Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Я никого не ем! - вегетарианские рецепты

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.444 RSS
←   Сентябрь 2002   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://hari-katha.org/svetik/
Открыта: 14-10-2001
Адрес автора: home.eat.vegetable-owner@subscribe.ru

Автор
alena.litvinenko@adwatch.ru

Статистика

3.444 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Я никого не ем! - вегетарианские рецепты


Информационный Канал Subscribe.Ru


"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты.
другие интересные рассылки

Выпуск 140
Не мясом единым жив человек! (с)

Здравствуйте, милые дамы и сильные мужчины ! :)) 

Наверно в этом сезоне это последние рассылки о консервации. Время неумолимо бежит и осень все больше вступает в свои права. На городских рынках все меньше, чем хотелось, можно встретить свеженькие витаминчики в виде овощей. Хорошо, когда живешь в теплом климате, круглый год овощи и фрукты. Или же полки супермаркетов ломятся от качественной овощной продукции. У нас конечно тоже полки супермаркетов заполнены овощами, практически свежими и  кое-кому доступные по карману. Но а я предпочитаю заготавливать на зиму сама. Поэтому все лето и начало осени я консервирую, сушу зелень, замораживаю зелень, ягоды, стручковую фасоль, зеленый горошек....  Мне этот процесс доставляет массу удовольствий, особенно зимой, когда открываешь баночку с маринованным перчиком, отвариваешь картошечку и радуешься жизни. :)) Пока все это лопаешь, вспоминаешь, как провел лето, какое тепло оставило лето в твоей душе и как хорошо ты подготовился к полугодовой зиме. Совсем уж на братьев наших меньших похоже. :)) Те тоже заготавливают грибочки, орешки, прячут по дуплам, а зимой таскают потихоньку. :))

Ну а теперь немного рецептов. :)) На заметку. :))

Самое дешевое и вкусное блюдо из баклажан на зиму, а главное это очень быстро:

В большой кастрюле сделать маринад обычный из любой кулинарной книги ( укроп, черный перец горошком, уксус, соль, сахар и специи по вкусу, не пересолить, масло не класть). Количество: полную кастрюлю. Довести до кипения, перемешать. Отлить половину в другую емкость.

Режете несколько кг баклажан с кожурой кубиками 1-1,5 см в большую чашку (надеюсь они будут помыты :-) Приготовить стерилизованные банки и крышки.  В кипящий маринад положить баклажаны, чтоб они все были покрыты маринадом. Прикрыть крышкой, через пару минут перемешать. Варить, перемешивая 5-7 минут пока баклажаны не станут сверху темными, а внутри кубика еще будут светлыми. Уложить шумовкой кипящими в банки плотно и сверху налить немного маринад. Закатать. И под шубу.

  Добавить в кастрюлю маринад, довести до кипения, вложить баклажаны и повторить процедуру. Это получается очень быстро, я пока писала все это, уже закатала бы первую партию :-)  

Зимой открываете баночку, выкладываете на тарелку, посыпаете чесночком (или луком), растительным маслом и если есть зелень. Вкус... мм.. похож на грибы, очень вкусно!

Приятного аппетита! 

Люция.

Здравствуйте, Светлана. Я хочу предложить Вашему вниманию несколько блюд из баклажанов, или, как их ласково называют на юге - из синеньких.

1. "Огоньки" из баклажанов.

Баклажаны нарезать кружками и посолить. На сковороду налить достаточное количество растительного масла и обжарить баклажаны с обеих сторон до готовности. Отдельно меленько порезать зелень - петрушку, кинзу, подавить чеснок, мелко порезать жгучий стручковый перец. Выложить на блюдо слой готовых баклажанов, посыпать их смесью зелени и чеснока, потом опять слой баклажанов и т.д. Сверху сбрызнуть уксусом и поставить на 1 час настояться.

Это блюдо может храниться в холодильнике в закрытой посуде всю зиму, если готовые и пересыпанные зеленью баклажаны залить таким маринадом: на 2 части растительного масла 1 часть столового 9% уксуса (например, на 1 литр масла 0,5 литра уксуса).

2. Рагу с баклажанами.

Баклажаны нарезать косыми, продолговатыми кружками - в виде эллипсов, слегка обжарить в растительном масле с обеих сторон до полу готовности. Картофель нарезать крупными ломтиками (средней величины картофелину можно разрезать на 4 части) и тоже слегка обжарить на масле. Затем баклажаны и картофель сложить в глубокую кастрюлю. Нарезать полукольцами и обжарить в масле лук, после этого добавить его к баклажанам и картофелю. Натереть на терке морковь и добавить ее к овощам. Все залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности. Блюдо получается очень нежное и сытное.

3. "Армянский обед". 

Именно под таким названием я впервые попробовала это блюдо в гостях, а потом приготовила его у себя дома. 

Взять несколько баклажанов, кабачков и болгарских перцев. Баклажаны и кабачки очистить от кожуры и разрезать на бруски длиной 10-12 сантиметров. Из середины брусочков вычистить внутренности, оставив целым донышко, так, чтобы получились "стаканчики" из баклажанов и кабачков. Вычистить из перцев внутренности. Затем следует подумать о начинке.

Для начинки надо сварить до неполной готовности рис, отдельно на масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь, смешать их с рисом, посолить, поперчить, и начинить "стаканчики" из баклажанов и кабачков, и также перцы. Если есть время и достаточно терпения, то можно для каждого овоща сделать особенную начинку.

Начиненные овощи аккуратно и плотно поставить на дно глубокой кастрюли, залить на две трети их высоты водой (так чтобы она немного не накрывала "стаканчики" и перцы), или бульоном, или томатом. Тушить на медленном огне до готовности. На каждую тарелочку выкладывается один "стаканчик" из баклажана, один из кабачка, и один - перец.

Ешьте на здоровье и угощайте Ваших гостей.

С уважением.

Ирина.

На последок хотела заметить, что рагу (соте) из баклажан можно не только готовить на обед (ужин), но и консервировать. Давайте вернемся к начальным номерам рассылки. В 8 номере рассылки Ксения предлагала приготовить грузинское блюдо аджабсандал . Уже готовое блюдо можно уложить в стерилизованные банки в кипящем состоянии и закатать жестяными крышками. 

---
Пока-пока!
Светик . :)) 

Адрес нашего сайта: http://hari-katha.org/svetik/
Адрес нашего форума: http://hari-katha.org/f1/
Мой личный адрес: svetik@hari-katha.org 
ПОИСК на сайте, и в рецептах
Чтобы выслать свой рецепт, или может быть какие-то эмоции (улыбку, например), просто пришлите письмо, и я обязательно и бесповоротно получу Ваше "мыло" на свой "ящик". :)
Все выпуски рассылки "Я НИКОГО НЕ ЕМ!" всегда доступны Вам на нашем сайте http://hari-katha.org/svetik/
   Рекомендую подписаться на рассылки:   
Быть или не быть? Психология Бытия
Я никого не ем! - вегетарианские рецепты
Джйотиш - Ведическая Астрология
Введение в Религиоведение
Харе Кришна - религия души
Все права на публикацию материалов рассылки принадлежат  проекту Я НИКОГО НЕ ЕМ! При использовании представленной здесь информации, ссылка на www.hari-katha.org/svetik/ обязательна.





















http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное