18 Вопросов и 18 ответов

Пишите по адресу: vladimir@hudeemvmeste.ru

Все, кажется, знают всё о диетах и способах похудения, но это в теории, а когда дело доходит до практики, эти знания нам не помогают и возникает множество вопросов, на которые не знаешь ответа. Хорошо, что есть такие люди как Джудит Уиллс, у нее на любой вопрос есть аргументированный ответ.

1. Что такое «быстрая» диета?
2. Правда ли, что «быстрые» диеты вредны для здоровья?
3. Стоит ли голодать ради снижения веса, и если да, то сколько дней?
4. Какой минимум калорий нужно есть, чтобы похудеть и при этом не навредить здоровью?
5. Чем хороши и чем плохи очень низкокалорийные жидкие диеты?
6. Правда ли, что можно «заблокировать» калории, полученные с пищей, чтобы они не усваивались организмом?
7. Правда ли, что некоторые продукты содержат «отрицательные калории»?
8. Можно ли похудеть без радикальных изменений диеты и подсчета калорий?
9. Какой самый простой и надежный способ похудеть и остаться стройной?
10. Я никак не могу похудеть. Может, всему виной пищевая аллергия?
11. Помогает ли похудеть отказ от пшеницы?
12. Стоит ли для похудения отказаться от молочных продуктов?
13. Есть ли недостатки у диет, основанных на узком круге продуктов?
14. Я люблю гамбургеры, чипсы и вообще фаст-фуд. Обязательно ли от них отказываться, чтобы сбросить вес и не растолстеть снова?
15. Я люблю шоколад. Можно ли включить его в диету для похудения?
16. Я сладкоежка и не могу жить без десертов. Как мне быть?
17. Я обожаю сыр — все жирные сорта! Можно ли включить его в диету?
18. Какие быстрые и/или простые способы готовки лучше подходят для диетиков?

1. Что такое «быстрая» диета?
«Быстрыми» диетами, или диетами для быстрого похудения, называют очень низкокалорийные диеты (обычно менее 1000 ккал в сутки), обычно с крайне ограниченным набором продуктов — например, только яйца и молоко или сыр и помидоры. Такие диеты приводят к быстрому сбросу веса: реклама обещает минимум 1,5 кг в неделю. См. также: Диеты для быстрого похудения.

2. Правда ли, что «быстрые» диеты вредны для здоровья?
Диетологи сходятся во мнении, что «быстрые» диеты вредны для большинства людей, поскольку:
1. Они влекут за собой большую потерю мышечной ткани по сравнению
с умеренными диетами, при которых вес снижается постепенно.
2. Они обычно содержат мало питательных веществ — как белков, жиров
и углеводов, так и витаминов и микроэлементов.
3. Они не создают привычки питаться рационально, а значит, по окончании
диеты легко снова набрать вес. Со временем вы включаетесь в порочный
круг сброса и набора веса, что очень дезорганизует.

3. Стоит ли голодать ради снижения веса, и если да, то сколько дней?
В 12 выпуске нашей рассылки мы уже подробно рассмотрели, что происходит с организмом при голодании на одной воде — вплоть до смерти примерно через 60 дней. Прочтя этот ответ, вы, возможно, согласитесь, что длительным голоданием заниматься не стоит, хотя оно влечет за собой неизбежную потерю веса.
У голодания есть много сторонников, а в Индии оно вообще стало признанной частью культуры. Однако голодание сопряжено с риском для здоровья, а по его окончании сброшенный вес быстро восстанавливается снова (см. ответ на предыдущий вопрос), так что я не вижу в нем особого смысла.
Может быть, вы слышали о некоей «гуру» из Австралии, которая якобы никогда не ест, а питается воздухом. Думаю, ее последователей уже нет в живых, да и сама «гуру» в ходе контрольного эксперимента заболела на собственной диете всего через неделю!
При этом некоторые с удовольствием практикуют кратковременное голодание — скажем, день в неделю, два двухдневных поста в месяц или четыре недельных в год. Такое голодание, возможно, даже способствует поддержанию стабильного веса. Однако, по моему убеждению, для большинства людей гораздо полезнее очищающая диета, описанная в Выпуске 12.

