендь, Фиолетовый ранний, RF-48, Фестивальный и др.).
Для получения кишмиша используют кишмишные и бессемянные сорта и гибридные формы: Кишмиш лучистый, Кишмиш Запорожский, Кишмиш Новочеркасский, Гибрид 342, Гибрид 311, Гленора, Риланс пинк сидлис, Эйнсет сидлис, Венус, Коринка русская, Мечта.
Если вам требуется посадить виноград на дачном участке и у вас нет возможности регулярно бывать там, то в этом случае желательно сажать сорта, требующие наименьшего ухода, раннего или среднего срока созревания с небросающимися в глаза некрупными гроздями, незаметными для посторонних глаз. Такими сортами могут быть: Августовский, Дружба [(Мискет кайлышки х (Заря Севера х Мускат гамбургский)], Зала дендь, Гибрид 311, Гибрид 342, Росинка, Ляна, Ионел, 73-37-2-2 (Молдова х Русский ранний), Коринка русская, Кардшиах, Тсон, Ромулус, Эйнсет сидлис, Русбол мускатный.
Многие начинающие виноградари-любители излишне увлекаются многосортностью, сажая на своем участке все новые и новые сорта, собирая такие коллекции сортов и гибридных форм, в которых им самим уже трудно сориентироваться и подойти дифференцированно к каждому сорту и применить конкретную, зачастую специфическую необходимую сортовую агротехнику.
Усложняется уход за виноградными кустами и тогда, когда сорта перемешаны и разбросаны по рядам, неустойчивые к болезням сорта растений вперемешку с сортами с групповой устойчивостью; укрывные - с неукрывными, сорта раннего срока созревания перемешаны с поздними портами, привитые - с корнесобственными, сильнорослые - со слаборослыми и т. д. Все это усложняет уход за виноградом, увеличивает трудозатраты.
Не являются исключением случаи, когда начинающие любители сажают на своем участке преимущественно гибридные формы с функциональноженским типом цветка, а обоеполых сортов на участке или нет совсем или недостаточное их количество, что приводит к проблемам, связанным с опылением этих гибридных форм. Поэтому при приобретении новых сортов и гибридных форм необходимо интересоваться, является ли данная форма обоеполой или же она имеет функциональноженский тип цветка.
Хочется особенно подчеркнуть, что при подборе сортов для приусадебных и дачных участков при прочих равных условиях предпочтение необходимо отдавать районированным сортам, хорошо зарекомендовавшим себя высокой и стабильной по годам продуктивностью в конкретных почвенно-климатических условиях, а также современным перспективным сортам.
В.С. Чоботов, виноградарь-любитель, г. Новочеркасск.

Также в номере:
Луна в знаках Зодиака
Новые сорта укропа, баклажанов, гладиолуса
Овощи на подоконнике
Что такое брюква
Зимняя обрезка
Жемчужная прелесть аквилегии
Левкой
Клеома

На газету "Сад. Огород. Кулинария" Вы можете подписаться в любом почтовом отделении - индекс 53807 каталога "Роспечать" или приобрести в киосках и у частных распространителей.