Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Журнал "Коммерсантъ Weekend"

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 62 RSS
←   Апрель 2019   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 6 выпусков (2-3 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://www.kommersant.ru/weekend
Открыта: 29-03-2017

Автор
Коммерсантъ

Статистика

62 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Что смотреть на ММКФ // Выбор Андрея Карташова, Ксении Рождественской и Михаила Трофименкова



Что смотреть на ММКФ // Выбор Андрея Карташова, Ксении Рождественской и Михаила Трофименкова
2019-04-19 08:00
18 апреля открылся 41-й Московский международный кинофестиваль. В прошлом году старейший фестиваль в стране перенесли с июня на апрель из-за чемпионата мира по футболу. В этом году футбола нет, а фестиваль опять проходит весной, жертвуя таким важным козырем, как премьеры с Каннского фестиваля. Но в программе смотра и без Канна довольно заметных фильмов в новых и традиционных программах — Weekend выбрал самые яркие фестивальные премьеры, которые нельзя пропустить

Расписание недели // 19–25 аперля
2019-04-19 08:00
Что делать в Москве. Выбор Weekend

«Экранизировать надо себя» // Александр Миндадзе об аргентинском танго и постсоветском кинематографе
2019-04-19 08:00
28 апреля режиссеру и кинодраматургу Александру Миндадзе исполняется 70 лет. С 26 по 28 апреля в кинотеатре «Звезда» покажут его режиссерские работы — «Отрыв», «В субботу» и «Милый Ханс, дорогой Петр». Юбилей режиссер встречает, вернувшись со съемочной площадки: в Румынии завершился основной блок съемок его четвертой полнометражной картины «Паркет». О подробностях нового замысла и особенностях визуальной драматургии Александр Миндадзе рассказал Константину Шавловскому

Любовь к четырем измерениям // Анна Толстова о Роберто Матте в Эрмитаже
2019-04-19 08:00
В Эрмитаже открылась выставка «Роберто Матта и четвертое измерение»: первая в России ретроспектива чилийского сюрреалиста сделана начальником эрмитажного отдела современного искусства Дмитрием Озерковым и американской галеристкой Оксаной Саламатиной, которой удалось добыть более девяноста картин и рисунков художника в двадцати с лишним частных коллекциях, преимущественно американских. Отсутствие музейных вещей на выставке совершенно не бросается в глаза — и без них ясно, что Матта — связующее звено между разными эпохами, направлениями, континентами и измерениями

Белый нуар // Татьяна Алешичева о «Перевале»
2019-04-19 08:00
Телеканал Sky Deutschland показал сериал «Перевал» — новую инкарнацию шведского «Моста», снятую в Альпах, на границе Австрии и Баварии

Вся поэтическая рать // Игорь Гулин о Елене Шварц
2019-04-19 08:00
В издательстве сommon place вышла книга Елены Шварц «Войско. Оркестр. Парк. Корабль» — переиздание четырех машинописных сборников классика ленинградского андерграунда, позволяющее по-новому увидеть корпус ее текстов