4. Какой минимум калорий нужно есть, чтобы похудеть и при этом не навредить здоровью?
По мнению Всемирной организации здравоохранения, диета, проводимая без наблюдения врача, должна содержать не менее 1200 ккал в сутки, но предпочтительнее 1400-1500. Стоит запомнить простое правило: нельзя сидеть на диете с калорийностью ниже вашей базовой скорости метаболизма — то есть скорости, с какой ваш организм расходует энергию на обеспечение пассивной жизнедеятельности. Это ваш базовый расход энергии. В Выпуске 3 объясняется, как рассчитать свою БСМ. Для многих женщин она составляет около 1500 ккал/сутки.
На такой диете снижение веса определяется тем, сколько калорий вы сожжете сверх БСМ, то есть насколько вы активны. При сидячем образе жизни дефицит составит лишь несколько сот ккал, а вот очень активные люди, которые за день тратят вдвое больше своей БСМ, уже не смогут придерживаться этой диеты. Впрочем, очень активные люди вообще редко сидят на диете, потому что редко полнеют.
Еще одно полезное правило — увеличить потребление калорий, если вы в неделю теряете больше рекомендованных диетологами 0,5-1 кг. Вообще, вам незачем тщательно подсчитывать съеденные калории, если снижение веса идет по плану. То же относится и к поддержанию нормального веса: не надо всю жизнь считать калории, достаточно время от времени взвешиваться или проверять натяжение брючного ремня. Если ничего не изменилось, значит, всё под контролем.

5. Чем хороши и чем плохи очень низкокалорийные жидкие диеты?
Такие диеты чаще всего применяют под наблюдением врача для снижения веса у людей с тяжелыми формами ожирения, когда масса тела угрожает жизни, или перед операциями. Готовые диетические коктейли этого типа в Великобритании поступают в свободную продажу.
Каждый коктейль содержит примерно 250 ккал и при обычном режиме (3 порции в день) приводит к быстрому снижению веса. Если пить коктейли только один-два раза в день, а в остальные приемы — есть обычную пищу, то снижение веса замедлится. Коктейли обогащены витаминами, микроэлементами и сбалансированы по питательным веществам.
Для некоторых проще заменить обед готовым коктейлем и не задумываться о том, что ешь. Нет выбора — нет и искушения. По-моему, это плюс таких диет — по крайней мере, для людей определенного склада.
Готовые диеты плохи тем, что они лишают вас выбора. Если вы любите вкусно поесть, то вам будет трудно продержаться на коктейлях, тем более что существует масса более простых способов быстро похудеть. Другие недостатки: диетические коктейли не прививают вам навыков здорового питания; при быстром похудении резко снижается мышечная масса, что заканчивается повторным набором веса. ВОЗ не рекомендует использовать готовые жидкие диеты без врачебного контроля. Однако они могут оказаться полезными, если вы будете заменять коктейлем только один прием пищи.

6. Правда ли, что можно «заблокировать» калории, полученные с пищей, чтобы они не усваивались организмом?
По такому принципу действуют некоторые таблетки для похудения (отпускаются по рецепту врача): они блокируют расщепление пищевых жиров в кишечнике, благодаря чему около 30% жиров выводится из организма. Существуют и пищевые заменители жира, которые практически не содержат калорий, поскольку не всасываются стенками кишечника. Эти препараты входят в состав некоторых диетических продуктов в США, но разрешены к применению не во всех странах, поскольку имеют неприятные побочные явления в виде диареи и метеоризма, возникающие при отклонении от строгой маложировой диеты. Кроме того, они снижают абсорбцию жирорастворимых витаминов, что может вызвать авитаминоз. В аптеках уже много лет продаются препараты, якобы блокирующие расщепление полученного с пищей крахмала. Их лекарственные свойства не доказаны — да и не нужны, ведь при здоровом питании абсолютно незачем блокировать крахмал. Малоприменимы или вообще бесполезны и так называемые блокаторы жиров, или «жировые магниты». Даже если они и блокируют несколько калорий при каждом приеме пищи, то это капля в море и практически не отражается на общем энергопотреблении. Время от времени департамент рекламных стандартов Великобритании забраковывает эти продукты с формулировкой, что их свойства ничем не подтверждены.

