Русским народом кисель был любим издавна и считался как лечебное средство. Кисели в старину варили довольно
плотные – они были больше похожи на желе или студень, вкус у них был
кислым. Была даже такая профессия – кисельщик: в Москве сегодня
сохранились названия мест, где они селились и работали – варили и
продавали кисели — это переулки, до сих пор называемые Кисельными. Потом
в кисели стали добавлять мёд и варенье, сиропы из ягод и фруктов, а
позже, когда появился картофель, кисельщики открыли для себя крахмал – и
киселей с тех пор появилось великое множество. Читать далее →