Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Читаем по-испански

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Испанский с самого начала" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
yo

Статистика

2.299 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Хамон - испанский деликатес


 ¡Hola!

El jamón - Хамон

El jamón (la pata de cerdo español), es un
manjar exquisito. El tesoro nacional de
España: el jamón, es también parte de la cocina
ibérica.

Хамон (сыровяленый испанский окорок)
- это лакомство и деликатес. Националь-
ное сокровище Испании. Хамон - также
часть иберийской кухни (в переводе с
испанского - ветчина).

La pata de cerdo es salada, secada y estacionada
en condiciones rigurosamente precisas;
lo cual lleva, al fin de cuentas, a la creación
de uno de los manjares de carne mejor reconocidos
en el mundo.

Свиной окорок солят, сушат и вялят в
строго определённых условиях, что в ко-
нечном итоге приводит к созданию одно-
го из самых лучших и известных в мире
мясных деликатесов.

El jamón prácticamente no contiene colesterol
y es el producto de carne más consumido
en España.

Хамон практически не содержит холе-
стерина и является наиболее употребляе-
мым мясным продуктом в Испании.
Procedencia e historia Происхождение и история

La historia del jamón cuenta con más de dos
mil años. Y las grandes construcciones de
piedra, vinculadas a los tiempos preromanos,
son los testigos mudos de la antigüedad
de este producto.

История Хамона насчитывает более двух
тысяч лет. И большие каменные строе-
ния, относящиеся к предримским време-
нам, являются немыми свидетелями ста-
рины этого продукта.

El jamón español tenía su gran popularidad
ya entre los antiguos romanos y es mencionado
en las cartas de figuras de aquel
tiempo, tales como el emperador Diocletianus
y el poeta militar e historiador
Marcus Varro.

Сам испанский Хамон пользовался доб-
рой славой ещё у древних римлян и упо-
минался в письмах таких важных фигур
того времени, как император Диоклетиа-
нус и военный поэт, историк Маркус
Варро.

En aquellos antiguos tiempos los lejanos
predecesores de los españoles tomaban consigo
en sus viajes las patas de cerdo ibérico,
útiles y nutritivas, con un largo tiempo de
conservación.

В те стародавние времена далёкие предки
испанцев брали с собой в дорогу сыровя-
леный окорок Иберийской свинины, по-
лезный и питательный, к тому же долго
хранящийся.

Existe la opinión de que Cristóbal Colón
pudo descubrir América también porque
pudo asegurar a su expedición el abastecimiento
de productos, entre los cuales el
Jamón, poco exigente a las condiciones de almacenaje,

fue la base de todo.

Есть мнение, что Христофор Колумб
смог открыть Америку ещё и потому, что
смог обеспечить свою экспедицию про-
дуктами, среди которых Хамон, непри-
хотливый к условиям хранения,

был основой основ.
Qué es el Jamón Что такое Хамон
El jamón es un producto único en su género.

Хамон считается ветчиной, но это уни-
кальный продукт в своём роде.

Por ejemplo, en comparación con los embutidos
italianos de Parma y San Daniele, el
jamón español cuenta con menor contenido
de humedad en el producto final,

Например, по сравнению с итальянскими
ветчинами Parma и San Daniele, Хамон
имеет более низкое содержание влаги в
конечном продукте,

lo cual le otorga una estructura más rígida y
un aroma más intenso.

что придаёт ему более твёрдую структу-
ру и более интенсивный аромат.

Y a diferencia del embutido alemán Speck,
el jamón español no se ahuma. El jamón
tradicionalmente se producía sólo en cinco
provincias de España

А в отличие от немецкой ветчины Speck
Хамон не коптится. Хамон традиционно
производили только в пяти провинциях
Испании

(Huelva, Salamanca, Segovia, Teruel y Granada),
pero ahora es producido también en
las islas Canarias.

(Уэльбас, Саламанка, Сеговия, Теруэль и
Гранада), а сейчас производят даже на
Канарских островах.

Hay dos tipos básicos de jamón: el Jamón
Serrano (jamón de montaña) y el Jamón
Ibérico (frecuentemente denominado "pata
negra").

Есть два основных типа Хамона - Хамон
Серрано (ветчина гор, сьерра - гора, исп.)
и Хамон Иберико (часто называемым
"чёрная нога").

Ellos se diferencian por el modo de preparación,
el tiempo de preparación y, la
diferencia más sustantiva entre el Serrano y
el Ibérico, es la raza de los cerdos y su dieta.

Они различаются способом приготовле-
ния, длительностью приготовления, а са-
мое существенное различие между Ха-
моном Серрано и Хамоном Иберико - по-
рода свиней и их диеты.

Exteriormente se los puede diferenciar por
el color de los cascos: en el Serrano es
blanco y en el Ibérico, negro.

Внешне их можно различить по цвету
копытца: у Серрано - белое, у Иберико -
чёрное.

 

Способ производства Хамона

Спонсор рассылки - Офисные игры, Java игры и игры для мобильных

До встречи в следующем выпуске,

Вика Весенняя

Copyright (C) 2008 by Вика Весенняя.
Разрешается републикация материалов рассылки с обязательным указанием ссылки на сайт
Читаем по-испански - http://chitaem-po-ispanski.blogspot.com/
В избранное