7. Правда ли, что некоторые продукты содержат «отрицательные калории»?
Согласно этой теории, в некоторых продуктах — сельдерее, капусте, проростках бобов и т.п. — так мало калорий и так много клетчатки, что на их переваривание уходит больше калорий, чем они сами содержат, — то есть, питаясь ими, мы создаем дефицит энергии.
В этой теории есть доля правды. Некоторые продукты (в основном овощи) очень низкокалорийны. Более того, как мы уже говорили, во время еды у нас повышается скорость метаболизма за счет пищевого термогенеза. У некоторых продуктов термогенез очень высок, однако выше всего он у белков: при потреблении белковой пищи мы сжигаем до 25% содержащихся в ней калорий. К сожалению, все белковые продукты довольно калорийны, так что дефицита энергии не получается даже с учетом термогенеза!
Упомянутые выше овощи тоже не создают дефицита, однако поправиться от них практически невозможно. Чтобы, питаясь одним сельдереем, набрать дневную норму в 2000 ккал, вам придется съесть 28,5 кг!

8. Можно ли похудеть без радикальных изменений диеты и подсчета калорий?
Если вы едите много жирной и калорийной пищи, то самый здоровый путь похудеть — уменьшить потребление жиров. Углеводы можно при этом есть практически свободно. Однако при такой диете вам придется иногда взвешивать и отмерять — или как минимум смотреть на этикетки, где указана пищевая и энергетическая ценность продуктов. Выбирайте полезные натуральные и комплексные углеводы — зерновые хлеб и макароны, фрукты и овощи. Исследования показывают, что такой способ похудения — самый простой и эффективный для большинства людей.
Если вы сладкоежка или любите высококалорийную пищу, то описанный выше способ может показаться вам слишком радикальным. Тогда останется только один путь — есть, что хотите, но меньшими порциями. Это своего рода подсчет калорий, только вы не смотрите на этикетки, не взвешиваете и не отмеряете, а попросту съедаете две трети или половину того, что съели бы обычно. Правда, на такой диете вы, скорее всего, будете ощущать голод. Кроме того, она не приобщит вас к азам здорового питания. Бы увеличите свои шансы на успех и избавитесь от голода, если будете есть много полезных и некалорийных овощей и салатов.
И последний возможный для вас вариант — больше заниматься спортом. Вы будете сжигать несколько сот дополнительных калорий в день (скажем, покатавшись час на велосипеде) и теоретически сможете похудеть, не ме-
няя диетических привычек. Однако на практике лучше всего сочетать физические нагрузки с диетой, содержащей довольно мало калорий и жиров. Экспериментально доказано, что большинство людей с избыточным весом даже не замечают, если калорийность их обеда уменьшат на 450 калорий, — а ведь такое уменьшение приводит к снижению веса на 500 г в неделю! Советую вам попробовать на себе программу переучивания в Выпуске 9. Загляните и в Выпуск 15 : возможно, вы найдете там подходящую для себя диету — но выбирайте только те, что оценены выше 60%. К сожалению (или к счастью), эффективное похудение возможно только при более-менее здоровом питании в течение всей жизни и регулярных занятиях физкультурой.

9. Какой самый простой и надежный способ похудеть и остаться стройной?
Люди страшатся двух перспектив: всю жизнь отмерять и взвешивать
продукты и постоянно смотреть в таблицы и считать калории. Это надоедает, отнимает массу времени, и, естественно, все ищут более простые пути похудеть навсегда. По моему опыту, взвешивать продукты и считать калории стоит одну-две недели. Довольно любопытно узнать, как выглядят 28 г сыра или 100 г мороженого, а определенные сведения только помогут вам добиться успеха в снижении и поддержании веса. Даже если вы взяли диету из книги, вам неизбежно придется взвешивать и отмерять хотя бы некоторые продукты.
К счастью, через некоторое время вы усвоите, какими должны быть порции, от каких продуктов нужно отказаться, какие есть понемногу, а какие — свободно. Этот принцип деления продуктов на три категории иногда называют Системой «светофор» смотрите Выпуск 7. Она позволяет легко и без вреда для здоровья сбросить вес и позже сохранить стройность. Вам также помогут простые советы по снижению потребления жиров (см. Выпуск 10).
Вот мы и подошли к сути вашего вопроса. Самый простой и надежный способ похудеть и остаться стройной — это маложировая натуральная диета, в которой много углеводов и мало рафинированных продуктов. Кроме того, она полезна и сбалансирована по питательным веществам. С этим соглашаются Всемирная организация здравоохранения, департамент сельского хозяйства США, а также большинство диетологов и работников здравоохранения.
При этом я знаю людей, которые похудели и сохранили стройность с помощью других диет. Некоторые считают, что есть много белков и мало углеводов легче, чем мало жиров и много углеводов, однако по долговременным результатам белковая диета все-таки уступает углеводной. Многим нравится система Хея (раздельное питание) — вполне надежный, но довольно затейливый путь сохранить стройность. Система Хея в целом полезна для здоровья, а белковая диета — нет. Обе системы питания подробно рассмотрены на странице Диеты — наряду с другими диетами, которые оценены по полезности, вкусовым качествам, простоте и т.д.
Загляните в Выпуск 10 и убедитесь, что снизить содержание жира в пище совсем не сложно — и при этом блюда останутся красивыми, вкусными и сытными. Если ваше кредо — «здоровое питание и поменьше жиров», то вы недалеки от истины... да, не забудьте еще «регулярные упражнения». Все исследования показывают, что наилучших результатов по снижению веса добиваются те, кто регулярно занимается спортом. Чем больше калорий вы сожжете, тем больше сможете съесть, не боясь поправиться!

