В ежедневном меню каждого человека фрукты, овощи, травы и другая растительная пища должна составлять около 60%. В растениях содержатся самые сбалансированные комбинации витаминов и микроэлементов. Если мы потребляем их недостаточно, то это приводит к различным нарушениям пищеварения, а в итоге — отрицательно сказывается на обмене веществ.

У всех людей потребность в питательных веществах разная. Понятно, что потребности тех, кто страдает теми или иными заболеваниями, еще больше различаются. Однако всех — и больных, и здоровых — объединяет постоянная потребность в качественных и не консервированных продуктах, среди которых должны преобладать фрукты и овощи.

При этом свежая натуральная пища — овощи, фрукты, травы — не только приятны на вкус, они прекрасно укрепляют иммунную систему.

Соки

Говоря о питании, нельзя не сказать о пользе, которую дают нам соки. Причем соки чаще всего понимают как традиционные овощные и фруктовые, забывая о доступных и ценных свойствах травяных соков.

Фруктовые соки являются очистителями систем человеческого организма, при этом фрукты должны быть спелыми. Но фрукты, за исключением нескольких видов, ни в коем случае нельзя есть в один прием с пищей, содержащей крахмал и сахар. Фрукты сами по себе обеспечат потребности организма в углеводах и сахаре в полном объеме.

Овощные соки — это строители и восстановители организма. В них есть все необходимые человеку аминокислоты, минеральные вещества, соли, энзимы и витамины, только пить их надо свежими, сырыми, без консервантов и соблюдать правила получения их из овощей.

Соки трав обладают еще более выраженным лечебным эффектом. Это настоящие природные лекари нашего организма, содержащие наиболее полный и правильно усваиваемый набор витаминов. Но мы, к сожалению, используем их совершенно недостаточно.

В процессе жизнедеятельности клетки человеческого организма стареют и отмирают. Их нужно постоянно восстанавливать. Диета, состоящая из умерщвленной пищи (то есть вареной, жареной, консервированной), ведет к ускоренной гибели клеток.

Когда же мы пьем сырые соки овощей, фруктов или трав, тс вводим в организм живую пищу, которая всасывается и переваривается буквально через 10-15 минут, полностью используется для питания и восстановления клеток, тканей и органов нашего тела. Кроме того, соки домашнего приготовления не содержат консервантов.

Фруктовые соки

Абрикосовый сок. Содержит соки калия, фосфор и магний. Стимулирует работу мозга, сердца и почек.

Виноградный сок. Обладает мочегонным, послабляющим, тонизирующим и отхаркивающим действием. Полезен при болезням печени, почек, гипертонии и истощении нервной системы.

Вишневый сок. Лечит малокровие, болезни легких, почек, запоры и атеросклероз.

Гранатовый сок. Обладает сильным общеукрепляющим действием, является биогенным стимулятором и лечит болезни поджелудочной железы. Гранатовый сок употребляют при малокровии по 0,5-1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды. Сок принимают также при желудочно-кишечных расстройствах и как общеукрепляющее средство.

Грушевый сок. Обладает противомикробным и мочегонным действием. Содержит витамины С и В1 Показан при почечнокаменной болезни и инфекциях мочевых путей.

Персиковый сок. Оказывает лечебное действие при нарушениях сердечного ритма, хронических гастритах с пониженной кислотностью, при запорах. Противопоказания к употреблению — сахарный диабет.

Сливовый сок. Обладает слабительным, мочегонным действием. Лечит атеросклероз, холецистит, гипертонию, сердце и почки.

Черносмородиновый сок. После шиповника занимает второе место по содержанию витамина С. Повышает иммунитет, убивает золотистый стафилококк. Лечит язву желудка, атеросклероз, болезни почек и нарушение обмена веществ.

Черничный сок. Очень полезен при заболеваниях глаз. Рекомендуется детям при дисбактериозе. Утром натощак съедают горсть свежих ягод в течение всего срока плодоношения.

