Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вас ждет волшебный мир ароматов,красоты,моды и стиля

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Здоровая, красивая и желанная" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Март 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Светлана Рынская

Статистика

176 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Откройте для себя мир ваших ароматов: Запахи специй на нашей кухне


 8 , 2010-03-30, Автор рассылки: Светлана Рынская

 

Вы очевидно замечали, что когда мы приготовляем какой-либо кулинарный шедевр, запахи, исходящие от кулинарных изысков также оказывают немаловажное влияние на наше обоняние. "Как вкусно пахнет",- говорим мы. Это есть биологически-активные свойства, которыми обладают те или иные продукты. В состав пряных растений входят специфические эфирные масла, которые оказывают целебное действие даже в высушенном виде.

i Острый красный перец или перец "чили" обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего. Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи.Способствует усилению кровообращения, улучшает кровообращение. Людям страдающим аллергией не рекомендуется употреблять данный аромат, а также при легочных и кишечных заболевания. Красный перец теперь можно встретить не только в пищевых продуктах, но и в средствах личной гигиены. Например, в составе зубной пасты, он поможет вылечить дёсна от кровоточивости, ускорить их регенерацию, укрепить .

iCAPURDR3 Черный и белый перец в горошках, который мы зачастую кладем в суп или же используем при приготовлении мясных , овощных блюд , очень хорошо усваивается и содержит огромное количество белковых веществ, которые благотворно влияют на обмен веществ, а его аромат позволяет избавиться от умственного переутомления, настраивает на деловой ритм.

Черный и белый перец представляет собой высушенные семена вьющегося тропического кустарника, собранные в различной стадии зрелости. Черные семена снимаются недозрелыми, а белые - только по достижении полной зрелости, причем белым этот перец называют потому, что его семена освобождают от верхней темной оболочки. Черный и белый перец отличаются один от другого не только цветом, но и остротой и резкостью запаха. Так, черный перец обладает значительно более сильным запахом и большей `жгучестью`, чем белый. Последний рекомендуется добавлять в кушанья, которые должны иметь тонкий, не слишком острый вкус, а также в некоторые белые соусы.

2e27f8c42e85Гвоздика, ее название происходит от греческих слов 'Di' — Зевс и 'anthos' — цветок, что можно перевести как цветок Зевса, или божественный цветок. Это самая распространенная приправа в кулинарии, которая, кстати, обладает лечебными свойствами. А вы знаете, что эфирные масла , а также экстраткы из цветков данного растения используют при лечении глазных болезней, различных внутренних и кожных инфекций, при зубной боли, общей апатии и при упадке сил.

Обладает сильным противовоспалительным действием. Снимает судороги, спазмы и икоту. Наружно эфирное масло гвоздики используют при язвах, фурункулах и плохо заживающих ранах.В косметических средствах прекрасно воздействует на воспаленную, нечистую кожу.

Запах гвоздичного масла улучшает память и восприятие информации.

Гвоздика — ароматные и жгучие на вкус засушенные цветочные бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева Syzygium aromaticum семейства миртовых,Медицина Тибета утверждает, что гвоздика является эффективным средством в борьбе с многочисленными заболеваниями. Именно в этой стране гвоздика получила название «цветок богов».Первые европейские описания гвоздики получены от известного римского автора Плиния. Европейцы получали гвоздику от арабов, арабы — из Индии, Индия — с Цейлона. Из-за такого количества перекупщиков европейцы долго не могли узнать, где растет эта пряность

5865Гвоздика обладает сильным, своеобразным, и пряным вкусом. В кулинарии она известна как в качестве пряности, так и лекарства. Используется для приготовления горьких желудочных ликеров, горячих напитков с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Ею ароматизируют консервированные фрукты. Гвоздика используется также для приготовления блюд из краснокочанной капусты, свинины, баранины, дичи, темных мясных подливок, при мариновании сельди. Вместе с луком и листьями кольраби она улучшает вкус квашеной капусты, используется также при приготовлении грибов и заливного из мяса. Приятный неповторимый вкус с гвоздикой приобретает зельц и паштеты из дичи, а также рыбные блюда, спагетти и другие кулинарные изделия.

Для отпугивания москитов и моли плод апельсина нашпиговывали бутонами гвоздики. Для хранения мяса - единственный "гвоздик" кладут в вареную говядину, что сохраняет ее на протяжении 24 часов.

coriander Кориандр - это древняя приправа, которую еще с древности используют для нормализации желудочно-кишечного тракта. Эфирные масла из этого растения , применяют для улучшения пищеварения, как отхаркивающее средство, помогает заживлению ран. Также можно использовать как успокоительное и расслабляющее средство.Когда-то кориандр считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий. Эфирное масло кориандра обладает антибактериальным действием, а так же используется в фармакологии, парфюмерии

У листьев кориандра своеобразный горьковатый вкус и превосходный резкий аромат. Семена обладают более сладким, древесным, пряным запахом.