10. Я никак не могу похудеть. Может, всему виной пищевая аллергия?
Настоящая аллергия обычно проявляется резко и заметно — в виде высыпаний, рвоты, приступов астмы. Иногда после употребления продуктов-аллергенов развивается опасный для жизни анафилактический шок. Если у вас нет таких симптомов, то и аллергии, скорее всего, нет. Для описания менее выраженной реакции организма специалисты пользуются термином «непереносимость пищи». Она проявляется в виде усталости, расстройств желудка и вздутия живота. Некоторые люди действительно страдают этим расстройством, но в последние годы непереносимость пищи вошла в моду и сменила популярное в девяностых годах вегетарианство. Теперь появились три главных врага — пшеница, молоко и сахар. Утверждения, что от 40% до 75% населения Великобритании страдают непереносимостью пищи, просто безумны; возможно, их авторы учитывали каждый случай метеоризма после обильного ужина. По официальной статистике департамента пищевых стандартов Великобритании, достоверные случаи непереносимости обнаружены в 2% случаев.
Пищевые аллергии иногда вызывают снижение веса (см. следующий вопрос). Непереносимость пищи обычно проявляется в виде вздутия живота; чаще всего ее вызывает пшеница (особенно пшеничные отруби) и жирная пища. Если это ваш случай, исключите их на неделю из рациона. Вздутие должно уменьшиться, и вы почувствуете себя лучше — менее усталой и более энергичной. Однако нет никаких свидетельств того, что непереносимость пищи может вызвать увеличение веса. Запасти больше жира, чем было калорий в съеденной пище, попросту невозможно: чтобы потолстеть, нужно создать избыток калорий. Если вы откажетесь от целого ряда продуктов — от молока до пшеницы, сахара и спиртного, — как обычно советуют аллергологи, то вы наверняка сбросите вес, поскольку будете потреблять меньше калорий. Если же вы употребляете эти продукты и при этом имеете избыточный вес, то не исключено, что именно они и заставляют вас толстеть, — но не из-за непереносимости, а из-за калорий, которые в них содержатся!
Хотя клинические тесты на аллергию вполне надежны, достоверно определить наличие непереносимости можно только путем исключения, то есть поочередно отказываться на две недели от подозрительных продуктов и наблюдать эффект. Все эти эксперименты, кроме самых простых, нужно проводить под наблюдением диетолога.
Проверка, проведенная независимыми экспертами, выявила ненадежность частных консультаций по пищевым аллергиям (где делают анализы крови, волос, ногтей и т.п.). Такие консультанты не только советовали людям отказаться от полезных и хорошо переносимых продуктов, но и пропускали настоящие аллергии, что чревато опасными последствиями. Одни консультации лучше, другие хуже, однако я не стала бы никому их рекомендовать. Кстати, один из лучших британских аллергологов считает, что анализ крови, используемый для определения непереносимости, на самом деле указывает не на ту пищу, которую мы плохо переносим, а на ту, которую чаще всего едим.
По-моему, лучше обратиться не в частную клинику, а к своему терапевту—в зависимости от симптомов он/она направит вас к диетологу или к специалисту по аллергиям.
И наконец, люди с расстройствами питания очень часто стремятся найти у себя аллергию или непереносимость и под этим предлогом отказаться, например, от той же пшеницы или молочных продуктов.