Яблочный сок. Прекрасное средство против склероза. Еще в древности было известно, что, выпивая 300 мл сока в день, вы отодвинете старость. Сок укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает кислотность желудка. Полезен при авитаминозе, малокровии, почечнокаменной болезни.

Овощные соки

Капустный сок. Наиболее ценным в капусте является содержание серы и хлора и относительное содержание йода. Комбинация серы и хлора оказывает очищающее действие на слизистые желудка и кишечника, но только если используется сырой капустный сок, без добавления соли. При употреблении капустного сока быстро поддаются лечению такие заболевания, как гастрит и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сок капусты является хорошим очищающим средством, потому что он разлагает накопившиеся в кишечнике продукты гниения. При этом образуется много газов, что является, конечно, неудобством. В этом случае рекомендуется перед употреблением большого количества этого сока очистить кишечник, выпивая ежедневно морковный сок в течение 2-3 недель с ежедневной очистительной клизмой. Смесь соков моркови и капусты является хорошим источником витамина С. Но если капусту варить, действие витаминов, энзимов, минеральных веществ и солей уничтожается.

Даже 50 кг вареной капусты не дадут такого количества живой органической пищи, какую организм может усвоить от 300 мл сырого сока капусты, если он правильно приготовлен. Капустный сок, кроме всего прочего, является хорошим средством для похудания.

Картофельный сок. Сырой картофель содержит легкоусвояемые сахара, которые при варке превращаются в крахмал. Сок сырого картофеля очень полезен для удаления пятен на коже. Это объясняется высоким содержанием в нем калия, серы, фосфора и хлора. Но эти вещества ценны только в сыром картофеле. Сырой картофельный сок хорошо очищает организм. В смеси с морковным соком и соком сельдерея он помогает при нарушениях пищеварения, при нервных расстройствах и зобе.

Ежедневное употребление этого напитка в количестве 500 мл очень часто дает положительный эффект при лечении гастрита и язвенной болезни желудка при условии, что из пищи исключены все мясные и рыбные продукты.

Луковый сок. Сок лука рекомендуется при неврастении, бессоннице и ревматизме. Он хорошо очищает кровь. Особенно эффективен при заболеваниях носоглотки, так как обладает бактерицидным действием. Ускоряет созревание нарывов, лечит ожоги и обморожения. Сок лука действует мягче и несколько слабее, чем сок чеснока. Показания к применению лука в основном совпадают с показаниями к применению чеснока и чесночного сока.

Морковный сок. Морковный сок — богатейший источник витамина А, который организм быстро усваивает. В этом соке содержится также большое количество витаминов В, С, D, Е, РР, К. Морковный сок улучшает пищеварение. Пить его можно в зависимости от состояния организма от 0,5 до 3 л в день. Особенно он полезен для беременных женщин и кормящих матерей. Морковный сок является естественным растворителем при язвах и раковых заболеваниях. Он повышает сопротивляемость к инфекциям, защищает нервную систему и не знает себе равных как средство, придающее бодрость и жизненную силу.

Болезни кишечника и печени часто вызываются нехваткой в организме некоторых элементов, содержащихся в правильно приготовленном сыром соке. При приеме сока в больших количествах может меняться цвет кожи, что является фактом, указывающим на положительное действие сока на печень (вывод шлаков). Эндокринные железы, и в особенности надпочечники и половые железы, нуждаются в элементах, содержащихся в этом соке.

Сухость кожи, дерматиты и другие кожные заболевания появляются из-за недостатка в организме ряда элементов, которые присутствуют в морковном соке. Он содержит значительное количество кальция, магния и железа, которые поддерживают в организме баланс органических соединений фосфора, серы, кремния, хлора.

В качестве вспомогательного средства при лечении язвенной болезни и рака желудка применяют сырой морковный сок. Доказано, что он является одним из чудес нашего времени. Однако при этом очень важно, чтобы из диеты в любом виде были полностью исключены сахар, крахмал, мука.