Упоминание о семенах кориандра (Мата) встречается в древних санскритских рукописях , а сами семена были обнаружены при раскопках египетских гробниц. Пряное растение разводили в Палестине, а римляне смесью кориандра, кумина и уксуса натирали мясо, чтобы предохранить его от порчи.

Кориандр был одной из тех горьких трав, которую обязательно полагалось есть евреям на Пасху в память о страданиях народа Израиля в земле египетской. Говорится о кориандре и в Библии при описании манны небесной: "И нарек дом Израиля хлебу тому имя: манна; она была, как кориандровое семя, белая..." [Исход 16:31].

i В кулинарии используются как молодые листья кориандра (кинза) так и его семена - целые или молотые, причем это две совершенно разных специи с разным вкусом, запахом и применение их разное. Листья кинзы являются прекрасным дополнением к салатам, мясным блюдам, соусам, супам, шашлыкам. Семена кориандра используют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, сыра, колбас, мясных блюд, соусов, выпечки, супов. Также используют для ароматизации алкогольных напитков - джинов и ликеров.

56284e Бадьян- очень пахучий крупнозернистый порошок, частично желто-коричневый, частично красновато-бордовый. На вкус он сладковато-горький, по запаху напоминает анис, но без приторного оттенка. В кулинарии бадьян добавляют в кондитерские изделия. Пришел к нам бадьян из Китая. Европейцы узнали о нем только лишь в XVI веке. Данная приправа завоевала огромную популярность, и ее сразу же стали добавлять в сладкие блюда, которые подавали в лучших домах Европы.

Как правило, бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления обычно за 5-10 минут до готовности кондитерского изделия. При нагревании бадьян отдает свой аромат, который сохраняется в приготовленных изделиях очень долго. Это свойство присуще только бадьяну.

В странах Юго‑Восточной Азии и Дальнего Востока бадьян часто используется в сочетании с другими пряностями (чесноком, луком, перцем) для приготовления подливок к овощным, рисовым и яичным блюдам.

А также бадьян оказывает противовоспалительное, отхаркивающее действие и улучшает деятельность желудка. Но применять его надо очень осторожно , так как это сильнодействуюшее масло, способное вызвать перевозбуждение нервной системы.

. 18 Куркума имеет резкий, пронизывающий запах листвы, травы и горькой зелени. В ароматерапии обычно применяют при ароматизации помещений и устранении резких запахов. Также можно применять при стрессе, усталости, бессоннице.

Куркуму изготовляют из корня тропического растения , которое произрастает в Индии, а также в Южном Китае и Японии. Смолотый корень растения представляет собой порошок желтого цвета. . Это одна из самых удивительных пряностей. Куркума окрашивает блюда в ярко-желтый цвет и обладает тонким своеобразным ароматом. Можно также сказать без преувеличения, что она может заменить содержимое едва ли не всей домашней аптечки.

В кулинарии куркума является одной из главных составляющих индийского карри и среднеазиатских смесей для плова. В Европе, особенно в Англии, ее традиционно добавляют к горячим блюдам и соусам. Куркуму применяют в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего, слегка острого аромата овощам, супам и закускам. Широко используется эта специя в кондитерском производстве для окраски напитков, масел и сыров. При желании можно придать приятный золотистый цвет выпечным изделиям. Хранить пряность нужно в герметичной посуде, иначе она быстро теряет аромат.

Обращаться с куркумой следует осторожно — она оставляет невыводимые пятна на одежде.

Куркуму еще называют натуральным антибиотиком. Она способствует улучшению пищеварения и способствует нормализации кишечной флоры. Куркума регулирует обмен веществ, корректируя как избыточность, так и недостаточность метаболических процессов и способствует усвоению белка.

Наружно ее можно применять вместе с медом для лечения растяжений связок, ушибов и при зуде. Она является тонизирующим средством для кожи, с этой целью ее принимают внутрь в виде молочного отвара.

Эфирное масла из этого растения оказывает антисептическое действие , избавляет от некоторых кожных заболеваний, уменьшает отечность, а также способствует поддержанию молодости нашей кожи. Дело в том, что в эфирном масле куркумы содержится куркумен, который обладает способностью подавлять эластазу- фермент, который разрушает эластин в нашей коже, а следовательно приводит нашу кожу к дряблости и увяданию. Вот поэтому, очень рекомендуется 2, 3 капельки данного эфирного масла добавлять к косметическим кремам. Тем самым наша кожа приобретет более здоровый и цветущий вид. морщинки постепенно будут разглаживаться.

Так что, готовьте, кушайте, вдыхайте ароматы от кулинарии, оздаравливайтесь - и получайте УДОВОЛЬСТВИЕ!!!

 Удачи и до новых встреч!

Скайп: swetarin

E-mail: swet_rin@mail.ru

Сайт: http://aromefrance.com - Магия ароматов Франции

 
В избранное