11. Помогает ли похудеть отказ от пшеницы?
Стоило нескольким «звездам» похудеть на беспшеничной диете, как некоторые решили, что это единственный способ сбросить вес. Для большинства из нас отказ от пшеницы не сулит никаких чудес. Однако если раньше вы ее ели много (скажем, хлеб на завтрак, сандвичи на обед и макароны на ужин), а потом вдруг перестали, то вы обязательно похудеете, потому что снизите потребление калорий. Вы также обнаружите, что у вас больше нет задержки жидкости, которую обычно создают пшеница и крахмалистые углеводы. Кроме того, многие после отказа от пшеницы отмечают улучшение самочувствия и прилив энергии. Однако я не нахожу этому научного объяснения — кроме, пожалуй, того обстоятельства, что углеводистая пища поднимает настроение.
Нередко люди отказываются от пшеницы, поскольку считают себя аллергиками. Прочтите ответ на предыдущий вопрос и читайте дальше. Возможно, мы в силу своей природы просто не можем справиться с такими количествами пшеницы, и кто-то избавится от вздутия живота и других симптомов непереносимости, заменив пшеницу другими пищевыми источниками крахмала. Вы ничего не потеряете, если откажетесь от изделий из муки высшего сорта, которые зачастую содержат «нехорошие» жиры и сахар. Однако не стоит пренебрегать изделиями из муки грубого помола: они — хороший источник клетчатки, сложных углеводов, витаминов и микроэлементов.
Откажитесь от пшеницы на одну-две недели и посмотрите, похудеете ли вы и улучшится ли у вас самочувствие. Но будьте внимательны: пшеница содержится в очень многих продуктах, поэтому, делая покупки в супермаркете, внимательно читайте ярлыки. Если вы просто замените пшеницу другими источниками крахмала, например картофелем или рисом, то вряд ли вы похудеете, но стоит попробовать хотя бы ради самоуспокоения.
И наконец, аллергия на белок глютен, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и овсе, вызывает заболевание, которое проявляется в снижении веса, анемии, летаргии и болях в суставах. При этом, разумеется, требуется помощь врача.

12. Стоит ли для похудения отказаться от молочных продуктов?
Жирные молочные продукты, такие как сливочное масло и жирные сыры, высококалорийны и богаты насыщенными жирами. Поэтому их потребление желательно сократить, хотя совсем отказываться от них не обязательно, даже когда вы сидите на диете для похудения. Лучше выбирать средне-жирные и обезжиренные молочные продукты, так как они не такие жирные и калорийные, но содержат кальций, белки, витамины и микроэлементы.
Совсем отказываться от молочных продуктов ради похудения незачем и даже неразумно, поскольку они — наш главный источник кальция, разве что вы хорошо разбираетесь в диетологии и можете заменить их подходящими продуктами в нужной дозировке или пищевыми добавками. Кальций необходим для здоровья сохранения костей и зубов, а также для выполнения других функций организма. Как и пшеница, молочные продукты сейчас «не в моде», однако нет никаких свидетельств того, что отказ от обезжиренного молока, творога или йогурта способствует похудению.
Однако, если у вас непереносимость лактозы (молочного сахара) — то есть ваш организм ее не расщепляет, — у вас будет наблюдаться вздутие живота и диарея. Некоторые не переносят белок коровьего молока, но вполне могут перейти на козье или овечье. Вообще, непереносимость молочных продуктов встречается довольно часто. Если вы заметили похожие симптомы, на одну-две недели откажитесь от всех молочных продуктов и посмотрите, исчезнут ли симптомы. Если исчезнут, обязательно обратитесь к врачу, чтобы он направил вас к диетологу.
При слабо выраженной непереносимости стоит попробовать сыры с низким содержанием лактозы — например бри, эдамский или гауда.