Иногда большие количества морковного сока вызывают сильную реакцию или даже некоторую подавленность. Все это абсолютно естественно и указывает лишь на то, что природа начала в организме генеральную уборку, для которой самым необходимым средством является именно этот сок.

Огуречный сок. Огурцы являются одним из лучших природных мочегонных средств. Обладают они и другими ценными свойствами. Так, огуречный сок улучшает рост волос вследствие большого содержания в нем серы и кремния. Добавление огуречного сока к морковному хорошо помогает при ревматических заболеваниях, так как эти соки стимулируют обмен веществ и способствуют выведению вредных кислот из организма.

Высокое содержание калия в огурцах делает их очень ценным продуктом при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, при нарушениях давления. Сочетание элементов в свежем огуречном соке предотвращает расщепление ногтей и выпадение волос. Добавление к огуречному соку сока моркови и люцерны ускоряет его положительное действие на организм.

Свекольный сок. Самым положительным качеством свекольного сока является то, что в нем содержится 50% натрия и только 5% калия. Это соотношение необходимо для поддержания растворимости кальция, когда вследствие употребления вареной пищи в кровеносных сосудах организма накопился неорганический кальций, что вызывает расширение вен, высокое артериальное давление, нарушение сердечной деятельности.

Содержание в красной свекле кальция обеспечивает общее питание для всех физиологических функций организма, а содержание хлора служит великолепным органическим очищающим средством печени, почек и желчного пузыря. Свекольный сок стимулирует образование эритроцитов, улучшает память, особенно при атеросклерозе, расширяет кровеносные сосуды. При гипертонической болезни это одно из лучших природных средств. Он незаменим при малокровии, неврозе, бессоннице.

При употреблении одного только морковного сока может наступить очистительная реакция в виде головокружения и тошноты. Поэтому первое время надо пить смесь свекольного и морковного сока (с преобладанием морковного), постепенно увеличивая количество свекольного сока. Обычно бывает достаточно от 1 до 1,5 стакана свекольного сока 2 раза в день.

Сок брюквы. Брюква — неприхотливый корнеплод, незаслуженно забытый. Применяется при атеросклерозе, железодефицитной анемии, воспалительных заболеваниях легких, а также при гнойничковых заболеваниях кожи, при ожогах.

Сок редьки. Сок редьки добывается из листьев и корнеплодов, но никогда не следует пить его отдельно, ибо он вызывает слишком сильную реакцию. В сочетании с морковным соком он помогает восстановить тонус слизистых оболочек нашего организма. Особенно эффективен, если пить его через час после принятия «соуса» из хрена. Этот сок заживляет слизистые оболочки и очищает организм от слизи, которую растворил хрен. Кроме того, он способствует регенерации слизистой оболочки. Широко применяется при гайморите и других заболеваниях пазух носа. Очень часто избавлял больных от необходимости прибегать к операции при фронтитах, гайморитах. Сок редьки также полезен больным бронхиальной астмой.

Сок из свежих корневищ редьки черной (также овощ в сыром виде). Испытанное средство при заболевании печени и желчного пузыря. Рекомендуется при подозрении на воспаление, хронических заболеваниях желчных протоков, для профилактического лечения печени; тем, кто много ест при сидячем образе жизни. Повышает выход желчи. Способствует выделению мокроты при бронхитах.

Сок репы. Ни один вид овощей не содержит такое количество кальция, как листья репы. В них он более чем на 50% превышает все остальные минеральные вещества и соли, вместе взятые. Поэтому сок репы является отличной пищей для растущего детского организма и для всех, кто страдает размягчением любых костных тканей, в том числе и зубов. Смешивая сок листьев репы с морковным соком и соком одуванчика, мы получаем одно из самых эффективных средств в лечении костной системы. Сок репы также является отменным средством для понижения кислотности в желудке.

«Соус» из хрена. Хрен применяется в виде кашицы с добавлением лимонного сока 2 раза в день по 0,5 чайной ложки натощак. Такая смесь помогает разложению слизи без повреждения слизистой оболочки. Кашица хрена — сильное мочегонное средство, оказывает хороший эффект при отечности и водянке. Самые удовлетворительные результаты получаются при употреблении кашицы хрена в соотношении: смесь 2-3 лимонов (сока) и 150 г хрена.

Томатный сок. Свежий сырой томатный сок — один из самых полезных при условии, что в нем не присутствуют концентрированные крахмалы и сахара. Свежий сырой томатный сок богат натрием, кальцием и магнием, в нем довольно высокий процент лимонной и яблочной кислот, а также некоторый процент щавелевой кислоты. Томатный сок хорошо стимулирует образование желудочного сока, улучшает деятельность сердца.

Выпивая стакан томатного сока, вы обеспечиваете половину суточной потребности организма в витаминах А и С. В вареном или консервированном виде кислоты, находящиеся в томатном соке, становятся неорганическими и вредны для здоровья. Иногда образование камней в почках и мочевом пузыре является прямым следствием действия вареных и консервированных томатов.

Тыквенный сок. Тыква является одним из лучших мочегонных пищевых растений. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезных палочек. Ее семена — популярное противоглистное средство. Тыквенный сок полезен при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, запорах.

Чесночный сок. Чеснок богат горчичным маслом, а также целым рядом нужных организму микроэлементов, поэтому он оказывает весьма благотворное влияние на весь организм: от стимулирования аппетита и выделения желудочного сока до усиления перистальтики кишечника и мочевыделения. Эфирные масла чеснока хорошо очищают носоглотку, легкие и бронхи от скопления слизи. Они также способствуют выведению ядов из организма через поры кожи. Сок чеснока эффективен в борьбе против кишечных паразитов, а также при дизентерии.

Одним из самых больших достоинств чеснока является большое содержание редкого микроэлемента — германия. Германий благотворно действует на стареющий организм, выводя из него излишки холестерина, очищая сосуды от пропитывающих их солей и холестериновых бляшек. Недаром чеснок является основной составной частью тибетского рецепта «омолаживания».

Растительные и травяные соки

Березовый сок из молодых листочков. Оказывает противовоспалительное действие во всем мочевом канале, повышает работоспособность почек. Способствует очищению крови от вредных кислот. Рекомендуется при ревматизме, воспалении мочевого пузыря неорганического характера. Лечит фурункулез, лишай, экзему, эрозию, раны.

Сок (или мусс) из хорошо созревших ягод черной бузины. Повышает тонус организма, очищает кровь. Используется как болеутоляющее при невралгиях; потогонное при гриппе. Лечит фурункулез, кожные сыпи.

Сок из всего цветущего растения зверобоя. Эффективное нервно-восстановительное средство. Рекомендуется при подавленном состоянии на нервной почве и при истощении после физического и нервного перенапряжения. Помогает при судорогах и нарушении менструации.

Сок из всего цветущего растения ромашки лекарственной. Оказывает сильное противовоспалительное действие на кожу и на слизистые. Снимает судороги в области желудка и кишечника. Рекомендуется при повышенной кислотности. Обладает антисептическим и болеутоляющим действием.

Сок из всего цветущего растения тысячелистника. Действует на систему кровеносных сосудов, особенно вен. Облегчает работу сердца при сердцебиении, ускорении пульса, приливах крови, головокружении. Помогает при климаксе. Нормализует менструации. Эффективен при расширении вен, геморроях и других венозных заболеваниях. Лечит золотуху и кожную сыпь.

Сок из зеленых плодов фасоли (стручков). Фасоль обладает сильным обезвоживающим и мочегонным действием, что можно объяснить особым минеральным составом фасоли; улучшает кровообращение.

Сок из листьев и корней одуванчика. Сок одуванчика является прекрасным тонизирующим средством. Это богатейший источник магния и железа. Он необходим для нейтрализации повышенной кислотности и нормализации щелочного состава внутренней среды организма. Сок одуванчика получают из корней и листьев. Он очень полезен беременным женщинам, так как магний идет на формирование скелета плода.

Сырой сок одуванчика, сочетаемый с морковным соком и соком листьев репы, помогает при болезнях позвоночника и других болезнях костей, а также придает крепость зубам, предотвращая их разрушение. Стимулирует секрецию желчи. Эффективен при функциональных нарушениях в почках и желчном пузыре; при ревматизме и заболеваниях кожи. Это важный компонент весеннего лечения, так как повышает иммунитет. Млечным соком одуванчика выводят бородавки.

Сок из листьев мать-и-мачехи. Рекомендуется при воспалении дыхательных путей, для отделения слизи при хроническом бронхите и расширении бронхов, при различных видах катара легких, легочной слабости, упорном кашле. Облегчающе действует при астме. Повышает иммунитет. Наружно применяется для лечения фурункулеза, нарывов, при золотухе, язвах и алопеции.

Сок из растения полыни горькой, взятой накануне цветения. Регулирует работу желудка, повышенную или пониженную кислотность. Помогает при расстройствах желудка, вздутиях. Лечит экзему и ожоги, обладает противовоспалительным, противоглистным и ранозаживляющим действием.

Сок из свежего зеленого овса. Оказывает укрепляющее и нормализующее действие при нервных истощениях. Помогает при нарушении сна на нервной почве, а также при отсутствии аппетита после гриппа и простуд.

Сок из свежего растения тимьяна (также употребление тимьяна в качестве приправы). Ценный компонент при заболеваниям дыхательных путей в сочетании с подорожником, мать-и-мачехой и другими растениями. Помогает при катаре и судорожном катаре бронхов, судорожном кашле, а также при желудочных явлениях. Обладает противоглистным действием. Лечит грибковые заболевания кожи.

Сок из свежих корней и корневищ валерианы. Улучшает сон, успокаивает при бессоннице после нервных истощений и умственного перенапряжения, при многих явлениях вегетативной дистонии, при желудочных и кишечных судорогах, при головных болях.

Сок из свежих листьев подорожника. Противовоспалительное средство при острых и хронических катарах дыхательных путей, гастрита желудка с пониженной кислотностью. Помогает при хроническом бронхите. Средство от кашля для детей. Повышает кислотность желудка. Обладает сильным ранозаживляющим действием.

Сок из свежих листьев шалфея. Предотвращает чрезмерное выделение пота, особенно при истощении, в период полового созревания и климакса. Помогает при воспалении десен, носоглотки (принимается внутрь и для полоскания) и кожных сыпях.

Сок из свежих листьев шпината (также листья в свежем виде). Это своего рода «кровяная плазма» при недостатке железа в крови. Восстановительное средство для детей (при нарушениях роста) и выздоравливающих. Эффективное успокаивающее природное средство.

Шпинат можно хранить только в холодильнике, если его держать при комнатной температуре, то через 24-48 часов он становится!

Сок из свежих растений полевого хвоща. Благодаря наличию кремниевой кислоты является тонизирующим средством для укрепления тканей. Укрепляет и мобилизует защитные силы организма, эффективно очищает кровь. Помогает при воспалительных явлениях на коже, слизистой и других тканях. Наружно лечит раны и язвы.

Сок из свежих цветущих растений лапчатки гусиной. Снимает желудочные и кишечные судороги, колики. Оказывает успокаивающее, вяжущее и нормализующее действие при расстройстве желудка. Помогает при всевозможных мышечных судорогах, даже при сердечных. Соком лечат раны.

Сок из цветов, ягод и листьев боярышника. Регулирует сердечную деятельность, улучшает снабжение сердца кислородом посредством расширения коронарных сосудов, обеспечивает и улучшает давление крови. Благотворно действует на сердце, особенно в пожилом возрасте, предотвращая перенапряжение. Лечит бессонницу.

