Chanky chat masala, Pav bhaji masala - Приправы для салата
В состав этой приправы входят:
имбирь
кумин
кориандр
гвоздика
астефида
мята
мускатный орех
ягоды можжевеловые
перец чили
черный перец
черная соль
в некоторых рецептах присутствуют: манго, мускатная дыня и семена граната.
Рецепт чат масала для фруктовых салатов
гарам масала — 1ст л
тмин — 2ст ложки
фенхель — 0,5ст ложки
молотый имбирь — 1/4 ч ложки
астефида — 0,5 ч ложки
кайенский перец молотый — 1ч ложка
черная соль -1ст ложка
манго порошок — 1ст ложка
В этом вариант прокаливаются только семена фенхеля и тмина на небольшом огне до тех пор, пока тмин не станет темным ( около пяти минут). Перемолоть сначала тмин, после добавить остальные компоненты и перемолоть. Хранится приправа в плотно закрытой емкости.
все о пряностях на http://bronik-pranostidoma.blogspot.com/