13. Есть ли недостатки у диет, основанных на узком круге продуктов?
Самый очевидный недостаток: вы будете испытывать дефицит одних пита-
тельных веществ и избыток других. Например, на чистой морковно-яблочной диете вы будете потреблять слишком много бета-каротина (отчего у вас пожелтеет кожа и появятся признаки отравления) и слишком мало белков, незаменимых жиров и целого ряда витаминов и микроэлементов. Это крайний случай, но довольно показательный.
Во-вторых, через некоторое время вам страшно надоест питаться одними и теми же продуктами и вы прервете диету, хотя люди довольно легко переносят краткосрочные ограничения рациона (см. Диеты для быстрого похудения). Дело в том, что такие диеты легко соблюдать, поскольку они снимают элемент беспокойства и нерешительности. Однако в них есть свои подводные камни, и большинству людей я бы не стала рекомендовать эти диеты.
В-третьих, сброшенный на такой диете вес, вероятнее всего, скоро восстановится, ведь она не прививает вам никаких навыков здорового питания.
Четвертый недостаток — чисто практический. Снижение веса происходит за счет создания общего дефицита энергии, а не за счет потребления одних продуктов и отказа от других. Будь это 1500 ккал на разнообразной диете или 1500 ккал на моркови и яблоках, снижение веса будет примерно одинаковым. Зачем тогда ограничивать рацион?
Таким образом, я не вижу смысла соблюдать диету, которая накладывает серьезные ограничения на то, что вы едите. Гораздо лучше подобрать себе разнообразную сбалансированную диету, которая не противоречит вашему образу жизни и привычкам.

14. Я люблю гамбургеры, чипсы и вообще фаст-фуд. Обязательно ли от них отказываться, чтобы сбросить вес и не растолстеть снова?
Общая беда продукции большинства закусочных быстрого питания, в том числе индийских и китайских, а также пиццерий — удивительно высокое содержание жира и, следовательно, калорийность. Регулярное употребление такой пищи нежелательно как для снижения веса, так и для здоровья вообще. Жирными оказываются и те блюда, от которых этого никак не ждешь, например куриные, рыбные и вегетарианские сандвичи, салат из сырой капусты, моркови и лука — и даже составные салаты из салат-бара. Например, овощной ДеЛюкс из Макдональдса содержит почти 19 г жира — вдвое больше, чем в мясном гамбургере!
Разумеется, никто не запрещает вам время от времени устраивать себе обед из любимых сандвичей (даже если вы сидите на диете), ведь почти все они содержат хоть что-то полезное. Например, в гамбургере много легкоусвояемого железа и белка, витаминов группы В и цинка — это вообще один из лучших продуктов фаст-фуд. Булочки тоже не так плохо, а жирность гамбургерам придают жареные ингредиенты и майонез. Однако не все блюда фаст-фуд такие жирные. Неплохи, например, вегетарианские пиццы с пониженным содержанием жиров (обычно это указано в меню) и куры «Тандури».
Еще один вариант — приготовить «домашний фаст-фуд» с нужным содержанием жиров и калорийностью

ДОМАШНИЙ ФАСТ-ФУД

- Постный антрекот в булочке, картофель по-деревенски, перед запеканием посыпанный зеленью, салат — около 400 ккал.
- Кусочки курицы (без кожи), обвалянные в йогурте и мексиканской смеси пряностей, запеченные и поданные с гарниром из печеного картофеля и домашнего гвакамоле (пюре из авокадо, помидоров, перца-чили и молодого лука) — около 450 ккал.
- Пицца из питы: покройте питу сверху томатным соусом, тертой моццареллой, ломтиками помидоров, красного лука и желтого перца. Жарьте в гриле до расплавления сыра — около 350 ккал.
- Греческий кебаб: насадите на шпажки кубики постной свинины, приправьте и жарьте в гриле. Сбрызните лимонным соком и подавайте с простоквашей, нарезанным огурцом и питой — около 450 ккал.

Однако, по моему опыту, некоторые любители фаст-фуд воротят нос от «нормальных» блюд, вкус которых кажется им непривычным. В будущем советую вам пройти программу переучивания и с ее помощью отучить себя от пристрастия к жирной и калорийной пище.

15. Я люблю шоколад. Можно ли включить его в диету для похудения?
Можно, но не в таких количествах, на которых вы, видимо, и поправились. В рамках основанной на подсчете калорий диеты общей энергетической ценностью 1500 ккал вы вполне можете позволить себе каждый день съедать по плитке в 250 ккал. Однако в диетах этого типа, признанного специалистами одним из самых эффективных, жиры составляют около 25% . «Втиснуть» туда ежедневную порцию шоколада непросто.
Например, плитка молочного шоколада весом 50 г содержит около 250 ккал и 15 г жиров, 9 г из которых — насыщенные. Эти 15 г составляют примерно треть вашей суточной нормы — для диеты в 1500 ккал это 42 г жиров (25%) — и перекрывают ее по насыщенным жирам (норма 8 г, или 5%). Таким образом, в диету с низким содержанием жиров можно без труда включить лишь крошечную шоколадку (100 ккал ежедневно). В диету с высоким содержанием белков шоколад включить проще, но сама диета не очень полезна.
Советую вам либо пройти программу переучивания, либо перейти на продукты со вкусом шоколада, но без его калорийности, либо устраивать один-два «шоколадных дня» в неделю и тогда съедать целую плитку. Последний способ сработает только в том случае, если вы можете обходиться без шоколада. Может также оказаться, что тяга к шоколаду — следствие низкого уровня сахара в крови. И последнее: обязательно ешьте шоколад на десерт после еды, а не между приемами пищи.