Сок из цветущих растений лука медвежьего (черемши). Улучшает кровообращение, стимулирует желудочные и кишечные процессы. При возрастной гипертонии рекомендуется тем, кто не любит или не переносит чеснок. Обладает сильным антибиотическим действием. Лечит фурункулез и гнойные раны. Повышает иммунитет.

Сок из цветущих свежих растений жерухи (также свежие листья растения). Улучшает обмен веществ. Стимулирует функции организма, способствует выбросу вредных веществ. Очищает кровь в весенний период. Излечивает длительные экземы, если они вызваны образованием и накоплением в организме шлаков.

Сок петрушки. Сок петрушки — один из самых сильнодействующих, и его нельзя принимать за один прием более столовой ложки, если не смешивать с соком моркови и других овощей в достаточном количестве. Сырой свежий сок петрушки обладает свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции надпочечников и щитовидной железы. Имеющиеся в нем элементы содержатся в таком сочетании, что способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий. В косметологии применяется для наружного лечения.

Этот сок — отличное лекарство при заболеваниях мочеполового тракта, хорошо помогает при камнях в почках и мочевом пузыре, при нефрите и других заболеваниях почек. Эффективен при всех заболеваниях глаз и системы зрительного нерва. Изъязвление роговой оболочки глаза, катаракта, конъюнктивит, вялость зрачка лечатся сырым соком петрушки, смешанным с морковным соком, соком сельдерея.

Сок петрушки в смеси со свекольным, а также огуречным соком успешно применяется для нормализации менструального цикла. При лечении из диеты надо исключить концентрированные крахмалы, сахар и мясные продукты.

Сок сельдерея. Очень ценным свойством сельдерея является содержание в нем большого количества биологически активного органического натрия. Сок сельдерея повышает тонус организма, улучшает аппетит, обладает небольшими мочегонными и слабительными свойствами. Подходит людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью.

При нервных расстройствах употребление соков моркови и сельдерея помогает восстановлению нарушенных оболочек нервных клеток. Для профилактики быстрой утомляемости и нервных нарушений достаточно 1-2 чайных ложек сока 3 раза в день за полчаса до еды, всего до 100 мл в сутки.

Сок чистотела. Чистотел — это наш российский женьшень. Самое ценное и полезное в нем — его желто-оранжевый сок, которого много в корне, меньше в стеблях и еще меньше — в листьях. Наружно сок применяют для прижигания бородавок, при лечении чесотки, золотухи, кондилом, начальных форм красной волчанки. Поскольку растение ядовито, лечение начинают с небольших доз.

Этот сок также безболезненно и бесследно изводит мозоли, сухие водянки, прыщи, опухоли грудной железы, экзему, грибок и другие наружные заболевания. Нужно только чаще и обильнее смазывать соком чистотела пораженные места. Сок быстро проникает до границы больного и здорового места и начинает восстанавливать здоровые ткани, сразу же прекращая боль. Поэтому это средство подходит и детям. Даже грудных детей можно купать в воде с добавкой настоя чистотела.

Чистотел обезболивает и способствует быстрейшему заживлению ожогов, нанесенных паром, огнем, химическими веществами. Применяется при лечении язвенной болезни желудка, при болезнях печени, почек, вызывает задержку роста злокачественных опухолей. Он ядовит, поэтому надо строго соблюдать дозы.

Препараты из чистотела: настой травы, сок из свежей травы. Для заготовки сырья вырывают куст чистотела с корнем, очищают, промывают и подвешивают для просушки в сухом проветриваемом помещении в тени. Лекарство можно приготовить из свежей или сушеной травы.