«Праймбиф бар» и «Рихтер» // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной
2019-04-19 08:00
Сетевой проект «Праймбиф бар» шагнул на новую ступень развития, выйдя «в город» (до последнего времени формат фирменных мясных баров был представлен только корнерами на фудмаркетах Даниловского, Усачевского, Центрального рынков и StrEat) и органично встроившись в нишу полноценных самостоятельных заведений. Практически одновременно открылись «Праймбиф бар» в Милютинском переулке (когда-то тут было французское бистро Эрика Ле Прово) и в Сити (где сейчас происходит настоящий бум ресторанных открытий). На очереди — еще один ресторан в Калининграде. Таким образом, мы имеем полное право говорить о новой сети стейк-баров уникального формата. «Праймбиф» — семейная компания, которая уже десять лет занимается производством мраморной говядины блэк ангус. Владелец «Праймбиф бара» Андрей Ниценко знает о мясе все, поскольку осваивал профессию с нуля. Детство и юность они с братом прожили в Америке, после чего вернулись в Россию и вместе с отцом начали заниматься разведением американских быков. Сначала в их стаде было 50 быков и 250 коров, сейчас — 80 тысяч. Начали в Калуге, потом перебрались в Воронеж, там чернозем, люди больше к земле привязаны и лучше на земле работают. Круглый год быки пасутся на свободном выгуле. Откармливают их кукурузой, которую перерабатывают в специальных цехах (заготавливают по 200 тысяч тонн корма). Первые четыре года Андрей обучался азам у американского ковбоя-фермера, специально приглашенного семьей Ниценко в Россию,— забивал столбы для пастбища, потом учился работать на тракторе, потом объезжать лошадей специальной ковбойской породы (их тоже привезли из Америки — 100 голов). И только после этого был допущен к работе с животными на ферме. Именно этим новые мясные бары отличаются от множества российских стейк-хаусов, также работающих на воронежском блэк ангусе. В «Праймбиф баре» все стейки, тартары, бургеры и мясные закуски готовятся из мраморной говядины собственного производства. А это значит, что тут дешевле и владелец лично отслеживает все этапы пути стейка от пастбища до тарелки. Примеров подобного рода, когда ресторан имеет собственную ферму (в данном случае скорее ферма имеет собственные рестораны), в Москве очень мало. А уж чтобы ферма была семейным бизнесом — случай вообще уникальный. Вот, собственно, за этим и стоит идти в новые рестораны в Сити или же в Милютинском. Тут все вертится вокруг мяса — предельно ясная, универсальная концепция для премиального мясного ресторана в Америке, Италии, Японии, а теперь и в России. На кухне с открытым грилем готовится семь видов стейков (весом от 300 г до 1 кг) — от рибая (2750 руб.) и стриплойна (1750 руб.) до денвера (980 руб.) и топ-блейда (980 руб.). Плюс ребра кальби (900 руб.) — это второе, третье, четвертое и пятое ребро, с очень насыщенным глубоким вкусом. В общем, мясо — из первых рук, самого достойного качества, не случайно пять лет назад первым шефом в Москве, согласившимся покупать говядину праймбиф, был американец Кен Фрост из Chicago Grill. Кроме того, в меню есть несколько видов бургеров (450–490 руб.), закуски в виде тартара, татаки и паштета (390–490 руб.), отличная домашняя брезаола (300 руб.), салат панцанелла со страчателлой и копчеными помидорами (450 руб.), пара супов и пара десертов. Шефом-консультантом сети выступил талантливый английский шеф Оливер Доллард (около года назад блеснувший, увы, ненадолго, в московском Sempre), который во главу угла своей профессиональной философии ставит качество продукта. И это лишний раз подтверждает, что ресторанная сеть «Праймбиф бар» — это всерьез и надолго.

Свиные ребра в пасленовом соусе // Еда с Алексеем Зиминым
2019-04-19 08:00
Мир вокруг нас полон опасностей. Он вообще настроен крайне агрессивно, этот мир. И чем дальше, тем больше. Причем во всех отношениях, включая пищевые привычки. К старым жупелам вроде свинины, у которой длинный счет религиозных и диетологических войн, постоянно добавляются новые. Недавно, например, ряд исследователей объявил вендетту пасленовым. Всем без исключения. Понятно, что к картошке давно уже придирались за ее крахмал, но теперь под огонь попали помидоры и перец. То есть получается, что в гастрономическом смысле Америку открывали зря. Потому что главное, что приобрел весь мир после Колумба,— это как раз пасленовые. И это обидно, конечно, потому что закрывает колоссальные пласты кулинарной культуры, топит их, как британские пираты испанские галеоны с золотом. Пять веков остроты, пряности, сытости и удовольствия псу под хвост.

Жемчужная ткань // Елена Стафьева о новинках коллекции Mikimoto
2019-04-19 08:00
Mikimoto по-прежнему остается главным ювелирным брендом и делает классические вещи из своего жемчуга, но вместе с тем отвечает требованиям времени — и это, как и всегда, выходит тонко и изящно

Лазерное лечение волос Raymax
2019-04-19 08:00
Клиника Kraftway
В избранное