Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мир вкусных рецептов!

  Все выпуски  

Мир вкусных рецептов!


Форум
Рецепты
Рукоделие
Праздники
Форум 
Рецепты с фото
Украшение блюд
Рецепты пошагово
Добро пожаловать!
РАЗДЕЛЫ
Рецепты
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Десерты
Выпечка
Напитки
Консервирование


Постные рецепты

Масленица 2020
Рецепты

Старинный кружевной заварной кулич

Посмотреть на сайте

  1. За 24-48 часов до выпечки куличей ставим густую опару-закваску:
    • Смешать 100 г муки, 55 мл воды и 1 г свежих дрожжей.
    • Замесить и оставить бродить при комнатной температуре, смазав верх растительным маслом и убрав под плёнку.
    • После 36 часов брожения опару лучше убрать в холодильник, чтобы не закисла. Я сутки держала на столе.
  2. За час-два-три до замешивания теста готовим жидкую опару-закваску:
    • Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить туда сливки,1 ст.л. мёда и смешать с помощью венчика. Довести до кипения.
    • Заварить 50 г муки кипящей сливочной смесью.
    • Дать остыть минут 20 (до комнатной температуры).
    • Можно затем добавить по желанию ванилин, цедру и пр.
    • Оставшиеся дрожжи смешать с 1 ст.л. тёплого мёда.
    • Взбить белки до мягких пиков и осторожно всё смешать.
    • Оставить подходить в тепле до увеличения в 3 раза.
  3. Готовим тесто для заварных куличей:
    • Растереть добела желтки с сахаром и солью.
    • Влить тёплое молоко, взбить немного и смешать с оставшейся мукой.
    • Добавить жидкую опару-закваску и начать замешивать тесто.
    • Когда тесто хорошо вымешано, добавить маленькими кусочками густую закваску. Хорошо вымесить.
  4. Обмазать верх теста для кружевных куличей растительным маслом и оставить подходить в тёплом месте до увеличения в 3 раза. Несколько раз осадить, вмешивая изюм и/или цукаты. Тесто можно положить подходить в холодильнике на ночь.
    • Изюм предварительно замочить, обсушить и обвалять в муке.
  5. Заполнить формы для куличей на 1/3 и дать подойти до 2/3.
  6. Выпекать пасхальные куличи в предварительно разогретой духовке при 160-180 градусах С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Посмотреть количество ингредиентов для этого рецепта >>

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Детские колготки и носки отстираются легко и быстро, если их замочить в воде с добавлением борной кислоты.

ФОРУМ
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
© 2006-2017, "Saechka.Ru". Все права защищены.
Перепечатка материалов запрещена без указания авторства.
Активная ссылка на сайт "www.saechka.ru" обязательна. E-mail: saechka@saechka.ru

В избранное