16. Я сладкоежка и не могу жить без десертов. Как мне быть?
Лучше всего перейти на десерты из фруктов — они сладкие, но малокалорийные. Если вам не нравятся свежие фрукты или фруктовые салаты, попробуйте вот что:
- Печеные бананы (запеките бананы в шкурках до почернения, подавайте под соусом из коричневого сахара и лимонного сока — около 100 ккал.
- Летние пудинги делайте по обычному рецепту, но вместо сахара возьмите вдвое меньше фруктозы — около 120 ккал на 125 г; подавайте с нежирным йогуртом (15 г, 16 ккал на ст. ложку).
- Фруктовые кебабы, смазанные обезжиренным маргарином и запеченные в гриле или барбекю — около 50 ккал на порцию.
- Фруктовые пюре из ревеня, крыжовника или клубники с капелькой фруктозы, залитые обезжиренным йогуртом — 125 ккал на 150 г.
- Фруктовые слоистые коктейли из измельченных или целых мягких
фруктов и простокваши, с посыпкой из мюсли без сахара — около 150 ккал на 150 мл.
Десерты из фруктов и богатых кальцием молочных продуктов можно есть без всяких сомнений. Вы выигрываете по всем статьям!

17. Я обожаю сыр — все жирные сорта! Можно ли включить его в диету?
Как и любительнице шоколада, вам придется довольствоваться запахом и вкусом сыра, но без калорий. Вот несколько вариантов:
- Покупайте лучшие и очень пикантные зрелые сыры, такие как чеддер
или пармезан; их съедаешь гораздо меньше, чем обычных.
- Для сандвичей используйте тертый сыр; его уйдет намного меньше.
- Делайте салаты из тертого сыра с тертой морковью.
- Поливайте макароны, рыбу и рыбные пироги низкокалорийным соусом
из муки, обезжиренного молока и пикантного сыра.
- Сыры с плесенью обычно ароматнее и острее других, поэтому их съедаешь меньше. Некоторые также содержат меньше калорий, например «Дэниш-блю» и «Айриш Кэшел-блю».
- Греческая фета и большинство зрелых козьих сыров имеют среднюю
жирность, выраженный вкус и остроту, поэтому их можно понемногу до
бавлять в салаты.
Большинство сыров в небольших количествах можно включить в любую диету для похудения, даже маложировую (см. нашу базовую диету). Сыр богат кальцием и белками и имеет высокую пищевую ценность.
И последнее. Не исключено, что причина вашей тяги к сырам лежит в тяге к соли, ведь сыры обычно соленые. Пройдите программу переучивания.

18. Какие быстрые и/или простые способы готовки лучше подходят для диетиков?
Практически любые. Для худеющих, пожалуй, не стоит использовать только один — жарку во фритюре. Очень просто запекать блюда в духовке, можно добавить немного оливкового масла. Этот метод подходит почти для всех овощей, мяса и рыбы. Ничуть не сложнее жарка на масле в сковороде. Если вы едите мясо, то можно замариновать постное мясо, рыбу или птицу и поджарить ароматный шашлык или барбекю. А будь я вегетарианкой, я бы питалась только салатами, овощными рагу и супами!

Ведущий рассылки Владимир Мардинский. E-mail: vladimir@hudeemvmeste.ru

На сегодня все. Заходите на сайт Худеем Вместе.Ру и становитесь участниками клуба.

Заходите на мои сайты:
Массаж.Ру
Massage.spb.ru

Открылся новый массажный кабинет на Исаакиевской площади д.4

Скульптурирующий массаж в массажных кабинетах "Массаж для здоровья".

По материалам книги: Judith Wills "The Diet Bible"