Для приготовления лекарства свежие листья и стебли чистотела мелко порезать и заполнить ими 1/2 пол-литровой банки. Затем мелко покрошить сухую траву чистотела и добавить ее в эту пол-литровую банку еще на 1/4. Залить банку доверху кипятком и закрыть крышкой. Остудить при комнатной температуре. Процедить и пить по 100 мл 3 раза в день за 10-15 минут до еды. После каждой недели приема чистотела делать перерыв на 2 дня, затем снова продолжать лечение до полного выздоровления.

Для приготовления сока корни, стебли, листья пропустить через мясорубку. Из полученной массы выжать сок, герметично закрыть. Хранить в темном прохладном месте, но не в холодильнике. Так он может храниться годами, не теряя своих лечебных свойств.

Добытый таким образом сок можно использовать сразу. Сок нанести на больное место, подождать 2-3 минуты, чтобы он впитался. Когда первая порция чистотела впитается, повторить смазывание. Так проделать 3-4 раза. Промежуток между смазываниями — 2-3 минуты. Такие процедуры проводятся 2-3 раза в день до выздоровления.

Чистотел — радикальное средство для лечения ожогов и обморожений. Техника смазывания пораженных участков тела та же, что указана выше.

Фруктовый мусс из зрелых плодов шиповника. Шиповник особенно богат витамином С (в 5 раз больше, чем в лимоне). Полезен при недостатке витамина С, весной, при лихорадочных заболеваниях. Повышает общую сопротивляемость. Наружно используется при язвах, дерматозах, рожистом воспалении кожи.

Экстракт из зрелых плодов можжевельника. Влияет на обмен веществ при артрите, ревматизме и ишиасе. Повышает активность, улучшает реактивную способность организма. Обладает дезинфицирующим действием. Помогает при отсутствии аппетита, расстройстве желудка и вздутии живота. Обезвоживает благодаря наличию эфирных масел.

Соки без ядохимикатов и пестицидов

Мир, в котором мы живем, в настоящее время очень неблагоприятен в экологическом отношении. Это относится и к продуктам питания. Обработанные пестицидами овощи и фрукты вредны для организма. Как обезопасить себя от отравления пестицидами и ядохимикатами?

Ученые установили, что ядохимикаты концентрируются только в клетчатке, а энзимы, атомы и молекулы невосприимчивы к ним. Возникает вопрос: как из овощей и фруктов получить полезный продукт, то есть с необходимыми энзимами, витаминами, ферментами, но без отравленной клетчатки?

Ответ прост: перетирая овощи, мы расщепляем ячейки клетчатки, и эти вещества освобождаются. Получается мякоть, почти такая же однородная, как фруктовое масло. Эти вещества отталкивают яды так же, как жир воду. Поэтому за счет того, что они не будут полностью смешиваться с протертой клетчаткой, они сохраняют свою чистоту. Отжав протертую мякоть через фильтр, мы получим сок, в котором будут все полезные организму вещества, но не будет пропитанной ядом клетчатки.

Разумеется, при приготовлении салата мы не можем защитить себя от воздействия химикатов. В этом случае надо стараться покупать продукты, не опрысканные ими, или самим выращивать нужные овощи и фрукты.

Если содержание нитратов в овощах выше нормы, то необходимо законсервировать их — через сутки количество нитратов уменьшится на 80%; картофель, капусту, морковь, свеклу — отварить; салат, зеленый лук, редис — в течение 1-2 часов вымочить в воде, трижды ее меняя. Кроме того, следует знать, что содержание нитратов резко уменьшается при квашении и долгом хранении овощей. При этом в первые 3-4 дня после закваски капусты из нитратов образуются еще более вредные нитриты, поэтому раньше, чем через неделю, эту капусту есть нельзя.

Нитраты концентрируются в разных овощах неодинаково. В картофеле и огурцах они располагаются под кожурой, у капусты и моркови — глубже. Для уменьшения их количества в картофеле необходимо положить его очищенным на ночь в воду, утром воду слить, 5 минут варить в другой воде, эту воду тоже слить и варить в новой воде до готовности. Ни одну из трех вод не употреблять.

---