Помидоры - кулинарные прелести и особенности консервирования
Помидоры одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В них содержится много витамина С, каротина; богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами. Достаточно велика и их питательная ценность: в 100 г плодов содержится 31 ккал.
Для консервирования пригодны помидоры в разных стадиях зрелости - совершенно зрелые, красные (но не перезревшие), бурые, розовые, зеленые. Можно солить помидоры любого сорта и любой формы: крупные, средние, мелкие. Лучшие сорта для засолки Маяк, Гумберт, Чудо рынка, Алпатьевский, Веденовка.
Не следует консервировать помидоры, имеющие дефекты вялые, неравномерно созревшие, помятые или пораженные болезнями и вредителями. Красные помидоры при засолке размягчаются, поэтому их лучше солить в мелкой таре банках, бочонках; в крупных бочках солят зеленые и бурые плоды.
Помидоры всех сортов можно солить в стеклянных банках, укупориваемых жестяными лакированными крышками. Лучшие консервы получаются из очищенных от кожицы помидоров. Для этого плоды следует уложить в кастрюлю-пароварку или в дуршлаге опустить в кастрюлю с горячей водой (9095С), выдержать в такой воде 12 мин, затем быстро вынуть и вместе с дуршлагом опустить в холодную воду также на 1-2 мин. В результате такой обработки на кожице появляются трещины, и ее легко снять руками или с помощью ножа.
Кожицу лучше начинать снимать со стороны, противоположной плодоножке.
Если помидоры готовят с кожицей, то их не бланшируют в воде, а укладывают в банки плотно, но так, чтобы плоды не мялись и не трескались. На помидорах с кожицей во время стерилизации часто появляются трещины, ухудшающие вид консервов, поэтому перед укладкой в банки плоды следует наколоть вилкой или спицей. Рассол для заливки зеленых и бурых помидоров готовят такой же крепости, как и для огурцов, т. е. 78 кг соли на 100 л воды.
Для красных и розовых помидоров рассол делают несколько крепче 10 кг соли на 100 л воды. В качестве специй применяют укроп, листья хрена, черной смородины, кориандр, базилик и др.
---
Гороховая тля (Acyrthosiphon pisum) единственное известное животное, которое способно производить свои собственные каротиноиды, вещества, окрашивающие в яркие красные и жёлтые цвета перцы и томаты. Растительный пигмент в насекомых обнаружили биологи из университета Аризоны (University of Arizona).
Процесс образования каротиноидов в теле животных исследовали Нэнси Моран (Nancy Moran) и Тайлер Джарвик (Tyler Jarvik). Поспособствовали этому расшифровка генома насекомого и случай, произошедший в лаборатории Моран. Изучая разноцветных A. pisum, биологи сравнили генетический материал тли, симбиотических бактерий и патогенных грибков, с которыми соседствует тля. Так выяснилось, что именно ген грибка "переселился" в ДНК насекомого.
Гороховые тли бывают как зелёными, так и красными. Размножаются они при помощи клонирования: мать производит
на свет генетически сходных дочерей. Нынешнему открытию поспособствовало внезапное появление жёлто-зелёной мутантной тли (фото Charles Hedgcock/R.P.B.).
Первая в мире вакцина от рака простаты скоро станет доступна жителям Соединенных Штатов.
Препарат Provenge заставляет иммунную систему пациента бороться со злокачественными опухолями. В отличие от традиционных вакцин, она предназначена не для защиты здоровых мужчин от заболевания, а для пациентов с раком простаты на поздних стадиях.
Традиционная химиотерапия обычно откладывает смерть лишь на три месяца, Provenge же, как показали тесты, может прибавить к жизни больных на месяц больше.
Новый год, День рождения, 8 марта, 23 февраля. Все эти праздники бывают каждый год. А на праздники принято дарить подарки. Но что делать, когда получилось так, что денег нет, а подарок нужен? В этой статье мы как раз поговорим о том, как сделать хороший подарок своими руками.
Ну что же, давайте подумаем, что вы можете сделать самостоятельно. Например, можно нарисовать открытку. Но далеко не каждый из нас одарен талантом художника. Да и такой подарок подойдет разве что для начальной школы. К тому же среди других он будет смотреться неуклюже. Следующий вариант - это поделка. Например, можно что-то вышить крестиком или сплести из бисера. Но и здесь появляется несколько сложностей. Во-первых, не все умеют что-либо делать своими руками. А во-вторых, создание такой поделки требует
времени. Так что и этот вариант мы отложим.
Последний вариант доступен абсолютно всем, кто имеет компьютер и интернет. Кроме этого вам нужно иметь какой-либо графический редактор (лучше фотошоп) и фотографию того, кому вы хотите сделать подарок. Надеемся, что в век цифровых технологий с поиском необходимого “инвентаря” у вас не будет проблем. Представим, что фотографию вы нашли и нужную программу установили. Кстати, нужен редактор, поддерживающий форматы psd и png. После этого вам нужно найти и скачать рамки для фотошопа, которые вам
больше всего понравятся. Ну что же, давайте приступим к изготовлению подарка. Открываем в вашем графическом редакторе саму рамку и фотографию. После этого создаем у рамки новый слой, копируем (в редакторе) фотографию и вставляем ее в рамку. Фотография должна быть верхним слоем. После этого переносим ф